ויניגרט, בצורתו הפשוטה ביותר, הוא רק שילוב של שמן וחומץ. הבסיס מורכב מיחס 2: 1 של שמן לחומץ, ואם זה הדבר היחיד שאתה זוכר מהמאמר הזה, יהיה לך בסדר גמור להקציף רטבים לסלט.
עכשיו, אתה לא יכול פשוט להשתמש בשמן או בחומץ כלשהו כדי להכין ויניגרט. שמן זית כתית מעולה או שמן סלט הם השמנים הנפוצים ביותר, ובחירת החומץ שלך יכולה מאוד לשנות את טעם ההלבשה שלך. חומץ יין לבן הוא החומץ הנייטרלי ביותר שתשתמשו בו להכנת ויניגרט. חומץ סיידר הוא בחירה מצוינת עבור ויניגרטות פירותיות, וחומץ יין אורז מתאים לפרופילי טעם אסייתי. לחומץ בלסמי יש טעם מתוק וכהה משלו והוא חומץ נפוץ מאוד לחבישת סלט.
איך אתה יכול לדעת אם המנגו בשל
צילום ברנרד ון
ברגע שיש לך בסיס של 2 חלקי שמן לחומץ אחד, הגיע הזמן לתבל אותו. כדאי תמיד להוסיף מלח ופלפל. מיץ לימון או סוג אחר של הדרים הם גם השלמה מצוינת לחומץ. בדרך כלל משתמשים בדבש או בחרדל כדי לעבות את הוויניגרט ולעזור להחזיק אותו יחד תוך הוספת מתיקות או טאנג. בצל טחון, שום או עשבי תיבול כלולים לעתים קרובות כדי להוסיף עומק נוסף לטעם הוויניגרט. זה באמת תלוי בך כמה או איזה סוג תוספות אתה רוצה להוסיף. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא יחס ההתחלה, וטעימה תוך כדי.
צילום: ברנרד ון
מתכון ויניגרט בסיסי:
2 כפות שמן
1 כף חומץ
מלח ופלפל לפי הטעם
צילום ברנרד ון
החלפת תמצית וניל לממרח שעועית וניל
נסה את השילובים הבאים:
שמן זית כתית מעולה, חומץ בלסמי, שום טחון, תיבול איטלקי
שמן זית כתית מעולה, חומץ יין לבן, דבש, חרדל
שמן זית כתית שמן ושומשום (2: 1), חומץ יין אורז, שום טחון, סוכר
שמן זית כתית מעולה, חומץ סיידר, מיץ לימון, דבש, בצל טחון
