סוכר נמצא בכל מקום. אתה יכול למצוא את זה במקומות ברורים יותר - עוגה, עוגיות, סופגניות - אבל זה גם מסתתר בתבונה במאכלים שלעתים קרובות אנו רואים 'בריאים': חטיפי חלבון, מים בטעמים, קינוחים חיוורים ממותקים באגבה. בין אם אתם מודעים לצריכת הסוכר שלכם ובין אם לא, כמעט כל צריכת האמריקנים עד פי שניים מהמינון היומי המומלץ, ההשפעות שיש לה על גופכם, ואפילו על מוחכם, עלולות להזיק יותר מכפי שאתם מבינים.
צילום מדיסון מאונטי
סוכר נזרק לאחרונה לאור הזרקורים עם צאתו של החדש הנחיות תזונה , פרסום בריאות אך נמסר על ידי הממשלה רק כל חמש שנים. השינוי הבולט ביותר בכך הוא המינון היומי המומלץ החדש של סוכר - 12 כפיות ביום - עשר כפיות עצומות פחות מ- 22 הנצרכים האמריקאים בממוצע.
אנו מכירים את רוב הקלאסי השפעות הסוכר על הגוף אבל מה שרובם לא מבינים זה שסוכר לא משפיע רק על גופכם אלא גם על המוח שלכם.
צילום: קייטי וולש
יש ראיות כדי להציע כי סוכר מפחית פלסטיות עצבית והתנהגותית הקשורה לגורם נוירוטרופי נגזר במוח (BDNF).
BDNF קשורים לזיכרון לטווח ארוך, ושינוי בייצור של גורמים אלה עלול להפריע ללמידה. חולי סוכרת וטרום סוכרתיים, אלו הסובלים ממטבוליזם של גלוקוז לקוי, מראים רמות נמוכות במיוחד של BDNF.
צילום: קייטי וולש
הסיבה שהרגיל הסוכר שלך כל כך קשה לבעוט קשורה גם למוח. העיבוד של 'מתוק' על ידי המוח מפעיל את מערכת התגמול שלו, ובעצם שולח אותות 'לעשות את זה שוב'. אותה מערכת תגמול מופעלת גם במקרים של שימוש בסמים, פעילות מינית ואינטראקציות חברתיות.
בפעם הבאה שאתה לוקח ביס של עוגה או כף גלידה, הדופמין ישתחרר במוח שלך. ה נוירוטרנסמיטר דופמין הוא זה שמפעיל את מרכזי ההנאה של המוח. כל הראיות הללו מצביעות על העובדה שצריכת סוכר יכולה ללבוש את אותה צורה של התמכרות נוירוכימית.
לא רק שזה יכול להשפיע על תפקוד המוח שלך, אלא שהאופי הממכר של אכילת סוכר יכול להיות זה שמוביל לכך שיש לו השפעות מזיקות על שאר גופך - קשה להפסיק לאכול.
למרות שכנראה בלתי אפשרי עבורנו לברוח לחלוטין מסוכר, ישנן דרכים לקצץ שיכולות לעזור לשבור את ההתמכרות . יש הטוענים אפילו לוותר על פחית סוכר לשנות את המוח , שיפור שינה, מיקוד, בהירות, זיכרון והפחתת תשוקה.
אמנם יש עדיין מחקרים אמינים שבודקים את המוח כבוי סוכר, לא מן הנמנע כי הפסקת החומר המתוק יעזור לך במספר דרכים.
