רוב הסיכויים שאם אי פעם בישלת, בטח השתמשת בקרם כבד בעבר. לפי הגדרה, שמנת כבדה מכילה 38% שומן חלב . זה נחשב גם לאמולסיה - כלומר להשעיית שומנים במים - ולכן זה טעמו קרמי מבלי להרגיש שמנוני מדי או 'שומני'. בגלל אחוזי השומן ועובי, ניתן להקציף שמנת כבדה לפסגות יציבות. זה גם מרכיב פופולרי לשימוש במאפים ובמנות על בסיס שמנת כמו מק וגבינה.
אם חסר לכם קרם כבד או סתם רוצים לשנות מתכון להכנת מנה קלה ובריאה יותר, הנה כמה תחליפי שמנת כבדים נהדרים שתוכלו להשתמש בהם. אולם מה שתחליט להשתמש בו תלוי באמת אם ברצונך להשתמש בתחליף כמרכיב במתכון או כציפוי קצפת לקינוחים.
החלפת קרם כבד כציפוי
ג'ד מררו
אם אתה זקוק לקרם כבד להכנת קצפת, הכי טוב לך להשתמש בקרם קוקוס כתחליף. אתה יכול לקנות אותו בפחית או הכינו אותו בעצמכם על ידי צינון פחית חלב קוקוס בן לילה כדי להפריד את השמנת מהנוזל. המפתח לפני ההקצפה הוא באמת ל וודא שקרם הקוקוס שלך קר . אחרת, קרם קוקוס הוא תחליף מדהים לקצפת, במיוחד אם אתה לא יכול לסבול חלב.
אפשרות מהירה נוספת היא לקנות תוספת של קצפת קפואה, כמו שוט מגניב . אמנם זוהי בהחלט אלטרנטיבה פשוטה יותר להכנת משלך, אך זכור כי היא תהיה בטעם שונה מקצפת טרייה.
החלפת קרם כבד במתכונים
על פקסלס
אם אתם מתכננים להשתמש בקרם כבד כמרכיב במתכונים במקום, יהיו לכם אפשרויות נוספות לבחירה. כל חלב חלבי אחר, כמו חלב מלא, חלב וחצי וחלב רזה, יכול להחליף שמנת כבדה. אולי תרצה מערבבים מעט עמילן תירס בחלב כדי לשכפל את עובי הקרם הכבד. אם אתם נטולי חלב, תוכלו גם לנסות להשתמש חלב שאינו חלבי , כמו קוקוס, סויה, שקדים וקשיו.
אתה יכול גם לנסות להכין תחליף קרם כבד משלך על ידי שילוב של 3/4 כוס חלב עם 1/3 כוס חמאה על כל 1 כוס שמנת כבדה המתכון דורש. תחליף נהדר נוסף לשמנת כבדה הוא תערובת חלב יווני ויוגורט. זה תחליף קרם כבד בריא יותר והוא קל מאוד להכנה. זמני הבישול שלך ככל הנראה לא ישתנו, אך שימוש בתחליפי שמנת כבדים עם פחות שומן יהפוך את המוצר הסופי שלך לפחות עשיר ובעל עקביות דקה יותר.
אני מקווה שמדריך זה עוזר לך להבין באילו תחליפי שמנת כבדים אתה יכול להשתמש במקרה שאין לך כאלה בהישג יד. זכור שלמרות שיש לך מגוון אפשרויות לבחירה, ייתכן שהמוצרים הסופיים שלך לא ייראו כאילו השתמשת בקרם כבד בפועל. בכל זאת, בישול שמח!
