אתה מסתובב עם אוכל שלם, עגלת מכולת נגררת. כשאתה מתקרב למקטע השמן, הזעות עצבניות נפגעות כאשר תוויות שונות כמו שמן זית כתית ושמן זית רגיל מתחילות להכריע אותך. כולנו היינו שם, וברצינות, אני לא מאשים אותך.
הסוגים השונים של שמן זית - כתית וטהורה במיוחד - עשויים לבלבל, במיוחד עבור אותם מבוגרים עצמאיים שזה עתה החלו את דרכם בקניות במכולת.
האם אחד בריא יותר מהשני? מדוע שמן זית כתית כתית יקר יותר?
שים את השאלות הבוערות למנוחה, מכיוון שמאמר זה יהפוך אותך למומחה לשמן זית תוך זמן קצר.
שמן זית כתית נוסף (EVOO)
שמני זית מסומנים על בסיס תהליכי מיצוים וחומציותם. EVOO הוא הסוג האיכותי ביותר, כפי שהוא נעשה באמצעות תהליך שנקרא לחיצה קרה , שם מופק שמן מזיתים באמצעות לחץ ולא מחומם בטמפרטורה מסוימת.אז מה זה אומר עבורך? בעיקרון, כבישה קרה היא הדרך הטובה ביותר לשמור על נוגדי חמצון בריאים של זיתים ושומנים חד בלתי רוויים בשמן. זה גם שומר על הטעם הכי זית ובעל חומציות נמוכה יותר.
מַעֲנָק: ל- EVOO יש גם נקודת עשן נמוכה - כלומר אין צורך בטמפרטורה גבוהה כדי שתתחיל לעשן.
שמן זית טהור
שמן זית טהור מתויג בפשטות 'שמן זית' והוא תערובת של שמן זית כתית ומעודן. אם האיכות אינה גבוהה מספיק בכדי להיות בתולה או בתולה נוספת, השמן מטופל כימי בכדי להסיר ריחות רעים.
ברגע שהוא מטופל כימי, או מזוקק, כדי להסיר את הסירחון, השמן מתמזג עם שמן זית כתית.
עבור כל הקונים בחוץ ותוהים מדוע EVOO הוא יקר יותר, זה בגלל ששמן זית טהור זוקק. איכותו נמוכה יותר, כלומר מחיר זול יותר.
הבדל גדול נוסף בין שמן זית כתית ושמן טהור הוא תהליכי המיצוי שלהם. שמן זית טהור משתמש בחום, ולכן הוא מכיל פחות נוגדי חמצון.
מה הכי בריא?
למרות שבשמן זית טהור יש פחות נוגדי חמצון מאשר ל- EVOO, כל אחד מהם מכיל כמות שומן וקלוריות זהה. לדברי EVOO יש רמות ויטמין E, ויטמין A, כלורופיל ומגנזיום גבוהות יותר, על פי TargetWoman .
על הנייר, EVOO נראה הבחירה הטובה ביותר (אך מעט יותר יקרה) לכל צרכי הנפט שלך. עם זאת, א מאמר יומי רפואי ציין כי נמצא כי חום הורס הרבה מהערך התזונתי ש- EVOO מחזיק בסוגים אחרים.
ההמלצה שלי - כאדם צעיר שמתחיל לקנות לעצמה - היא לבזבז על EVOO מנות קרות ורטבי סלט שלא ישרפו את החומרים המזינים. כשמדובר בבישול בחום, אתה יכול להשתמש בסוגים מזוקקים, כמו שמן זית טהור, כדי לחסוך לך כסף.
