בין אם זה ללא גלוטן או מלא גלוטן, מזונות המכילים את הכמויות הגדולות ביותר של תוספים הם מזון מעובד. אנחנו מדברים על בראוניז ארוזים מראש, אטריות בהגשה אחת בכוס, ושקית דגני הבוקר העמוסים בסוכר המיועדת לשעה חטיף של 01:00 לפנות בוקר. אז לאלה הסובלים ממחלת צליאק או שיש להם אלרגיה לגלוטן, יש לחפש יותר מאשר רק המילים 'ללא גלוטן'.
כמה זמן לוקח לג'ימי ג'ונס למסור
הנה כמה מהתוספים במזון מעובד ללא גלוטן ועיבוד רגיל שכדאי להיות מודעים להם:
BHT (Hydroxytoluene Butylated) ו- BHA (Hydroxyanisole Butylated)
צילום: אליז טקהמה
BHT ו- BHA משמשים לשמירה על טריות במזון ללא גלוטן (כגון Chex) ובמוצרי היגיינה אישיים שונים. שני התוספים הללו מאושרים על ידי ה- FDA, למרות משרד הבריאות האמריקני והתכנית הלאומית לרעלת הטכנולוגיה מצהירים שתוספים אלה הם חומרים מסרטנים ומשבשי הורמונים. . שני התוספים היו נאסר בבריטניה, יפן וכמה מדינות אחרות . אני לא יודע מה איתך, אבל אני מעדיף שדגני הבוקר שלי והדאודורנט שלי יהיו כמה שפחות במשותף.
קסנטן מסטיק
צילום: ג'וסלין הסו
איך לגרום לתה נענע לטעם טוב יותר
חניכיים כמו מסטיק קסנטן, מסטיק גואר ומסטיק שעועית ארבה משמשים לשיפור המרקם של מוצרים ללא גלוטן. ישנם כמה מחקרים המראים כי תוספת חניכיים אינה מזיקה לבני אדם, וישנם מחקרים המראים בדיוק את ההפך. בפרט של מסטיק קסנטן ידוע שיש לו תופעות לוואי שליליות עבור אנשים מסוימים, ורגישויות למסטיק קסנטן אינן נדירות.
קרגינן
צילום: לארה שוויגר
זהו תוסף נפוץ ללא גלוטן במוצרים שאינם חלביים כמו חלב שקדים , חלב קוקוס, ואחרים. זה משמש מייצב, מעבה או מתחלב. יש כמה מחקרים המצביעים על כך שלקרואינן יש יתרונות בריאותיים מסוימים, אך יש גם כמה עיקרים ראיות מדעיות שמראה שקרג'ן הוא דלקתי והרסני למערכת העיכול האנושית. למעשה, החוקרת הוותיקת קרואיטנה, ג'ואן טובקמן, MD, מבית הספר לרפואה מאוניברסיטת אילינוי קובע כי הדלקת יכולה להוביל לכיבים ודימום . עדיין נשמע טעים?
אני לציטין
צילום: סטפני שונסטר
לציטין סויה הוא מתחלב שמוסיפים בדרך כלל למאכלים ללא גלוטן. לציטין עצמו הוא חומר שומני המצוי באופן טבעי בביצים ובמזונות אחרים. יש הרבה מחקרים שנעשו בשאלה אם לציטין סויה רע לך או לא, בשורה התחתונה זה שיש אנשים שיש להם אלרגיות לסויה. מרבית המחקרים המראים שלציטין סויה מזיק רק אומר זאת בגלל רעילות לכולין, ולא לציטין עצמו. זה לא אומר שעליך להימנע מכך, אבל זה משהו שצריך להיות מודע אליו אם אתה עדיין חווה בעיות תזונתיות להרגיש כאילו 'הודבקת'.
אלה רק כמה תוספים נפוצים, אבל רשימת הדברים שנמצאים במזון שלך שמוכיחים שיש להם השלכות שליליות נמשכת ונמשכת, ואי אפשר לשלול את כולם מהתזונה שלך אם אתה אוכל מזון מעובד. תודה רבה, ה- FDA.
אם אתה ללא גלוטן כי אתה חושב שזה יעזור לך לרדת במשקל, קלוריה ללא גלוטן היא עדיין קלוריה. לא משנה אם אתם נטולי גלוטן מבחירה, צליאק, אלרגיים או אפילו לא נמנעים מגלוטן, הדרך הטובה ביותר להישאר בריאים היא על ידי הכנת דברים מאפס באמצעות מרכיבים שלמים.
כל מה שאתה יכול לאכול אוכל מהמזרח התיכון
