יצאנו לסיור אוכל בפרובידנס ליום אחד: הנה מה שאכלנו

למרות שכמעט סיימתי את השנה האקדמית הראשונה שלי בבראון, בקושי חקרתי את סצנת האוכל של פרובידנס. זה היה כבר סוף אפריל - נשאר פחות מחודש - אבל עם עוד הרבה מה לעשות. אז כשחברי המזון וצלם Spoon ג'רי לו הציע את הרעיון של סיור אוכל קטן בפרובידנס, ידעתי שזו ההזדמנות שלי. לאחר מחקר מדוקדק (כלומר גיליון קשת אסתטי), בחרנו שני בתי קפה ומסעדה והחלטנו לצאת להרפתקה הקולינרית שלנו ביום אביבי מקסים בתחילת מאי.

מקומות טובים לאכול בסן אנטוניו

ארוחת בוקר: אחות קטנה

לארוחה הראשונה שלנו ביום, הלכנו צפונה במורד רחוב הופ לבית קפה קטן וביתי בהשפעת פורטו ריקנית. נכנסים פנימה אחות קטנה , קיבלנו את פנינו ארומת המאפייה הטרייה מחוץ לתנור, המנגינות לטיניות האופטימיות ויצירות אמנות תוססות. זה, בשילוב עם הפעילות השוקקת בבית הקפה, השרה אווירה נעימה.

ה ארוחת בוקר אמפנדה היה מעטפת מאפה בעובי בינוני במילוי ביצה, בצל מקורמל וגבינה. הקליפה הייתה חמאה ומתקלפת, ולמילוי היה יחס ביצה-בצל-גבינה המושלם. הטעמים המלוחים של הקליפה והמילוי התחברו זה לזה יפה, והביאו את בלוטות הטעם שלי למסע שהייתי חוזר אליו בשמחה.

ה גבינת דולסה דה לצ'ה עם שקדים עוד הציג את כושר המאפים של בית הקפה הזה. לא כמו קרואסון שקדים, החלק החיצוני היה מתקלף והיה לו כיסוי קל של שקדים פרוסים וסוכר מגורען. בפנים הייתה שכבה דקה של מילוי גבינת שמנת שעיגלה בצורה מספקת את שאר הרכיבים המתוקים. בניגוד למאפים דומים שאכלתי, הקוזיטו לא היה מתוק במיוחד והיווה מאפה נהדר לארוחת בוקר.

נכנסים לתפריט הבראנץ', ה שקשוקה היה מרק עגבניות עשיר עם שתי ביצים מבושלות בפנים, עם צ'ימיצ'ורי ומוגש עם טוסט. למנה הזו היו כל כך הרבה שכבות של טעם עד כדי כך שהיא הייתה קצת מהממת, אבל כתם צבע אחד בלתי נשכח היה הצ'ימיצ'ורי שהוזלף על המרק, מה שסיפק בעיטה עשבונית לעגבניות המקיפה של השקשוקה. היה גם מעורבב פרסקו queso, שהיה עדין נעים עם מרקם רך אך מוצק.

זרקור: טארט פטל

עם 3 מתוך 3 מנות מדהימות עד כה, לא חשבתי שזה יכול להשתפר בהרבה, אבל טארט פטל הוכיח מייד שטעיתי. לטארט היה קרום שוקולד מריר עם שכבות של מילוי פטל וקרם שוקולד, מאובקת באבקת סוכר ומעליה פטל טרי. הטארט הזה השיג את האיזון המושלם בין הגוונים המרירים, החריפים והשוקולדיים, והקראנץ' של הקרום סיפק ניגוד מרקם יפה למאפה. בחרתי בזה כמנת הזרקורים כי (אזהרת ספוילר!) זו הייתה, ללא ספק, המנה הטובה של היום.

כיצד להמיר פרנהייט בקלות ל צלזיוס

ארוחת צהריים: ממתקי חלב

פנינו לרחוב איבס, התחנה הבאה שלנו הייתה ממתקים חלב , בית קפה סורי. לבית הקפה היה ריח עז של תבלינים באוויר, והוא השמיע מנגינות סוריות שטבעו בפטפוטים התוססים של הקפה. היו צמחים רבים לאורך הקירות, ועיצובים שונים בגווני זהב בכל החדר. ליד הדלפק עמדה מאחורי הכוס פינה קטנה עם מאפים טריים.

ה פלפל ושומן טלה היה בצק טעים עם תערובת פלפל וטלה חריפה. הבצק עצמו היה קליל ואוורירי, עם קצוות פריכים שהזכירו בצק פיצה רך יותר. טעם הטלה היה מאופק יותר, מוסווה על ידי המלח והתבלינים. הפלפלים משתלבים היטב במנה, תורמים מעט חומציות למליחות הכללית.

