האם אי פעם רצית להפסיק לאכול אבל פשוט לא הצלחת? אולי אפילו לא היית רעב, אבל אז מישהו הציע לך לטגן צרפתי ופתאום כל הקרטון נעלם? אמנם לעתים קרובות אנו מתבדחים על כך שמזונות מסוימים ממכרים יותר מסדק, אך זה לא כל כך רחוק מהאמת. התמכרות לאוכל היא דבר ממשי.
התמכרות מוגדרת כחזרה על אותה התנהגות על מנת להשיג תגמול, לא משנה מה יהיו ההשלכות. כפי שלמדנו ככל הנראה במהלך הרצאות השימוש בסמים בחטיבת הביניים, הסמים ממכרים באופיים.
תרופות מחזקות את פעולתו של דופמין, מעביר עצבי המעורב בהתנהגות הקשורה לתגמול. במילים פשוטות, כשאנחנו עושים תרופות, הפעולה המוגברת של הדופמין גורמת לנו להרגיש טוב. זה מתגמל את ההתנהגות וגורם לנו להיות סבירים יותר לחזור עליה.
אם מחזור זה ממשיך מספיק, רמות הדופמין במוח שלנו מתחילות לרדת, ודורשות כמות גדולה יותר של תרופות כדי להשיג את אותו 'גבוה'.
אז מה זה קשור לאוכל? אכילת אוכל נחשבת בדרך כלל לפעילות מהנה, וברוב האנשים, צריכת מזון מביאה לשחרור דופמין. עם זאת, לא כל המזונות נוצרים שווים באופי הממכר שלהם. מחקר מדעי הציע שמזונות מעובדים מאוד עשויים לחלוק דמיון עם סמים מסוימים של התעללות בכל הנוגע לפעולתם בגוף.
מחקר זה סקר 120 סטודנטים באוניברסיטאות ושאל אותם על הרגלי הצריכה שלהם של מאכלים מסוימים. לאחר מכן החוקרים ניתחו את המזונות הללו על בסיס תוכן תזונתי. שלא במפתיע, שוקולד, גלידה, צ'יפס, פיצה ועוגיות היו בראש הרשימה. אך מה הופך את המאכלים הללו לממכרים יותר מברוקולי או מלפפונים? שומנים מעובדים וסוכרים מזוקקים, הנמצאים בכמויות גדושות.
שומן וסוכר פועלים באותו מסלול תגמול כמו תרופות הרחוב שלך, ויוצרים תחושות של אושר ואופוריה על ידי דופמין טעינת סופר. למעשה, מספר מחקרים הראו כי סוכר עשוי להיות ממכר יותר מאשר קוקאין.
בעוד שרובנו יכולים להתפנק מבלי לעלות החוצה, הבדלים פרטניים במסלול התגמול עשויים גם הם לנטות חלק מהתמכרות לאוכל. והרשימה ההולכת וגדלה של מאכלים עם תוספת סוכר בטוח לא עוזרת.
בפעם הבאה שמישהו יציע לך חתיכת סוכריות, זה בסדר לעמוד בלחץ השווים ו'סתם תגיד לא '.
