אנחנו שומעים על זה כל הזמן. יש שפים שעושים קריירה באמצעות השגת כוכב מישלן אחד, אחר כך שני כוכבים ואז שלושה. בטח שזה מביא תהילה, עושר ומוניטין לאן שאתה הולך, אבל כמה קשה להרוויח כוכב מישלן בפועל?
מהו בעצם כוכב מישלן?
כוכבי מישלן הם סוג של דירוג מסעדות, המכונה מה- מדריך טיולים מישלן (שנוצר על ידי בעלי חברת הצמיגים מישלן - כן, חברת צמיגים - בצרפת). לעתים קרובות אומרים שעם כוכב מישלן אתה הופך לכוכב בעצמך. ומי לא ירצה בכך?
מדריך זה פורסם לראשונה בשנת 1900, במטרה להראות למטיילים בדרכים היכן למצוא מקומות לינה, מסעדות ותחנות דלק (כמו אלה מסעדות בשיקגו). כוכבי מישלן עצמם הופיעו רק למעלה מ -20 שנה, כאשר בעלי מישלן קיוו לתמרץ אנשים לקנות צמיגים נוספים על ידי כך שהם הראו להם את כל המקומות המגניבים שאליהם הם יכולים להגיע.
מה צריך כדי להרוויח כוכב?
אני יודע מה אתה חושב - אם כוכבי מישלן נוצרו כדי למכור יותר צמיגים, איך זה יכול לתאר את האיכות האמיתית של מסעדה? זה למעשה התפתח למערכת דירוג מאוד סודית ובלעדית. הכל אנונימי - מסעדות לא יודעות מתי / אם מגיע פקח. והוא / היא מצפה שישב בזמן, יוגש היטב ויקבל אוכל כוכבי.
אף אחד לא יודע בדיוק מה צריך כדי להרוויח כוכב, אבל יש שפים הטוענים שיש מטבח ללא רבב, צוות יעיל ומטבח בהשראה צרפתית יכולים להפעיל מישהו. העמימות הזו משחקת גם במוניטין של הכוכבים עצמם.
מבקרי מערכת הכוכבים טוענים כי היא מוטה מטבעה, מעדיפה מסעדות צרפתיות, מעורפלת מדי בדרישותיה ואינה קשורה למגמות האוכל המודרניות. אף על פי כן, אפילו שיש לך כוכב אחד מתחת לחגורה שלך יכול להזניק את תהילתך לגבהים חדשים.
החיים אחרי הכוכב
עם השגת כוכב מישלן, השפים מצפים לגידול מאסיבי בפעילות הלקוחות ובזרקור התקשורתי. לרוב השף מקבל הזדמנויות להרחיב את המסעדה שלו, להופיע בטלוויזיה, לכתוב ספר וכל דבר אחר שאדם מצליח יכול לקבל את ההזדמנות לעשות.
לתהילה הזו יש מחיר. ברגע ששף מרוויח כוכב אחד, הוא / היא צפויים להרוויח כוכב אחר ועוד אחד. זה יכול לקחת שנים, אפילו עשרות שנים, כדי להשיג זאת. כל מי שעובד עם השף נמצא בלחץ גדול יותר לעמוד בציפיות או לעלות על הציפיות מכיוון שיש מוניטין חדש ומכובד שיש לשמור עליו.
שפים מכוכבים מפורסמים
רבים מהם שפים מעוטרים אינם אישים טלוויזיה. לאלן דוקאסה, למשל, יש 18 כוכבים עצומים. כמה שמות ביתיים, כמו גורדון רמזי, זכו בכוכבים. לרמזי עצמו יש 6 כוכבים ולתומאס קלר יש 7. מייקל ווייט הוא גם אחד השפים האלה.
עם זאת, חשוב לציין שלא כל שף רוצה כוכב מישלן. הלחץ העצום של שמירה על המוניטין של מסעדה מכוכבת, החוב שנוצר, והקודם ליעדים האישיים של בעלי היצירתיות למשהו ממוסד יותר אינם ראויים להכרה. יתר על כן, הכוכב אינו דבר פיזי - אלא רק פרס, דעה מסוג כלשהו. חיי הכוכבים לא נועדו לכולם, אבל ההזדמנות לכל אחד היא באוויר. זה מה שמציף את הסירה שלך, לך על זה ותהיה כוכב.
