מסקרפונה לעומת גבינת שמנת: מה ההבדל?

השאלה ששאלתי תמיד במסעדות מפוארות: מסקרפונה לעומת גבינת שמנת - מה ההבדל? יש להם מראה דומה, שניהם בעלי טעם גביני קלוש, הם בהחלט שמנת, ושניהם לבנים. האם הם אותו הדבר? האם ניתן להשתמש בהם לסירוגין? האם יש בייגל מסקרפונה? האם אתה יכול להשתמש בגבינת שמנת במקום במסקרפונה בעת הכנת טירמיסו? החלטתי לרדת לעומק התעלומה הזו וזה מה שמצאתי.

מסקרפונה מול גבינת שמנת

מהק דהואן

אתה יכול לטגן ביצה במיקרוגל

ההבדל הגדול ביותר בין מסקרפונה לעומת גבינת שמנת הוא כמות שומן החלב שמכילה כל אחת ואיפה מקורן. מקור המסקרפון באיטליה, ואילו גבינת השמנת שאנו מכירים ואוהבים נוצרה באמריקה. על פי החוק, גבינת שמנת אמריקאית חייבת להכיל 33 אחוז שומן חלב לפחות ולא יותר מ 55 אחוז לחות. מסקרפונה היא בעצם גבינת שמנת איטלקית, אבל זה עשוי משמנת מלאה.

מכיוון שמסקארפונה או 'גבינת שמנת איטלקית' עם אחוזי שומן גבוהים יותר מגבינת שמנת 'אמריקאית', למסקארפונה יש טעם קרמי ועשיר בהרבה. לגבינת השמנת בה אנו משתמשים על בייגל יש טעם חומצי מעט יותר ממסקרפונה, מה שהופך אותה למושלמת לעוגות גבינה.

האם אתה יכול להשתמש בהם לסירוגין?

מירנדה נייט

זה תלוי בטעם שאתה מחפש, אבל אם אתה לא יכול לקבל מסקרפונה, אתה יכול להחליף אותו בגבינת שמנת אם אתה עושה כמה דברים. ראשית מוציאים את גבינת השמנת מהמקרר ונותנים לה להתחמם לטמפרטורת החדר. כדי להפוך אותה לאותה עקביות של מסקרפונה, מערבבים ומנפצים את גבינת השמנת בעזרת מזלג.

לאחר מכן, ערבב את גבינת השמנת שלך עם קצפת כבדה או שמנת חמוצה (אם אין לך קצפת כבדה). אם אתה משתמש בקצפת כבדה, השתמש עד 1/4 כוס לכל 8 עוז. של גבינת שמנת . אם אתם משתמשים בשמנת חמוצה, השתמשו בחלקים שווים שמנת חמוצה וגבינת שמנת.

#SpoonTip: העקביות תהיה שונה במקצת מהמסקרפונה המסורתית, אך היא תהיה דומה מספיק כדי שלא תשפיע על מרבית המתכונים.

כיצד להכין מחבת נון סטיק ללא ספריי

מתכונים פשוטים לקינוחים

איזבל וואנג

טירמיסו הוא הקינוח הקלאסי ביותר כשאנשים חושבים על גבינת מסקרפונה. זו עוגה ספוגה בקפה עשירה עם קרם מסקרפונה ואבקת קקאו מעל. זֶה טארט מסקרפונה של פירות לימון הוא עוד קינוח יפהפה באמצעות גבינת מסקרפונה. לטארט זה עם קרום לחם קצר יש מתיקות מושלמת והוא מדיום משמח בין עוגת גבינה לעוגת שמנת.

כשמדובר בקינוחי עוגת גבינה, חשוב עם אלה מחוץ לקופסה גבינות קרם לימון . אלה הם שילוב מושלם של מתוק ודביק. בלונדיניות גבינות שמנת הם עוד קינוח ראוי להזיל ריר המשלב שני מאכלים מדהימים כבר. קל להכנה וגימור יפה! זה גם תמיד אפשרות לדבוק במתכון קלאסי של זיגוג גבינת שמנת עם כמה עוגת קטיפה אדומה (או כל עוגה לצורך העניין).

עכשיו שאתה יודע מה ההבדל בין מסקרפונה לעומת גבינת שמנת, לך להתרברב לחברים שלך ולשתף איתם כמה קינוחים טעימים של מסקרפונה או גבינת שמנת!