אם אתה צופה בתוכניות אפיה רבות אתה בטח שומע את המונחים מרציפן ופונדנט לעתים קרובות למדי. אני חושב שהפעם הראשונה ששמעתי את המילה פונדנט הייתה בתוכנית אדון העוגות . הייתה לי גם את העוגה הכי מתוקה ואולי 16 מתוקה במיוחד שנראתה כמו שהיא נראתה בזכות פונדנט. גם פונדנט וגם מרציפן נראים דומים ונראה שיש להם מטרות דומות, אז מה ההבדל בין מרציפן לעומת פונדנט?
מרציפן
על פי The Kitchn, מרציפן נקרא לפעמים בצק ממתק שקדים . הוא עשוי משקדים, סוכר, סירופ גלוקוזה, מים ולפעמים חלבונים. זה בדרך כלל מיוצר על ידי טחינת שקדים מולבנים עם שאר המרכיבים . זה תלוי במתכון אם הוא מבושל או לא. ניתן להוסיף גם צבעי מאכל, ויש לו עקביות דומה לחימר , מה שאומר שניתן להשתמש בו היטב למטרות דקורטיביות רבות. למרציפן טעם חזק כמו שקדים .
סועדים צוללים ונוסעים באורלינים חדשים
יַצֶקֶת
לפונדנט טעם מתוק וסוכר מאוד . לפונדנט יש גם עקביות יציקה, כמו מרציפן, אם כי זה לא קל לעבוד איתו. פונדנט עשוי מסוכר ולא משקדים, מה שמעניק לו טעם אחר. זה יכול גם להתייבש בקלות, מה שאומר שאתה צריך להיות מודע יותר בעת הטיפול בו.
פונדנט נכנס שני סוגים שונים . יש פונדנט מגולגל כמו גם פונדנט שפוך. פונדנט נשפך יכול לשמש כמילוי בסוכריות או כזילוף על ממתקים כמו עוגה. פונדנט מגולגל הוא הסוג המעוצב, וזה מה שאני נוטה לחשוב עליו כשאני שומע את המילה. פונדנט מוזג מיוצר על ידי רתיחת אבקת סוכר עם סירופ תירס ומים. זה מתקרר מעט ואז מערבבים עד שמנת.
פונדנט מגולגל מתפרק גם הוא פיסול פונדנט ומשחת מסטיק / משחת סוכר . פונדנט פיסול יכול להיות נוקשה יותר וממרח החניכיים יתקשה בדרך כלל. פונדנט מגולגל עשוי בדרך כלל מסירופ תירס ואבקת סוכר . מוסיפים גם גליצרין וג'לטין לפי מזון. לחלופין, ניתן להכין ממרשמלו, סירופ תירס ואבקת סוכר. אולי אתה יכול לשחק סיבוב באתגר הארנב השמנמן תוך כדי לעשות את זה ככה.
מתי להשתמש בכל אחד
כאשר חושבים על שימוש במרציפן לעומת פונדנט, יש לקחת בחשבון כמה דברים כמו אלרגיות לאגוזים, טעם חזק וכמה המרכיב עובד. ישנם יתרונות וחסרונות של שניהם, אך אם אתה מוצא את האופה המתאים לאירוע שלך הוא בטוח יסתדר. בפעם הבאה שתצפה בתוכנית האפייה שלך, תדע עם מה הם עובדים כשהם משתמשים במרציפן או בפונדנט.
