כולנו מכירים את הסטריאוטיפ - צרפתים, במיוחד נשים, הם רזים ויפים. כשהגעתי ללימודים בחו'ל בפריס, הצלליות והפרצופים המושלמים סביבי לא היו מפתיעים, אבל אחרי כמה ימים של ארוחות בעיר התחלתי לתהות. מגיע ממדינה שבה יותר משני שליש מהמבוגרים סובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר, אני די מודע למגמות הבריאות והתזונה, ומיד עם העטלף, משהו נראה בסדר בצרפת. איך הפריזאים הורידו לפחות בגט ביום, נראו כשותים יין כמו מים, ואכלו מגוון מאכלים עשירים ושומניים, כל זאת תוך שמירה על הסטריאוטיפ של היותם מהאנשים הדקים ביותר בעולם?
אחרי כמה שבועות בפריס, לעומת זאת, מה שזעזע אותי במקור התחיל הרבה הגיוני. בעוד שהדיאטה הצרפתית עשויה להיראות בתחילה כמו סיוט מלא באלכוהול ופחמימות, זה דווקא ההפך. שילוב של תרבות, היסטוריה והרגלי אכילה פשוטים, מצאתי, אחראים להבדל העצום הזה (או במקרה הצרפתי, לא עצום בכלל). אני מתכוון להחזיר את הידע הזה וכמה הרגלי אכילה צרפתיים לארה'ב בניסיון בדרך כלל לשפר את הרגלי האכילה שלי. אז מה הצרפתים עושים כל כך אחרת? הנה כמה דברים ששמתי לב אליהם:
הבגט הצרפתי:
הם מלון ומלנטו אותו דבר
בהתחלה, אני לא מתכוון לשקר, הייתי מאוד סקפטי בכמות הפחמימות העצומה שהצרפתים צורכים בצורת בגטים מדי יום. איך זה יכול להיות בריא? והאם לחם לבן לא היה בעצם הסיוט של קו המותניים שלך?
ובכן, בגטים צרפתיים, מתברר, ודאי אינם דומים ללחם לבן כפי שאנו מכירים אותו. אפיית לחם טבועה בהיסטוריה הצרפתית ויש החוק בפועל בצרפת זה מחייב את כל הבגטים להכין באותה דרך בריאה וטבעית. המרכיבים פשוטים: קמח חיטה, מים, שמרים ומלח. זהו זה. אין רשימה ארוכה ושרטוטה של מרכיבים כמו שתמצאו על הלחם האמריקאי. אז גם אם הצרפתים לוקחים עוד כמה גרם פחמימות, הם בהחלט לא רעים בשבילך.
צילום קלדה בלג'ון
מה הפירוש של תשוקה למאכלים חריפים
יין על אלכוהול קשה:
זה לא סוד שהצרפתים אוהבים לשתות. יין מוגש בדרך כלל ברוב הארוחות, אך שלא כמו בארה'ב, אלכוהול קשה אינו כל כך מושרש בתרבות, וממש לא נפוץ כל כך. בטח, אתה יכול למצוא את הרום או הוודקה האופייניים שלך כמעט בכל מקום, אבל כאשר הצרפתים שותים, זה לעתים קרובות כוס יין מזדמנת עם ארוחה, ולא הלילה המטורף שאולי אתה מדמיין.
מחסור במזון מעובד או מלאכותי:
יש הרבה מאכלים מוזרים שתוכלו למצוא בצרפת, אבל בהחלט יש כאלה שלא תוכלו: ספלנדה, תחליפי חמאה ועודף חטיפים עם תוספים מלאכותיים, למשל. במקום לזרוק כל בוקר כמה חבילות של ספלנדה ומקרם נטול שומן בטעם הקפה, נראה שהצרפתים מעדיפים פינוקים קטנים של הדבר האמיתי. מעט שמנת כבדה או חבילת סוכר שם בוודאי לא יזיקו לך, ולהשאיר את התחליפים המלאכותיים האלה שאמריקאים רבים משתמשים בהם מדי יום זה הרגל טוב להרים.
שומנים בריאים במנות קטנות:
בטח, הרבה מאכלים שנחשבים בדרך כלל לצרפתים הם בעלי שומן גבוה יותר מאשר לאמריקאים רבים יהיה נוח איתם. הצרפתים לא נוטים לסטות מחלב מלא, גבינות כבדות או יוגורט מלא בשומן, וזה היה שינוי מפתיע שהגיע מתרבות 'דל שומן' ו'לא שומן 'בארה'ב. מה שאמריקאים רבים לא עם זאת, נוכח לדעת כי סוגים אלה של שומנים בריאים הם למעשה טובים עבורך וחלק חיוני בתזונה, במיוחד כאשר הם נצרכים במנות קטנות, כמו הצרפתים ובעיקר הפריזאים, נוטים.
דברים זולים להביא לפוטלוק
תרבות האוכל:
למרות שלסיבה זו אין שום קשר למאכלים צרפתיים עצמם, היא למעשה אחת הבולטות ביותר בתור אמריקאית שחיה בפריז, ולדעתי, אחת החשובות לנו להרים.
כפי ש שבוע עסקים ציין, לאמריקאים בכללותם יש אובססיה לאוכל ומשתמשים בה כ'סתם סוג אחר של טיפול '. האובססיה לקלוריות, חומרים מזינים ומרכיבים הנפוצים בארה'ב אינה קיימת בצרפת: הם פשוט אוכלים מזון בריא וטבעי באופן כללי. הם רואים בארוחה חוויה והגשה ואכילת אוכל הוא אירוע חשוב של היום בו אוכלים באטיות ובנינוחות, בניגוד לאמריקאים, שבדרך כלל מחרכים ארוחות ומחפשים לפעילות הבאה.
אם האמריקנים היו קצת פחות אובססיביים למה בדיוק הם אוכלים, ובמקום זאת היו מתמקדים בארוחה עצמה ונהנים מטוב בריא, זה היה לוקח לנו דרך ארוכה. והיי, כמות ההליכה המגוחכת שהצרפתים, במיוחד הפריזאים, עושים מדי יום לא יכלה לפגוע.