ה עוף שווארמה עוף כללה פיתה מגוהצת שטוחה עמוסה בעוף מגורר מתובל. הפיתה הייתה שכבה דקה ופריכה, וטעמו של העוף הזכיר קארי צהוב. למרות שהעוף היה טעים, מצאתי את עצמי מייחלת שיש יותר מסתם עוף בעטיפה. היו דווקא חמוצים, אבל הם היו פרוסים דק ודלים במילוי עד כדי כך שלא טעמתי אותם בכלל. הוספת כמה ירקות טריים הייתה מושלמת כדי לשנות את הנוף המרקמי ולגרום לעיטוף להרגיש פחות צפוף ויותר מרענן.

ה גברת אצבע בקלאווה פיסטוק כתוש מורכב משכבות פריכות דקות של בצק עם מילוי פיסטוק מתוק, מכוסה בשכבה דקה של סירופ פשוט. הסירופ עשה אותו מבריק וזה היה נהדר עבור המצגת, אבל הפך אותו מתוק מדי. ה בקלאווה פיסטוק קלאסי שוקולד היה דומה לבקלאווה הקודמת, אבל היה לו טפטוף נוסף של שוקולד מריר שעזר להפחית את האלמנטים המתוקים.

ה משקה יוגורט סורי היה משקה יוגורט מלוח שלא היה דומה לכל משקה ששתיתי בעבר. זה היה די חמוץ, וגם המלח הגיע חזק. זהו משקה שבהחלט לא יכולתי לשתות בפני עצמו, אבל יכולתי לראות אותו משלים מנות מלוחות ומתובלות אחרות.

קוקטיילים שלא טעים כמו אלכוהול

זרקור: רוטב שום

ה רוטב שום למעשה הוגש עם עטיפת השווארמה, אבל זה היה החלק הכי טוב בחוויה הקולינרית הזו, ללא ספק, שהגיע לה פרסומת משלה. רוטב השום היה חלק וקרמי להפליא ללא טעם חזק מדי של שום. זה באמת הביא את העטיפה לשלב הבא, וזה גם השלים את הפאטאייר בצורה יפה. הייתי אוכל בשמחה את רוטב השום הזה עם פיתות רגילות לנשנוש פשוט וטעים.

ארוחת ערב: סאקורה

בניגוד לשני בתי הקפה, סאקורה הייתה יותר חווית מסעדה עם תאורה עמומה יותר, מוזיקה חלשה ואווירה נינוחה. ממוקם ברחוב ויקנדן, החלק הפנימי היה מפוצל לשלושה אזורים עיקריים כך שהתא שישבנו בו הרגיש יותר פרטי וסגור משאר הסועדים.

האם חלב סויה מגדיל את השד

מתחילים עם ה מתאבנים, ה מרק מיסו היה מאוד סטנדרטי. ה סלט היה קצת יותר מעניין, עם רוטב ג'ינג'ר בהיר מתוצרת בית. למרות שהם רגילים, המרק והסלט היו מרעננים לחך טובים.

ה katsudon כללה קציצת חזיר מטוגנת בלחם על מצע של אורז, בצל, גזר ובצל ירוק, מוזלפת ברוטב דאשי בטעם רוטב סויה. גם המנה הזו הייתה די סטנדרטית; הרוטב המלוח היה נהדר עם הבצל והאורז, אבל החזיר היה קצת יותר יבש.

ה נאביאקי אודון הייתה שוב מנה סטנדרטית נוספת, המורכבת מאטריות אודון במרק דאשי בציפוי שרימפס טמפורה, גזר, פטריות, בצל, עוגת דגים, בצל ירוק וחלמון ביצה, מוגש בסיר חרס. הקרום של הטמפורה היה נחמד וקליל, ופטריית השיטאקי הייתה טעימה במיוחד, לאחר שספגה את המרק. עם זאת, האטריות היו בצד הרך יותר, והמרק היה פחות טעים מהצפוי.

זרקור: רול שליטה אבודה

אחד מ'הלחמניות המיוחדות של השף' של סאקורה היה ה- רול שליטה איבד , שהציג פתיתי סלמון, מלפפון, אבוקדו וטמפורה חריפים בציפוי סלמון, טונה או סשימי צהוב זנב, מעוטר במסגו ומסתיים ברוטב טריאקי מתוק. הרכיבים האישיים היו כולם נהדרים ועבדו היטב יחד בטעם ובמרקם. בפרט, הנתחים בציפוי סלמון בלטו בעיקר בגלל התחושה הקרמית והנמסה בפה שהשלימה את שאר המרכיבים. אם הייתי חוזר לסאקורה, בהחלט הייתי נרתע מהמנות החמות ומנסה במקום זאת לחמניות סושי נוספות.

מסיימים

אז זה היה היום שלנו! אחרי חוויה כל כך חיובית של הטעם הזה של סצנת האוכל של פרובידנס, אני כל כך נרגש לצלול לעומק ולחקור עוד קצת. (כמו כן, אני בהחלט אחזור לאחות הקטנה כדי לנסות עוד מאכלי בראנץ' ומאפים. בית הקפה הזה היה מדהים לחלוטין.) אני מקווה שהסקירה הזו של סיור האוכל המיני שלנו בפרובידנס הייתה מועילה, ובהצלחה בהרפתקאות המאכלים שלכם!