כולם מכירים את הברוקולי הסטנדרטי, אבל מה עם המראה העלים האחרים האלה? הם קופצים על תפריטים ומוצאים את המקומות שלהם בחנויות המכולת, אבל קשה לבשל איתם אם אתה לא יודע בדיוק מה הטעם של הירקות הירוקים האלה. הנה כל מה שאתה צריך לדעת עליו ברוקולי ראבה לעומת ברוקוליני .
לא חלק מהמשפחה
למרות שזה נראה דומה, הברברה ברוקולי, המכונה גם ראפיני, אינה קשורה כלל לברוקולי. הירק הפריך הזה הוא למעשה בן למשפחת הלפת , וזה הגיע לארצות הברית בשנות העשרים באמצעות מהגרים איטלקים.
שיש בו יותר לימון או לימון חומצי
מה זה ברוקוליני?
אתה עלול לטעות בברוקוליני כברוקולי עם גזע ארוך יותר, אבל זה לא גרסה לילד של הירק הנפוץ יותר. ברוקוליני הוא ירק כלאיים שנוצר לראשונה בשנת 1993 כצלב בין ברוקולי לברוקולי סיני. טעמו קצת פחות מריר ואגוזי יותר מהברוקולי הממוצע שלך.
מה זה ברוקולי ראבה?
לברוקולי ראב, הפופולרי במטבח האיטלקי, יש טעם ארצי מריר שנרגע בעת הבישול. ברוקוליני, למרות שאפשר לאכול אותו גולמי, הכי טעים כשהוא מבושל. יש לו יותר טעם מתוק וארצי בהשוואה לברוקולי רגיל.
מטגנים, אדים או צולים
כדי להפיק את המקסימום מכל הירק, ולהפוך את בן הדוד של הברוקולי למושך יותר לאוכלי ברוקולי, לבשל את כל הברוקוליני. ציריו הדקים יותר, הירוקים העלים והפרחים הרכים הם קלויים אידיאליים, מוקפצים או אפילו מאודים.
תכונת סתיו
עונת השיא של הברברה ברוקולי נופלת בספטמבר , כאשר ניתן למצוא אותו בשוקי האיכרים המחליפים את ירקות הקיץ כמו אספרגוס. מהפרחים בפסטה, ירוקים בלזניה וגבעולים בפאניני, הברברה ברוקולי היא ירק רב תכליתי אם אתה יכול לעמוד במרירותו.
האם אוכל להכין עוגיות בתערובת פנקייק
ירק צדדי
דארה אדס
ניתן לגדל את ברוקוליני גם באביב וגם בסתיו , וזה עושה הכי טוב בטמפרטורות מתונות. כמו ברבקולי ראב, כל חלקי הירק אכילים. מכיוון שברוקוליני הוא מתוק ופחות מריר, זו בחירה טובה עבור אנשים שרוצים להקל על התנסות בירקות דמויי ברוקולי.
בין אם אתם חובבי ברוקולי ובין אם שונאי ברוקולי, כדאי לנסות את אחד מהירקות הדומים הללו כדי לקבל טוויסט על הירקות שלכם עכשיו, כשאתם יודעים על ראבה של ברוקולי לעומת ברוקוליני.
מקומות לאכול בדאלאס פורט שווה
