בואו נזרוק את זה חזרה לחטיבת הביניים. אתה יושב בקפיטריה עם ארוחת הצהריים השקית שלך. אתה שולף את כריך ה- PB&J שלך ואם אמא שלך כבר לא חתכה לך את הקרום, זה טבע שני לבחור אותו. המחשבה על כריך עם 'חתיכת הלחם התחת' - אתה יודע, אותה חתיכת לחם אחרונה שהיא קרום מוחלט - הייתה חטא.
שנים אחר כך אני עדיין מרים את הקרום. לאחר שעשיתי מחקר, גיליתי שאולי הגיע הזמן לחשוב פעמיים לפני שזורק את פיסת הלחם האחרונה.
עַל
קרום יכול למנוע סרטן
על פי מחקר גרמני שנערך בשנת 2002, קרום הלחם מכיל נוגד חמצון הלוחם בסרטן שנמצא בשמונה פעמים יותר בקרום מאשר בשאר הלחם. נוגד חמצון זה נקרא פרוניל-ליזין וכל שעליך לדעת הוא שהוא נוצר כתוצאה מבישול לחמים על בסיס שמרים ולא על בסיס שמרים.
מחקר שנערך באוניברסיטת אנאמאלאי בהודו בדק חולדות לראות אם פרוניל-ליזין משפיע על התפתחותם של נגעים טרום סרטניים. התוצאות? אכילת לחם נראתה כמפחיתה את התפתחות הנגעים הללו בעד 72 אחוזים.
הוא עשיר בסיבים תזונתיים
ידוע כי לחם עצמו די עשיר בסיבים. זה חשוב לעיכול ולמניעת גידולים במעי ואף סרטן המעי הגס. ואיזה חלק מהלחם נמצא שיש הכי הרבה סיבים? ניחשת את זה. הקרום.
איזה לחם הכי טוב?
נוגד החמצון הקסום המצוי בקרום הלחם נמצא בשפע יותר כאשר הלחם נשבר ואפוי. ובאשר לסוג הלחם, מדענים מצאו כי בפומפרניקל ובחיטה יש את כמות הנוגדי החמצון הגבוהה ביותר.
סיכום
מוקדם לומר באמת כמה לחם אתה צריך לאכול כדי למנוע סרטן, אך דבר אחד נראה די בטוח: קרום לחם כלשהו ביום מרחיק את הרופא.
