את ראית העוגות המסיביות וכל הדרמה והטירוף של משפחת ואלאסטרו כפי שתוארו על ידי TLC בתוכנית המצליחה אדון העוגות . אבל האם תהית אי פעם מה המצלמות לא מראות לך?
ובכן, מזל בשבילך, גם אני תהיתי ואני כאן כדי לספר לך הכל על כך.
במה להשתמש כדי לשמן תבנית
צילום: קייטלין ג'ונסון
לפני כשנתיים סיימתי את לימודי התואר הראשון אוניברסיטת ג'ונסון ווילס עם תואר עמית באמנויות ומאפה. זה נתן לי התמחות אצל המפורסמים מאפיית קרלו , הבית של הבוס של העוגה.
למאפיית קרלו יש שלושה עשר מיקומים, בעיקר בניו ג'רזי. ישנם אחרים בנבאדה, פלורידה, פנסילבניה וניו יורק. עם זאת, המיקום המפורסם והמבוקש ביותר נמצא בהובוקן, ניו ג'רזי, החנות המקורית המנוהלת לראשונה על ידי באדי האב.
צילום: קייטלין ג'ונסון
בהתחלה הייתי מבועתת להיכנס למאפייה שבה חשבתי שצפוי לשלמות בכל צעד. זה היה אפילו יותר מפחיד להיכנס למטבח ולראות מולי קיר זכוכית עם כל אותם לקוחות פעורי עיניים שמחכים לצפות בקסם קולינרי קורה.
צילום: קייטלין ג'ונסון
מהר מאוד למדתי שיש מקום לפשל, ושאף אחד לא מצפה ממך להיות מושלם. היית פשוט צריך לעבוד קשה וללמוד מהטעויות שלך. ברגע ששמך נתפר בחוט אדום למדי על המעיל הלבן והפריך הזה, אתה מִשׁפָּחָה ומתייחסים אליך כמו זה.
צילום: קייטלין ג'ונסון
הטירוף אמיתי. עד השעה 8 בבוקר, יש קו שנכרך סביב הגוש העמוס ביותר הובוקן, ניו ג'רזי . חזית החנות הקטנה עמוסה בכמה שיותר אנשים שיכולים להתאים, כולם קוראים להזמין איגרוף וקשירה בחוט האדום והלבן המפורסם.
ההבדל בין דבש גולמי לדבש אורגני
צילום: קייטלין ג'ונסון
איך נביא מספיק לכל האנשים האלה? בין השעות 6 בבוקר לשבע בבוקר האפיות מתגלגלות פנימה, קפה סטארבקס ביד. אנחנו מתחילים להכין לפחות 100 מפריטים יותר מפוארים שלנו, כגון טארטים של פירות, זנבות לובסטר , כמהין שוקולד ועוגות גבינה מיניאטוריות.
צילום: קייטלין ג'ונסון
בשעה 9 בבוקר, אנו מציגים מאות קאפקייקס למטבח. שקיות צנרת בגודל 16 אינץ 'ממולאות בעשרות ציפויים שונים ושלושה אופים מגיעים לקישוט העבודה. כל זה קורה כששני אופים אחרים מקשטים עוגות ושלושה אחרים אופים שפע של עוגיות איטלקיות.
צילום: קייטלין ג'ונסון
במהלך כל אלה העובדים מסתגלים ל סגנון העבודה המשפחתי של ולסטרו , שזה נחשי גומי במגירות, טביעות יד של קמח על הגב, אחים ואחיות צועקים זה על זה ובני משפחה מרחפים מעליכם.
מה ההבדל בין מרציפן לפונדנט
למרות שהיה לפעמים מלחיץ, העבודה כאן הייתה חוויה מדהימה עבורי.
צילום: קייטלין ג'ונסון
החלק הקשה ביותר הוא לא להגיע לכוכבים על ידוענים, ואני לא מדבר על באדי או על מאורו. כאשר לימוזינה נמשכת מאחורי החנות ו ליאם פיין נכנס, לא בוהה. שמור על קור רוח, שאל אותו אם הוא רוצה לנסות משהו, תן ללקוחות לנערות כשהוא יוצא והחל לשרת אותם.
צילום: קייטלין ג'ונסון
כן, חתמתי על חתימות וכן, צילמתי עם מעריצים (למרות שמעולם לא הייתי ממש בתוכנית). קיבלתי מבטים כשצעדתי ברחובות ההובוקן וכולם חושבים שאני הרבה יותר מגניב ממני.
אבל אותו 'מעמד של סלבריטאים' הוא לא מה שהכל. כמו שכל אחד מבני משפחת המאפייה של קרלו'ס יודע מקרוב ורחוק, מדובר באהבה שנכנסת לכל אחד ואחת מאפה והמסורת שאנו מקדימים.
כמה קלוריות בצ'ורו של קוסטקו
צילום: קייטלין ג'ונסון
