כולנו זוכרים את הראשונים שלנו. כלומר, מי לא זוכר את החבר הראשון שלהם? המכונית הראשונה שלהם? או אולי אפילו ... פעם ראשונה שהם אוכלים אוכל סיני? אני זוכר את שלושתם, אבל לא אלאה אתכם בפרטים. עם זאת, אני אגיד לך שההתנסות הראשונה שלי בהזמנה ממסעדה 'סינית' מוציאה אינה זיכרון שאני גאה בו.
לא הצלחתי להבין כיצד להגות 'צו'. לכן, כשהגיע הזמן שאזמין, למעשה לא אמרתי כלום והצבתי על תמונת המנה בתפריט התקורה. אני חושב שזה מה שאני הכי מתחרט על החוויה שלי: אפילו לא ניסיתי להגיד את זה בקול.
העוף של גנרל צוו הוא אחד המאכלים 'הסיניים' הפופולאריים ביותר באמריקה . אז אני לא חושב שאני היחיד ששואל כיצד להגות 'צו'. למעשה, יש לי הרבה שאלות לגבי המנה הזו לפני שכתבתי מאמר זה. למה? כי יש כל כך הרבה מה ללמוד. למעשה, ההיסטוריה ומקורותיה עשויים להפתיע אתכם. בואו נתחיל, ונחשוף את המסתורין שמאחורי האופן שבו מבטאים את הגנרל צו ומה זה בעצם.
מהו בעצם העוף של גנרל צוו?
עוף הגנרל צוו הוא מנת עוף סינית אמריקאית, עשויה מבשר כהה שנחתך, מטוגן בשמן עמוק ונזרק לווק עם רוטב מתקתק וססגוני. ' החיפוש אחר הגנרל צוו , 'סרט תיעודי החוקר את מקורות המנה הזו, מתאר אותה כשילוב של טעמים שהוא' גרגרני, דביק, אינטנסיבי, מתוק ומלוח '.
מי היה הגנרל צוו?
הגנרל צוו היה גנרל מהמאה ה -19 בשושלת צ'ינג, שמקורו במחוז הונאן בדרום מזרח סין. בשיחת TED שלה, 'המצוד אחר הגנרל צוו', ג'ניפר 8. לי מציינת ש ' הוא מילא תפקיד חשוב במרד טאיפינג ... מלחמת האזרחים הקטלנית ביותר בעולם עד היום . ' בסופו של דבר, טסו שאף לשמור על הערכים הסיניים מול הקולוניזציה של המערביים. למעשה, ' בסין, הבחור הזה ידוע למעשה במלחמה ולא בעוף . '
איך הגיעה המנה?
קימברלי גרברט
העוף של גנרל צוו הוא מנה שלרוב לא ידועה לסינים . הגנרל טסו אמנם היה הונאני, אך למנה ולגנרל אין מקורות דומים. אחרי הבהלה לזהב בקליפורניה בשנות ה -50 של המאה ה -20, סינים רבים החלו להגר לארצות הברית. בתגובה לאחר חוק ההדרה הסיני מהגרים סינים נאלצו להעסיק את עצמם. כך הם נכנסו לעבודה במסעדה והתאימו מנות פשוטות לטעם האמריקאי.
לאחר שהעסקים הללו התפזרו ברחבי ארצות הברית, השף T.T. Wang הציג את עוף הגנרל Tso לעיר ניו יורק בשנות השבעים . כדי להתאים טוב יותר לטעם האמריקאי, הוא הוסיף כמות משמעותית של סוכר למנה, וזאת הייתה הצלחה. למרות שזה היה המקרה הראשון של העוף של גנרל צו בארצות הברית, היא הוקמה כבר על ידי השף פנג מפונג של הונאן יואן בטייוואן בראשית שנות השישים.
לאחר שנאלץ לברוח לטייוואן מסין בתגובה למשטר הקומוניסטי, הוביל פנג ליצור מנות שהזכירו לו את ביתו, הונאן, והשתמשו ברכיבים החמים והחמצמצים שמאכלי הונאן ידועים בהם. כשגילה שהמנות שלו מועתקות באמריקה, הוא נסע לניו יורק ופתח מסעדה משלו. למרבה הצער, האמריקנים האמינו שפנג מעתיק את וואנג, ובסופו של דבר הוא לא הצליח.
אז, איך אתה מבטא את 'גנרל צו?'
קייסי טומיי
ובכן, זה תלוי איך אתה מאיית את זה. ברחבי אמריקה, על האיות של 'tso' מתווכחים היטב . איות כמו 'tsao', 'tsau' ו- 'gau' נמצאו בתפריטי ההסרה הסינית ברחבי המדינה. הפופולרי ביותר, עם זאת, הוא זה שכולנו הכרנו ואהבנו: tso. אז, סוף סוף. החשיפה הגדולה: אתה לא מבטא את ה'ט '. 'צו' מבוטא בדיוק כמו שהיית אומר 'כך'.
אלא אם כן אתה סופר מחוץ לולאה ולא הזמנת את המנה הזו קודם לכן, זה מאוד לא סביר שידע על המנה המסוימת הזו יחסוך ממך מבוכה. גם לאלו מכם שכבר ידעו לומר זאת, שאר התפריט מלא בפריטים שקשה לבטא. זאת אומרת, אתה לא יכול לצפות שכל מנה תהיה כותרת פשוט כמו 'בקר עם ברוקולי'. אבל לפחות אתה יודע להתייחסות עתידית. אז צאו לשם ותטפחו בעצמכם. המבוכה היא חלק מהחוויה.
כמה זמן קומבוצ'ה טוב לאחר הפתיחה
