אה, קצבים ואופים. עברו שבועיים מאז שפנית מקניון טונטין והשארת חור בצורת בול בליבי. כשפתחת את השנה האחרונה, בדיוק אובחנתי עם מחלת צליאק , והמחשבה על מקלט בטוח ללא גלוטן בעקבות מגבלות התזונה החדשות שלי העלתה חיוך על הפנים - ובבטן. עם זאת, גם בעקבות ההתרגשות שלי, לא יכולתי שלא לתהות, 'האם יש ביקוש אמיתי לבית קפה ולחנות מכולת ללא גלוטן כזו בברונסוויק?'. קיוויתי, לשווא, הפחדים שלי יהיו מופרכים.
מהם הסוגים השונים של סושי
אל תבינו אותי לא נכון - זה לא מאמר 'אמרתי-כך'; אלא, בדיוק ההפך. היית הספק המיוחד שאף צליאק ברונסוויק לא חשב לבקש, אבל כל צליאק ברונסוויק העריך אותו. הרשה לי לחגוג אותך למטה.
קודם כל, בואו כולנו נקדיש רגע להעריך את כריך ארוחת הבוקר ללא גלוטן הזה. שתי ביצים בינוניות מדי (קראו: ריבה לגמרי), גבינת צ'דר ותפוח אדמה מרוסק (קראתם נכון) יושבות בין שתי פרוסות אווריריות של פוקצ'ה רוזמרין. מי מלבדך היית חושב לשים א תפוח אדמה מרוסק על כריך לארוחת בוקר, או לאפות פוקצ'ות ללא גלוטן בבית? כשהלכתי ללא גלוטן, השלמתי עם העובדה שלעולם לא אוכל יותר לחם חם (הרבה פחות לחם שלא מתפרק כשנוגעים בו). בחודשים האחרונים פינקת אותי בדיוק בזה - לא רק עם כריכי ארוחת הבוקר שלך, אלא גם עם אפשרויות הצהריים שלך. עכשיו אינך, וחזרתי למעוך את לחם נייר הזכוכית שלי לתוך בית הבד הקטן מדי במולטון. יאם.
כדאי גם לשים לב למגוון האינסופי של מעדנים ללא גלוטן שסחבתם. בימי הזוהר שלך סעדתי על דלעת מעדנים ממולאים בריזוטו טבעוני, צ'יזסטייקים פילי מעוררי תיאבון, המבורגרים וכריכי רוסטביף (אחד מהם בתמונה למעלה), פסטה נוסטלגית ותפוחי אדמה, ארוחות קפואות קפואות כמו קח ואפה כמו. פאי רועים מרוקאי וחזיר אפרסק צלוי, ואינסוף סלטים ירוקים עם רטבים ביתיים מענגים ומורכבים. החלק הטוב ביותר - ועכשיו הגרוע ביותר? אף אחד מהם לא היה פספוס.*
*בסדר, אז אולי ה-mac and cheese האיטלקי האפוי היה גס בצורה לא אופיינית, אבל זה היה כל כך שמאלי שאני בוחרת למחוק אותו מהזיכרון שלי (על ידי הנצחתו בכתב).
המקומות הטובים ביותר לאכול בסירקוזה ניו יורק
אפילו לא הזכרתי את רשימת הקינוחים הנרחבת שלך. מעולם לא ידעתי שכל סוג של פודינג לחם - הרבה פחות פודינג לחם ללא גלוטן - יכול להיות טעים כל כך. מטארטלטים, לסופגניות, לעוגות ופשטידות, הגשתם ממתקים כמו מאכלים מלוחים. אפילו בתור מישהו בלי שן מתוק, התפעלתי מהמגוון הרחב שלך של מנות פתלתלות, שמנת וסוכריות.
פעמים רבות תהיתי לעצמי איך עשית הכל - ואיך עשית הכל כל כך טוב . אני לא יכול לדמיין את כמות העבודה שהצוות שלך השקיע בסיעור מוחות, יצירה ושכלול המתכונים ההמצאתיים האלה. כל מנה הייתה ייחודית לחלוטין; אף מנה לא הייתה בולטת משל מנה אחרת. איך משכת את זה כל עוד עשית?
למרות שאולי נגסת יותר אוכל נטול גלוטן ממה שאתה יכול ללעוס, אני מדבר בשם כל אוכלי האוכל ללא גלוטן בברונסוויק כשאני אומר שהערכנו מאוד את השהות הקצרה, אך המתוקה מאוד, שלך בקניון טונטין. לעולם לא אשכח את כל ארוחות הערב הטעימות, ארוחות הצהריים הקלות והטיולים עם חברים שהיו לי בתוך הדלתות שלך. תודה שיצרת מרחב שבו, בתחילת האבחון שלי, יכולתי להרגיש בטוח כאשר אוכלים. אני תמיד אהיה אסיר תודה על זה.
נ.ב.: אני רוצה לתת ציון מכובד לשלט הזה של 'חלל יעודי ללא גלוטן', שתמיד גרם לי להרגיש שאני נכנס למועדון אקסקלוסיבי. אני אנסה כמיטב יכולתי להתאים את האנרגיה הזו, למרות שאתה כבר לא איתנו.
