כשמתכון דורש שעועית לבנה, אני מבולבל בדיוק כמו האדם הבא. עם שורות ושורות שעועית המצופות על מדפי המכולת, באיזה אבחר? הפחיות אינן מתויגות בדיוק כל כך פשוט. ובניגוד לאמונותיי הקודמות, לפולי קנליני ולשעועית הצפון הגדולה יש הבדלים. הם לא רק מקורות חלבון פופולריים שיש להם שמות שונים לאותה שעועית. אז הנה פירוט של כל מה שאתה צריך לדעת על שעועית קנליני לעומת שעועית הצפון הגדולה, כדי שתדע באיזה מהם לבחור.
איך הם דומים
ג'לאני מור
שעועית קנליני ושעועית הצפון הגדולה שניהם בצבע לבן ודומים לטעמם. הם עשירים בסיבים מסיסים, דלים בשומן וללא כולסטרול, מה שהופך אותם לתוספת מושלמת לכל תזונה. קטניות הן בעצם מתנה לא מוערכת לעולם הזה. מקינוחים וכלה במנות עיקריות, שעועית היא מצרך בסיסי שתמיד יש בארון שלך. עם זאת, כן, שעועית קנליני ושעועית הצפון הגדולה הם להחלפה.
עם זאת, ישנם כמה הבדלים שיש לציין:
שעועית קנליני לעומת שעועית הצפון הגדולה
שעועית קנליני יכולה להיות גם כן שכותרתו כשעועית לבנה או שעועית כליה איטלקית , מוסיף לבלבול. מה שכן נשאר קבוע הוא העובדה ששעועית קנליני גדולה יותר ובעלת צורת שעועית מסורתית, מושלמת לאותו צ'ילי סתיו מנחם. יש להם טעם אגוזי וארצי. המרקם החיצוני העבה גם שומר על החלק החלק יותר בפנים.
קנליני מקושרים לרוב המאכלים האיטלקיים ומזווגים בדרך כלל עם דגים או עוף. הם התוספת המושלמת למרק מינסטרונה ביתי או מקור נוסף של חלבון לסלט.
לעומת זאת, שעועית הצפון הגדולה היא בינונית ומוצקה יותר מקנליני. אלה משמשים גם ברוב המתכונים המפרטים שעועית לבנה כמרכיב. שעועית צפונית נהדרת היא בעלת מרקם גרגרי יותר אך עם טעם עדין . הבשר שלהם פחות קרמי, ומקבל את הטעם של כל מה שהם מבושלים איתו (בדומה לטופו). שעועית רב תכליתית בטעם עדין זה מושלמת לשער הזנב מטבלים שעועית , תבשילים דשנים, וסלטים של שעועית מעורבת.
אינסוף אפשרויות
שלבי כהרון
אם אתה עומד במעבר המכולת ומנסה לזכור איזה שעועית לבנה המרק התוצרתי של סבתא שלך קרא, בחר בפולי קנליני או בשעועית הצפונית הגדולה. בטח, הם עשויים לעבוד טוב יותר במנות מסוימות, אבל הם בעצם בעלי אותו טעם.
אם אתה מנסה לשכלל את המרקם בצלחת, נסה להשיג את הפחית הנכונה. ההבדלים אינם עצומים, אבל לפחות עכשיו אתה יודע שכל השעועית הלבנה אינה זהה. עכשיו אם רק מתכונים יהיו קצת יותר ברורים: צ'ילי שעועית לבנה מישהו?
