איך להכין קמחי קוריאני אותנטי מאפס

ככל שהאוכל הקוריאני הופך פופולרי יותר ויותר בארצות הברית, כך גם קימצ'י. קמחי הוא מצרך קוריאני של ירקות מוחמצים, ומשמש לרוב כתוספת בזמן הארוחה. למרות שהסוג הידוע ביותר עשוי מכרוב נאפה, ישנם למעשה סוגים רבים ושונים של קימצ'י ליהנות מהם - ולא כולם חריפים.

כמו ברוב מצרכי המזון, קימצ'י חשוב לתרבות הקוריאנית בכללותה. לעתים קרובות חמות מלמדת את כלתה את מתכון הקימצ'י שלה, כך שהיא עוברת לדורות. התחתנתי עם משפחה קוריאנית מוקדם יותר השנה, ואני נהנה ברצינות מהאוכל של חמותי כבר שנים. אז הגיע הזמן ללמוד את מתכון הקימצ'י של חמותי.

מתכון זה מיועד לקימצ'י באצ'ו (배추 김치) או קימצ'י העשויים מכרוב נאפה. באופן ספציפי יותר, זהו קימצ'י מחצלת (맛김치), המתייחס לשיטת חיתוך הכרוב לפני הכבישה. שיטה זו קלה ומהירה מעט יותר, כך שתוכלו ליהנות מהקימצ'י שלכם מוקדם יותר!

באצ'ו קמחי

• זמן התכוננות:5 שעות 30 דקות
• זמן בישול:0
• זמן כולל:5 שעות 30 דקות
• מנות:90
• קַל

רכיבים

• 3 כרובי נאפה
• 1/2 כוס מלח
• 1 כוס גוצ'וגארו - פתיתי פלפל אדום קוריאני
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס שום טחון
• 1 כוס בצל טחון
• 1 כף ג'ינג'ר טחון
• 1 כוס בצל ירוק קצוץ
• 1/2 כוס רוטב דגים

שלבי מקלנן

• שלב 1

  שוטפים כרוב וחותכים לרבעים. הניחו בקערה גדולה מאוד (תזדקקו לזה להמשך התהליך).

  
  
  

  מה עלי לקחת לפוטקל

  

  צילום: שלבי מק'לנן

• שלב 2

  מרחו מלח באופן שווה על כרוב. זה ימשוך את הלחות החוצה ויכין אותה לכבישה. תנו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 שעות.

  כמה זמן נמשך סושי במקרר

  

  צילום: שלבי מק'לנן

  
  
  

• שלב 3

  חותכים את קצות רבעי הכרוב וזורקים אותם. לאחר מכן, חתכו רבעי כרוב לחלקים בגודל ביס. מניחים קטעים בקערה הגדולה.

  

  צילום: שלבי מק'לנן

• שלב 4

  מוסיפים את שאר המרכיבים לכרוב וזורקים יחד.

  

  צילום: שלבי מק'לנן

• שלב 5

  לשים כפפות ולערבב עם הידיים. הדרך הקלה והטובה ביותר לערבב קימצ'י היא לדחוף את היד עד לתחתית הקערה ולקפל את הקימצ'י על עצמה. לאחר מכן, שפשפו את השכבה העליונה כדי להפיץ טוב יותר את התבלינים. עשו זאת עד שהקימצ'י מעורבב מספיק.

  

  צילום: שלבי מק'לנן

  מה אוכל להכין עם עגבניות מיובשות

• שלב 6

  קחו חופן קימצ'י והניחו בכלי אטום. אחרי כל קומץ, לחץ בחוזקה כלפי מטה כדי לארוז אותו בצנצנת. אתה יכול לשים אותו בכמה שיותר מיכלים שתרצה.

  

  צילום: שלבי מק'לנן

• שלב 7

  לאחר שהוצאתם את כל הקימצ'י מהקערה הגדולה, הוסיפו מתיז מים בכדי לשטוף את כל עודפי התבלינים מהצדדים. הוסף את המים למיכל. זאת כדי שלא תבזבזו שום תבלינים. אם השתמשת במספר מכולות, הפץ אותו באופן שווה בין מכולות.

  

  צילום: שלבי מק'לנן

• שלב 8

  ארזו את הקימצ'י בפעם האחרונה ואטמו היטב. תנו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים לפני המעבר למקרר. זה יימשך מספר חודשים.

  

  צילום: שלבי מק'לנן