בשנת 1980, דייויד טראן החל למכור רטבים חמים שונים, כולל סריראצ'ה ( מבטאים see-ra-cha ), מתוך חנות קטנה ליד צ'יינה טאון בלוס אנג'לס. השאר היסטוריה. ממאי סריראצ'ה ועד בטעם סריראצ'ה צ'יפס , הרוטב החריף והדביק עם הכובע הירוק האייקוני והתרנגול מלפנים הפך כל כך פופולרי שהוא זכה לכינוי סוג של 'קטשופ היפסטר.' מאיפה הכל התחיל? לא בלוס אנג'לס, זה בטוח.
מקורותיו של סריראצ'ה
תמונה באדיבות אנדראה_גואין בפליקר
בניגוד לאמונה הרווחת, סריראצ'ה המקורית התחילה למעשה בתאילנד. משפר הטעמים המורכב מפלפלי צ'ילי, חומץ מזוקק, שום, סוכר ומלח מקבל את שמו מעיר החוף, סי ראצ'ה במזרח תאילנד שם משתמשים בו לרוב כטבילה למאכלי ים.
אישה מקומית בשם ת'נום צ'אקפאק החל להכין את הרוטב הפופולרי לפני למעלה מ -80 שנה במקור עבור חבריה ומשפחתה, אך מאוחר יותר פרסמה אותה מסחרית כ סרירג'ה פניך. באופן מסורתי, גרסה תאילנדית זו לרוטב החם של סריראצ'ה נוטה להיות קצת יותר מסובכת ומדהימה ממה שהפך פופולרי כל כך במדינות. למרות שיש לו שורשים ברוטב התאילנדי המקורי, מה שהאמריקאים מכירים כשריראצ'ה מגיע מפליט וייטנאמי בשם דייוויד טראן.
מזון פונגי
תמונה באדיבות Averain בפליקר
דייוויד טראן החל להכין רוטב חם בווייטנאם בשנת 1975, באמצעות פלפלים מהחווה של אחיו ממש צפונית לסייגון . עם זאת, ככל שהתגברה רדיפת הממשלה הקומוניסטית החדשה כלפי הסינים האתניים, טראן, בין שלושת אלפים פליטים אחרים, נמלט על מטען הובלה טייוואני בשם ' יואי פונג לכיוון הונג קונג.
בשנת 1979, טראן קיבל לבסוף מקלט בארה'ב. שנה לאחר מכן הוא הקים את Huy Fong Foods, Inc. על שם הספינה שהוציאה אותו מווייטנאם. בנוסף לסריראצ'ה, היי פונג פודס ייצרו גם רוטב פלפל סאטה, סמבל אולק, שום צ'ילי וסמבל בדג'אק.
בסופו של דבר, הוי פונג התגבר על המתקן הראשון שלו רק שבע שנים לאחר תחילת הייצור וטראן החליט לעבור לפעילות. הוא התיישב לרכוש בניין בגודל 68,000 מ'ר ברוזמיד, קליפורניה. המכירות המשיכו לנסוק, ומחייבות הרחבה נוספת. בשנת 2010 החלה העבודה על מתקן בגודל 650,000 רגל מרובע באירווינדייל, קליפורניה. מאוחר יותר התרחשה דרמה.
הפניקה הגדולה של סריראצ'ה
באוקטובר 2013 הגישה העיר אירווינדייל תביעה נגד Huy Fong Foods לאחר שמספר תושבים התלוננו על הריחות שנפלטו ממפעל החברה וטענו כי מדובר במטרד ציבורי. בחודש נובמבר שלאחר מכן פסק שופט בית המשפט העליון בלוס אנג'לס רוברט ה 'אובראיין לטובת העיר ו הורה לחברה להפסיק את פעילותה . בתגובה הציב טראן בהתרסה כרזה מחוץ למפעל שנאמר 'לא נעשה כאן שום דלקת.'
תמונה באדיבות angryasianman.com
עצירה כזו הביאה לכך ש סריראצ'ה עבר הפסקה ארוכה לא מעט, שכונתה על ידי אוהדי רוטב חם כבהלת סריראצ'ה הגדולה. בעקבות התלונות והתביעה טראן אף שקל להעביר את המפעל למקום אחר. בכירים מעשר מדינות שונות ומערים שונות בקליפורניה הגיעו אליו והציעו לארח את מפעל הרוטבים.
עם זאת, העברה לא הייתה כל כך פשוטה. קשריו של טראן למגדלי הפלפל בקליפורניה, טחינת הפלפלים הטריים באותו יום הכרוכה בייצור סריראצ'ה, ונאמנותו לעובדיו סיבכו את העניין עוד יותר. בסופו של דבר, מועצת העיר אירווינדייל דחתה את התביעה במאי 2014 לאחר שהוי פונג פודס הסכים לטפל בתלונות ושדרג את המסנן במערכת האוורור על הגג.
המורשת של סריראצ'ה
כמה קלוריות אתה שורף בלימוד
אם אתה הולך ל אתר הוי פונג , תשמע את ההמנון הזה מהלל את סריראצ'ה כ'רוטב פלפל צ'ילי שום אמריקאי '. מקורו של מתכון הרוטב אמנם בתאילנד, אך מקומו בארה'ב כסמל התרבות שאנו מכירים ואוהבים כיום הופך אותו באמת ליצירה אמריקאית המגלמת היסטוריה של חילופי תרבות המכריעה את התרבות האמריקאית. הפופולריות של סריראצ'ה היא סיפור הצלחה אמריקאי קלאסי.
מכיוון שטראן מעולם לא חיפש סימן מסחרי עבור סריראצ'ה, זה מופיע בכל מקום . סריראצ'ה אומצה על ידי מקומות אמריקאים אחרים כמו Applebee's ו- Subway ומשמשים בטאקו, סושי ופיצה . ובכל זאת, למרות כל הווריאציות השונות של סריראצ'ה של טראן, מקילני ושות ', יצרני טבסקו, הצהירו כי רוטב הוי פונג המקורי הוא 'תקן הזהב'. אפילו היה סרט תיעודי שנעשה על סריראצ'ה זה מומן באמצעות קמפיין קיקסטארטר.
מעיצוב סריראצ'ה של Forever 21 ועד צ'יפס תפוחי אדמה של סריראצ'ה של ליי, התרנגול האיקוני הותיר את חותמו בתרבות האמריקאית. זה בכל מקום, אנשים אוהבים את זה, ולבלוטות הטעם שלנו יש פליט וייטנאמי גאוני והחילופי התרבות בין תאילנד, וייטנאם וארה'ב להודות.
