זה מיועד לכל ילדי הקולג 'מהוואי שנאלצים להתמודד עם מטבחים ביבשת הטוענים שהם יוצרים אוכל 'הוואי'. למעשה, ישנן מסעדות רבות ביבשת המנסות ליצור סגנון משלהן של אוכל הוואי. הם חושבים שעל ידי הוספת מרכיבים כמו אננס אומשך חזיר, מנות אלה מתפתחות איכשהו לארוחה הוואית. אבל זה רחוק מלהיות נכון.
למי שלא גדל בהוואי, זה עשוי להפתיע שיש להוואי אוכל משלו. למה? כי אנחנו תרבות אמיתית. להוואי יש את האנשים שלנו, את השפה שלנו ואת המסורות שלנו. ונובעות מאותן מסורות מגיעות מגוון של מאכלים על מנת לגרום לכל אדם להתאהב באוכל של האיים האלה.
אז לפני שאתם בכלל חושבים להשיג את הפיצה 'ההוואית' ההיא, קחו שנייה כדי ללמוד עוד על אוכל הוואי אותנטי. בין אם מועברים דרך המסורת ובין אם עושים את דרכם על צלחת האוכל ההוואי העכשווית, מנות הוואי אלו הן העסקה האמיתית.
שולחן
תמונה באדיבות halmsenterprises.com
לאולאו היא מנה ראשונה הוואית המורכבת ממילוי חלבונים העטוף בעלים של קאלו, או טארו. אפשרויות מילוי פופולריות כוללות עוף, חזיר או דג חמאה. הלאולאו אז עטוף בעלים של ti ומאודה. התוצאה: עלי קאלו רכים (חשבו עלי תרד גדולים, אך רטובים יותר) בטעמים של מליחות הבשר הרצוי לכם.
אם אתה אי פעם בהוואי באי אואהו, אני ממליץ לאסוף זוג לולאו מ שוק הדגים של יאנג בקאליחי. הם אפילו מציעים אפשרות לשלוח למישהו, או אפילו לעצמך, חבילת טיפול בלאולאו.
קאלואה חזיר
תמונה באדיבות foodland.com
חזיר קלואה, מבוטא כמו המשקאות הנקראים קהלואה, הוא עוד מנה ראשונה הוואי מועדפת. פירוש המילה קלואה הוא לבשל בתנור תת קרקעי, המכונה ʻimu. לחזיר קלואה יש מרקם מעט רך יותר מבשר חזיר מגורר, אך יש לו טעם ייחודי ומעושן ומלוח שמקורו בעיקר בתהליך הבישול שלו באמו.
אם במקרה אתה לא יכול ליצור תנור תת קרקעי משלך בחצר האחורית שלך, אתה עדיין יכול לחקות את הטעם באמצעות בטעם עשן נוזלי ומלח הוואי .
לואו
תמונה באדיבות privatetourshawaii.com
לואו הם העלים הצעירים של צמח הקאלו שמתבשלים עם חלב קוקוס וחתיכות עוף (או יותר מפורסם, דיונון). המרקם ייחודי כמו טעמו: העלים הופכים להיות רכים כל כך, הם כמעט דומים למרק, והטעם מאזן את המתיקות של חלב הקוקוס, מקוזז בתוספת מלח הוואי.
אולי שמתם לב שהמילה לואו היא אותה מילה המגדירה סעודה או מסיבה בהוואי. זה נכון, אך יש לציין כי המונח לואו שימש רק לתיאור סעודה מסביב אמצע המאה התשע עשרה והלאה. רשמית, מפלגה הוואית נקראה פאינה או עאהאינא.
אורז ארוך של עוף
תמונה באדיבות mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
אורז ארוך של עוף הוא למעשה מאכל סיני שהותאם לטעמם של הוואי לאורך זמן ובסופו של דבר מצא את דרכו אל צלחת הוואי המודרנית. 'האורז הארוך' המשמש הוא למעשה אטריות חוט שעועית. אורז ארוך של עוף משלב טעמים של שום, ג'ינג'ר ובצל ירוק ליצירת מנה מנחמת שהכי כדאי להגיש חמה.
לאחר מכן
תמונה באדיבות @waiaholepoifactory באינסטגרם
פוי הוא תערובת של קאלו ומים, שנלבטים עד שהוא הופך לחומר דמוי משחה. זה כנראה זכה בתואר היותו האוכל המוזר ביותר שמגיע מהוואי, מכיוון שאין באמת מאכלים אחרים להשוות לטעמם הכמעט תפל ולצבעו המוזר.
הם ענבים אדומים בריאים יותר מענבים ירוקים
עם זאת, חשיבותה בתרבות הוואי הופכת אותה למצרך החשוב ביותר במזון הוואי. במיתולוגיה של הוואי מאמינים שקאלו הוא האב הקדמון המקורי של העם ההוואי. אם אתה עדיין לא בטוח באכילת פוי, אני ממליץ לאכול אותו בשילוב עם מאכלים הוואיים מלוחים כמו חזיר קלואה, סלמון לומי, אקו מיובש או פוק.
לִתְקוֹעַ
צילום קאלי קינימאקה
פוקה (מבוטא פו-קאה) הוא הפועל ההוואי שמשמעותו לחתוך לחתיכות. ברוב הפוקיות יהיו קוביות דג חתוכות בתבלינים כמו שויו (המונח היפני לרוטב סויה ... אף אחד בהוואי לא אומר 'רוטב סויה'), לימונית (אצות), מלח הוואי ובצל ירוק. סוגים אחרים של תקע יכולים לכלול טאקו (תמנון), צדפות או אפילו טופו.
