מאז שהייתי ילדה קטנה, הייתי רואה את אמא שלי שולפת מחברת עתיקה ומרופטת ומלאה במתכונים בכל פעם שהיא נכנסת למטבח (וזו תופעה מוזרה שקורה רק כחמש פעמים בשנה). כשהתבגרתי והתעניינותי בבישול התחלתי לדפדף בין דפי מה שנראה כמו מחברת מוכתמת פשוטה מבלי להבין באמת את עיקר מה שיש בה.
עד שיום אחד אמא שלי הסבירה שסבתא שלי, לפני שהיא עברה, נתנה לה את המחברת הקטנה כאות לאהבה ולמטרה הבלעדית שאמי תמשיך את מורשתה במטבח. למזלי, ירשתי את התשוקה של סבתי לבישול ומרתק אותי מהמתכונים שאני מוצא בכל פעם שאני מדפדף בדפיו. מתכון פלאן זה הוא רק אחד האהובים עלי.
פלאן הוא ללא ספק חביב לטיני-אמריקאי בכל הזמנים. יש כל כך הרבה וריאציות לקינוח דמוי פודינג זה, אך זה מראה לכם כיצד לשלוט באומנות הכנת פלאן עם חמישה מרכיבים בלבד לפני שמוסיפים לו שינויים מטורפים. הפשטות והטעם של זה קינוח יעודד אותך לנסוע דרך אמריקה הלטינית לטעום אותה שוב ושוב.
מתכון פלאן אותנטי לטיני-אמריקאי
- זמן התכוננות:15 דקות
- זמן בישול:שעה
- זמן כולל:שעה שעה 15 דקות
- מנות:10
- קַל
- 1 קופסא חלב מרוכז ממותק
- 1 פחית חלב מאודה
- 5 ביצים
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כוס סוכר
רכיבים
ליסאן קאפי
-
שלב 1
אסוף את כל המרכיבים המפורטים לעיל, למעט הסוכר. תשתמשו בסוכר להכנת הקרמל בהמשך. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס.
ליסאן קאפי
-
שלב 2
מוסיפים את כל המרכיבים, למעט הסוכר, לבלנדר ומערבבים אותו במהירות בינונית או עד שכל החומרים משולבים לחלוטין. לְהַפְרִישׁ.
מה לאכול כשאינך יכול לאכול
ליסאן קאפי
-
שלב 3
ממיסים את הסוכר בתבנית רוטב בינוני על אש בינונית על הכיריים. מערבבים בעדינות ומתמיד כדי למנוע את שריפת הסוכר. לאחר שכל הסוכר נמס, הוסיפו אותו במהירות לתחתית התבנית. חלקו אותו באופן שווה על פני השטח כולו.
#spoontip: השתמש בכפפות! הקרמל חם מאוד והחום יעבור בין כל המשטח. ליסאן קאפי
-
שלב 4
הוסיפו לאט לאט את תערובת הפלאן שלכם לתבנית שכבר מכילה את הקרמל.
ליסאן קאפי
-
שלב 5
הכן תבנית גדולה עם 1 אינץ 'מים, והניח את הנמען שלך עם תערובת הפלאן בתוכה. זה נקרא בספרדית אמבט מים או baño maria. שמור על אותה טמפרטורה (350 ° F). אופים כ 45-60 דקות.
ליסאן קאפי
הגבינות הטובות ביותר למתכון מק וגבינה
-
שלב 6
תן לזה להתקרר לגמרי לפני שאתה הופך אותו מעל. ברגע שאתה הופך אותו, כל הקרמל בתחתית התבנית יהיה עכשיו בחלק העליון של הפלאן. מגישים ומקשטים בפרוסת תות ועלה נענע. (וודא שיש לך גם הרבה קרמל).
ליסאן קאפי
