האם ידעת ש 1 ל -6 אמריקאים סובלים ממחלה כל שנה? למרות שאתה אולי לא מבין את זה, כאב בטן שקיבלת לאחר שאכלת את הפיצה בת 4 הימים או אפילו את כאב הראש או התחושה העצלנית שלך לאחר שאכלת את האטריות שנותרו עשוי להיות סימן למחלת מזון קשה.
סיבה גדולה למחלה הקשורה למזון היא פשוט השארת שאריות במקרר זמן רב מדי לפני שאוכלים אותם. אוכל שנשאר במקרר צריך לאכול בתוכו 2-3 ימים , אך זהו כלל כללי בלבד. חשוב להבין שלמזונות שונים יש שיעורי קלקול שונים, וישנם גורמים רבים שנכנסים לקלקול מזון.
מדע קלקול המזון
מה שגורם למזון 'להשתבש' הוא למעשה רבייה של חיידקים על המזון. גם כאשר אוכל מבושל בטמפרטורות גבוהות, החיידקים כן מעולם לא חוסל לחלוטין . הכמות הקטנה הזו של חיידקים שנותרה במזון תמשיך להתרבות ככל שעובר הזמן.
אוכל ש'התקלקל 'עלול להריח רע מכיוון שמספר חיידקים במזון הוא גבוה מאוד. החיידקים למעשה אוכלים את האוכל שלך, ותהליך הפירוק הזה משתחרר כימיקלים לתוך האוכל שיכול להריח די מגעיל.
מה ההבדל בין קמח לעמילן תירס
זני החיידקים המזיקים ביותר נוטים לגדול יותר מזון עשיר בחלבונים מאשר על מאכלים עמילניים וסוכריים כמו אורז. אז, אוכל עשיר בפחמימות הוא הימור בטוח יותר לקרר, בעוד שתרצה להקפיא את החלבונים שלך אם אתה יכול.
חיידקים גם צומחים מהר יותר סביבות לחות , כך שאוכל יבש יותר יחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר אוכל לח יותר.
ג'וסלין הסו
גורם נוסף שנכנס לאופן בו קלקול מזון מהיר הוא מתי ואיך הוא התקרר. למעשה, אחד ה הסיבות הגדולות ביותר של מחלות הנישאות במזון היא קירור לא תקין של מזון מבושל. את שאריות המאכלים המבושלים יש להכניס למקרר לא יותר מ- שעתיים לאחר הבישול.
חיידקים גדלים הכי מהר בין הטמפרטורות של 40 ו -140 מעלות פרנהייט. רוב המקררים מוחזקים ב -40 מעלות ומטה, כך ששמירת מזון במקרר תאט את צמיחת החיידקים (אך לא תעצור). מקפיאים מוחזקים מתחת ל -32 מעלות, כך שהקפאת מזון יכולה למעשה לעצור את צמיחת החיידקים.
מקומות טובים וזולים לאכול בקרבת מקום
אוכל שנשמר מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר יותר מ שעתיים צריך להיזרק החוצה. חיידקים מתרבים מהר מאוד בטמפרטורת החדר, שהיא סביב 72 מעלות. לכן, כדאי לכם לחשוב פעמיים אם לקחת אוכל כדי ללכת מהמסעדה האהובה עליכם אם אתם לא הולכים להיות בבית כמה שעות.
הערה: אני לא מתכוון למרכיבים בודדים שניתן להשאיר בטמפרטורת החדר, אני מתייחס למאכלים מבושלים שבושלו בבית או מקופסה ממסעדה. זה בסדר גמור (ולפעמים עדיף) להשאיר מזונות כמו עגבניות, תפוחי אדמה, פירות, לחם ודגנים לא מבושלים בחדר te תעלול.
אביגיל וילקינס
כהגנה נוספת מפני מחלות מזון, אין לחמם שאריות יותר מפעם אחת . חימום חוזר וקירור של שאריות מגדיל את הזמן שהמזון מבלה בגידול חיידקים בטמפרטורת החדר.
עכשיו אני עצמי נאבק על קיום כל הנחיות המזון האלה, ולעיתים אני לוקח את הסיכון באכילת אוכל בן ימים או אוכל שלא קיררתי מיד, אבל שום דבר לא קורה לי. עם זאת, אין פירוש הדבר שמשהו לא יכול לקרות בעתיד - חשוב לשים לב כיצד אתה מרגיש לאחר אכילת אוכל מפוקפק ואולי לחבר בין תסמינים גופניים קלים לבין מחלת מזון חמורה שגופך נאבק בה.
קל לא לאפות קינוחים לקהל
טיפים לבטיחות מזון ואחסון:
1. אם אתה מבשל מנה גדולה של משהו, כמו מרק גדול, למשל, זה לא רעיון טוב להכניס את הסיר הענק ישר למקרר כדי להתקרר. תאמין לי, ניסיתי את זה. זה התעסק עם הטמפרטורה של המקרר שלי והמקרר כולו התחמם.
כמו כן, ייקח זמן עד שסיר גדול של אוכל יתקרר, כנראה יותר משעתיים. כדי לשמור על חיידקים במפרץ, אני מציע להפריד את האצווה למספר מיכלים רדודים ואז להכניס אותם למקרר / למקפיא. בדרך זו האוכל שלך יתקרר הרבה יותר מהר.
שתיים. הקפיאו את האוכל כשתוכלו. אני יכול לומר ששלטתי באומנות לא לבזבז שום אוכל, והמקפיא היה החבר הכי טוב שלי. רק חשוב להיות מודעים לאיזה אוכל עדיין יהיה טעם טוב לאחר שהוקפא.
סוג האוכל שאתה יכול לקחת הביתה ממסעדות כנראה לא יהיה טעים קפוא ומופשר. כלומר, אתה יכול לנסות, אבל המרקם והטעם של אוכל באיכות המסעדה כנראה לא יהיו זהים.
למה אתה מקבל שיהוקים כששותים
כשאני מבשל אוכל בבית, אני מקפיא המון ממנו, וזה די מוצלח. אני לא רואה הרבה מרקם או הבדל בטעם כשאני מקפיא שעועית, דגנים, טופו, לחם וקצת פירות וירקות.
3. עטוף אוכל היטב. בין אם אתם מאחסנים אותו במקרר או במקפיא, עוטפים מזון באריזות אטומות או אוטמים אותו במיכלי אחסון עוזרים להרחיק חיידקים וחלקיקי אוויר.