לפוק יש ביקוש כה גבוה כאן בהוואי, עד שתוכלו למצוא אותו ברוב חנויות המכולת, כמו למשל ארץ אוכל , טיימס, Safeway, ומזונות שלמים. בחנויות אלה יש אזור מאכלי ים, המציג מגוון של תוספות שתוכלו להזמין במרווחים של 1/4 או 1/2 קילו.
לאחרונה זכה פוקה לתשומת לבם של אנשים המחפשים אלטרנטיבות של אוכל בריא ברחבי המדינה. אבל אם אתה רוצה תקע אמיתי, טרי ומקומי, אז אתה צריך לעשות טיול לאיים. משום מה, זה טעים הרבה יותר טוב אם אוכלים אותו ביום בהיר ושטוף שמש בחוף חולי בהוואי.
לומי סלמון
תמונה באדיבות @enfuegogrillhawaii באינסטגרם
אחת התוספות הטובות ביותר בצלחת הוואי, סלומי לומי מציע את הטעם הטרי ביותר כדי להשלים את המנות העיקריות. לומי בהוואי פירושו לשפשף או לעסות, ומתייחס להכנת הסלמון למנה זו. לקבלת מתכון בסיסי, מעסים את המלח לדג, ואז קוביות אותו ומערבבים אותו עם עגבניות טריות, בצל ובצל ירוק.
ניתן ליהנות מהטעם שלו הכי טוב כאשר המנה צוננת. הדרך האהובה עלי לאכול סלמון לומי היא פשוט לאכול אותו עם פוי בכוס.
ייבש אותי
תמונה באדיבות @joergalfter באינסטגרם
יתכן ויכוח כלשהו אם יש לקרוא לזה אקו מיובש או אקו יבש, בדומה לאופן שבו המקומיים בהוואי יודעים לומרלגלח קרח במקום קרח מגולח. אבל כך או כך, כדאי לתת לטעם לדבר בעד עצמו.
Aku בהוואי מתייחס לטונה Skipjack, וכפי שנאמר בשמו, הדג מיובש בתהליך של 9+ שעות ליצירת מרקם דמוי מטלטל. מלוח וקל לאכילה, מנה זו נוספת שהייתי ממליץ לאכול עם פוי.
פיפיקאולה
תמונה באדיבות @ elevenoh1 באינסטגרם
יחד עם הנושא של בשרים מיובשים, זה pipikaula, הידוע גם בשם בשר בקר בסגנון הוואי. פיפי, או bipi, היא המילה ההוואית לבשר בקר, וקאולה פירושה חבל, ולכן בעצם פירושו חבל בקר.
פיפיקאולה הפך לחטיף מועדף על פניולו (בוקרים בהוואי) במאה ה -19. כיום, לרוב הוא מוצע במסיבות כ- pūpū, או כמתאבנים. עד כמה שתהיה ספקן, הפיפי הזה הוא אחד הפופים הטובים ביותר שתאכל אי פעם.
בטטה
תמונה באדיבות @sherimiya באינסטגרם
`אואלה פירושה בטטה בהוואית, וזה יפהפה בטטה סגולה הוא למעשה הבטטה האוקינאווית. לבטטה הספציפית הזו אולי אין שורשים תרבותיים עמוקים יותר מתרבות הוואי בהשוואה לזנים אחרים, אך היא עדיין אחד הצדדים העיקריים של צלחת הוואי. זה פשוט מאודה, חתוך, ונהנה בשלמותו.
הבטטה כתומהשכיח יותר ביבשת לא נראה כאן בהוואי כמו הסגולים האלה. בפעם הבאה שתצפה ב- סצנה של לואו ב לילו וסטיץ , תבחין כי הבטטות הפירה בצלחת שלילו לא מסיימת הן כתומות במקום סגולות. לא ממש בסדר, דיסני.
האופיה
תמונה באדיבות shakatime.com
האופיה הוא קינוח ג'לטין על בסיס חלב קוקוס, אם כי המרקם שלו נמצא אי שם בין ג'לו לפודינג. באופן מסורתי, הוא מיוצר על ידי ערבוב חלב קוקוס עם פיה, או שורש חץ, אך מתכונים מודרניים מכינים אותו במקום עם עמילן תירס.
זה מתוק, קרמי, וסיומת מרעננת אחרי שאוכלים צלחת שלמה של אוכל הוואי. לרוב הוא מרובד בקינוח הבא, קולולו, ליצירת קינוח בשם האולולו. אפילו יותר טוב, נסה את זה בצורת פאי כמו פאי שוקולד haupia מאפיית טד על עאהו.
קולולו
תמונה באדיבות thegardenisland.com
קולולו הוא עוד קינוח הוואי מועדף עשוי קלו, חלב קוקוס וסוכר. לאחר מכן הוא עטוף בעלים של ti ונאפה בתנור רגיל, או באופן מסורתי ב'אמו '. יש המתייחסים אליו כאל פודינג, אך יש לו מרקם הדומה יותר לפאדג 'שהוא גם מעט גרגרי ודביק יותר.
קולולו נחשב לעיתים קרובות כמעדן, לפחות אם אתה מנסה למצוא קולולו איכותי. בקרב האיים ידוע כי הקולולו הטוב ביותר מגיע מקאויי אז אם אתם מתכננים לבקר בקואאי בעתיד, דאגו להרים גוש או שניים מהפינוק המבוקש ביותר.
יש הרבה מנות הוואיות מסורתיות יותר, אך אלה המאכלים הפופולאריים והנפוצים ביותר שאוכלים המקומיים כאן בהוואי. עכשיו תוכלו להיפטר מהמחשבה שהנחת אננס על גבי משהו הופכת אותו למאכל הוואי. זה לא.
