גבינת שמנת תמיד הייתה מצרך עיקרי במטבח שלי. הממרח הסמיך והקרמי הזה הוא תכליתי להפליא וניתן להשתמש בו באינספור חבישות, מטבלים וקינוחים. כשהלכתי לטבעונות לפני שלוש שנים, הנחתי שימי ההנאה מבייגל עם גבינת שמנת הסתיימו. עם זאת, הופתעתי לטובה לגלות מגוון תחליפי גבינות שמנת טבעוניות בחנות. לאחר הרבה ניסויים וטעויות, מצאתי כמה מגבינות השמנת הטבעוניות הטובות ביותר בשוק. אפשרויות גבינת שמנת אלה הן ממש כמו הדברים האמיתיים, אך הן נטולות תוצרי לוואי מן החי לחלוטין. להלן, שיתפתי את ממרחי גבינת השמנת הטבעונית האהובה עלי, בנוסף להמלצות שלי מתי צריך להשתמש בכל אחד מהם.
1. Daiya Cream Cheeze
אחד המותגים הפופולריים ביותר ללא חלב הוא Daiya. זה ידוע בעיקר בזכות רסיסי המוצרלה שלו, אך המותג גם נושא מבחר 'צ'יזים' של שמנת על בסיס קוקוס. יש להם מרקם שמנת ועבה מאוד, ואני ממליץ להשתמש בו למריחה ולא לאפייה. מבחינה מחירית, דייה היא משתלמת מאוד וניתן למצוא אותה במכולת המקומית.
כרגע קיימים ארבעה טעמים: רגיל, ירקות גן, תות, ועירית ובצל. שני האחרונים הם בהחלט הטובים ביותר, והפשוטים הם חסרי טעם ולכן המרכיבים הנוספים בשאר הזנים נותנים לו דחיפה של טעם.
אתה יכול להשתמש בממרח עירית ובצל לטבילה או כממרח על בייגל. לטעם התותים טעם נהדר בשילוב עם כמה פריכיות גרהם או שימש כ- פרוסט ירייה , ועובד היטב לקינוחים כאלה שאינם אפויים מטבל כדור עוגת גבינה תות .
שתיים. ממרח סגנון גבינת שמנת עפיפון היל
גבינת השמנת של Kite Hill עשויה מחלב שקדים אומן ובעלת טעם עדין מאוד. יש לו מרקם מוקצף וקליל והטעם הייחודי שלו מספיק טוב בכדי ליהנות ממנו לבד. מותג זה יכול להיות יקר למדי מכיוון שהוא נמכר בחנויות מתמחות כמו Whole Foods, אך הוא שווה כל שקל.
תחליף גבינת שמנת זה מושלם להכנת טרנדי טוסט בתולת ים . טבעונים אוהבים לערבב את זה עם צבעי מזון טבעיים ליצור יצירות צבעוניות. הדרך האהובה עליי לאכול אותה נמרחת על קרקרים או על טוסטים, מכיוון שהיא קרמית מאוד וקל למריחה. עם זאת, לא הייתי משתמש בו במאפים מכיוון שהטעם יאבד עם שאר המרכיבים.
3. טופוטי טוב יותר מגבינת שמנת
תחליף גבינת שמנת עבה, קל להקצפה ועל בסיס סויה, הוא החביב עלי ביותר. לא רק בגלל שזה הכי זול, אלא גם בגלל שהוא הכי תכליתי וזה עובד בעצם בכל מתכון. הכנתי עוגת גבינה , מטבל גבינה , מקרוני וגבינה , ואפילו גלידה עם גבינת השמנת של טופוטי. עם זאת, המתכון האהוב עלי להכין עם התחליף הזה הוא זיגוג גבינת שמנת . אם אתם מכינים עוגת גזר חלבית או עוגות קטיפה אדומות טבעוניות, זה אמור להיות תחליף גבינת השמנת שבחרתם.
4. תוצרת בית
קל למצוא את כל המותגים שציינתי בכל סופרמרקט, אבל אם מסיבה כלשהי לא הצלחת ללכת לחנות אתה תמיד יכול עשה משלך . הגרסאות הביתיות בדרך כלל מבוססות אגוזים ולוקח קצת זמן להכין אותן, אבל הן טעימות בטירוף. בנוסף, הם נוטים להיות בריאים יותר מכיוון שאין בהם חומרים משמרים או מעבים.
באופן כללי, חשוב לזכור שלרוב תחליפי גבינות השמנת הטבעוניים יש טעם ניטרלי ועדין. זה הופך אותם לקלים במיוחד לשימוש בכל מתכון שאינו טבעוני, ואני מבטיח שלא תוכל להבחין בהבדל לאחר שתסיים לאפות. אל תפחד לנסות את הגרסאות נטולות החלב של המאכלים האהובים עליך!
