בפעם הראשונה שהלכתי למסעדת סושי, התפריט היה די מאיים. דפים על גבי עמודים היו מלאים בתמונות של כל האפשרויות והמילים השונות הללו שמעולם לא שמעתי עליהן. עכשיו, בתור אוכל סושי מושבע, אני באמת עדיין מתבלבל מעט כשאני הולך למקום הסושי האהוב עלי. לעולם לא אשכח את התקופה בה אחותי הזמינה סשימי, מבלי שידעתי שהיא אינה מורכבת מדגים גולמיים. אם אחותי ואני - שאוכלים סושי כמה שיותר - נתבלבל כשמסתכלים על תפריט, כל אחד יכול. כדי לעזור לכולנו, הנה שישה מהסוגים הנפוצים ביותר של סושי, הסבירו.
ניגירי
ניגירי מורכב מדגים גולמיים חתוכים דק על אורז סושי . ישנן כמה צורות של ניגירי שבישלו דגים או צרבו אם אינך יכול להביא את עצמך לאכול אותו גולמי. סוגים מסוימים של ניגירי עטופים באצות ים כדי להוסיף טעם נוסף, כגון ניגי (צלופח) או קאני (בשר סרטנים). ניגירי הוא סוג מסורתי יותר של סושי ויכול להיות דרך נהדרת לנסות כמה סוגים של דגים.
סוגים נפוצים של ניגירי כוללים סאקה (סלמון), אחי (טונה) ואבי (שרימפס), אך ישנם סוגים רבים ושונים. בדרך כלל מגישים את ניגירי בזוגות, כך שבדרך כלל הזמנה תורכב משתי חלקים. עם זאת, כמה מסעדות יציעו צלחות עם 6-12 חתיכות.
סשימי
סשימי מורכב מפרוסות דקות של דג גולמי כמו סלמון או טונה. הוא לא מוגש עם אורז, אך בדרך כלל מוגש על מצע של צנון דייקון. כאשר אתם מזמינים סשימי, צפו לצלחת של סוגים שונים של דג נא. כמה אתה מקבל תלוי בסוג המנה שאתה מזמין. סשימי מתאבנים יכול להיות בסביבות תשע חתיכות ומנה ראשונה יכולה להכיל 16-20 חתיכות, אבל זה באמת תלוי במסעדה.
#SpoonTip: למרות שסשימי כמעט תמיד מוצע בתפריט סושי, זה למעשה לא סושי. במקרים מסוימים, סשימי הוא בשרים נא כמו בקר, סוס או צפרדע.
מאקי
מאקי הוא סושי מגולגל , וכנראה מה אתה חושב כשמישהו מזכיר את המנה היפנית המענגת. דגים, ירקות או מרכיבים אחרים מגולגלים באורז ועטופים באצות ים. גליל יורכב משש חלקים. אני בדרך כלל מזמין סביב שלוש לחמניות כשאני יוצא לארוחת סושי ממלאה. אבל אתה יכול גם להזמין א לה קארט, אשר יביא אותך לשתי חתיכות (זה נוח אם אתה לא בטוח אם אתה אוהב גליל מסוים).
לחמניות מאקי יכולות להכיל כמעט כל דבר, החל מדגים גולמיים ממוצעים כמו סלמון, זנב צהוב או טונה וכלה בירקות כגון גזר ומלפפון. יש מסעדות שאפילו ישתמשו בעוף לאוכלים שאינם דגים.
אוראמקי
אוראמקי נחשב לסושי בסגנון מערבי. זה בעצם מאקי שנמצא בחוץ . האורז נמצא מבחוץ ואצות הים מבפנים. כמו מאקי, גם אורמאקי יכול להכיל כמעט כל דבר. לחמניות 'מיוחדות' רבות ייוצרו בסגנון אורמאקי. כמה לחמניות מיוחדות נפוצות כוללים את הדרקון רול, קשת הרול וספיידר רול. לחמניות מיוחדות נוטות להיות יותר משש החלקים הממוצעים, ולעתים קרובות יש בסביבות תשע. זה מקובל גם במסעדות להכין לחמניות מיוחדות משלהן ייחודיות למותג או למיקום שלהן.
טמאקי
טמאקי ממש מגניב. בעוד גלילים סטנדרטיים (מאקי ואורמאקי) מגלגלים בעזרת שטיח במבוק, טמקי מגלגלים ביד. בגלל שזה התגלגל אחרת, טמאקי הוא בצורת חרוט וגדול יותר מגליל הסושי הממוצע שלכם . כתוצאה מכך, כשאתה מזמין טמאקי אתה כנראה מקבל רק גליל אחד. שוב, תלוי במסעדה, ייתכן שתוכל להשיג שניים או שלושה בפריט תפריט 'מפואר' כלשהו.
גלילי טמפורה
פריט נפוץ בתפריט במקומות סושי הוא לחמניות טמפורה. לחמניות טמפורה הן בעצם לחמניות מטוגנות עמוקות מאקי או אוראמאקי . הטמפורה עצמה היא בעצם שיטה של טיגון דגים או ירקות בבלילה קלה עשויה מקמח, מים וביצים. במילים אחרות, האהבה המערבית לכלים מטוגנים בשמן עמוק אפילו הגיעה לעולם הסושי. לחמניות טמפורה של שרימפס הן ככל הנראה לחמניות הטמפורה הפופולריות ביותר שם, אבל כמה לחמניות מיוחדות כמו טייגר רולס, קראנץ 'רולס ודרגון רולס.
אני אוהב לנסות סוגים חדשים של סושי, גם אם אני לא באמת יודע מה זה. אני מקווה שהמדריך הזה יתחיל אתכם למסע סושי חדש. אל תפחד להסתעף ולנסות דברים חדשים, אתה עלול בסופו של דבר לאהוב את זה.
