האם נכנסת אי פעם לסופרמרקט בינלאומי, בין אם זה מכולת ג'מייקנית, סינית או קוריאנית, וראית כמה פריטים שגרמו לך לחשוב, 'WTF הם אלה ?!' טוב יש לי. לעיתים קרובות תמצאו חבילות שימורים מסתוריות עם שפה זרה בכל רחביהם וירקות שמעולם לא שמעתם עליהם בחנות.
בתור קוריאנית גאה בעצמי, אני כאן כדי לשבור את הפחד הזה עבורך, לפחות לגבי המטבח הקוריאני. תן לי להעביר אותך דרך פריטי המזון המפחידים והמוזרים האלה שתיתקל בכל חנות מכולת קוריאנית. אני אפילו אגיד לך איך אתה יכול לאכול וליהנות מהם באופן שהם אמורים להיות מוגשים. תן לי להיות המארח של Bizzare Foods, אנדרו צימרן עכשיו.
1. ארוחת בוקר (Fernbrake)
צילום: ג'יימס פארק
הרושם הראשוני שלך מפריט זה חום ולא נעים למראה יכול להיות 'איך אוכלים קוריאנים את זה?' או 'לעולם לא אוכל את אלה.' ובכן, קודם כל, זה טעים וכנראה שאכלתם את זה בעבר בין אם ידעתם או לא.
לעתים קרובות תמצאו אותם במנה קוריאנית פופולרית, הנקראת Japchae, אטריות בטטה מוקפצות עם ירקות מעורבים, או bibimbap, קערת אורז ירקות קוריאנית. אני מסרב לאכול Bibimbap בלי זה. זה מדהים אם מקפיצים את זה עם מעט רוטב סויה ושמן שומשום. אני אוהב את המרקם הלעיס שלו, והוא אחד מ התוספות הקוריאניות האהובות עלי .
2. Yeongeun (שורש לוטוס)
צילום: ג'יימס פארק
כל זה בשביל הצפצופים הטבעוניים שלי, החובבים את הצמחוני. אתה לא יכול לקבל את זה אלא אם כן הוא מבושל (סליחה על אוכלי גלם), אבל ברגע שהוא מבושל, זה הופך להיות רך במיוחד. טעמו המריר מעט משתלב עם קימבאפ, רול ירקות קוריאני, והוא טעים כטמפורה. הדרך האהובה עלי ליהנות מיופי זה היא כאשר הוא מבושל עם רוטב סויה, מירינג (יין אורז מתוק) ושמן שומשום, AKA השילוש הקדוש של המטבח האסייתי ביותר.
3. קלגוקסו מיון (פסטה טרייה בסגנון אוריינטלי)
צילום: ג'יימס פארק
זו אולי לא הפסטה האיטלקית המסורתית שלך, אבל היא טעימה כמו הפוזילי האופייני שלך. האטריות האלה הן אחד המרכיבים העיקריים של כמה מהמנות הקוריאניות האהובות עלי, כמו ג'ג'אנגמיאון, מנת אטריות קוריאנית-סינית עם רוטב שעועית שחורה וסמיכה, וקלגוקסו, מרק אטריות עם מרק עשיר וירקות.
4. ג'ג'וקומי (תמנון תינוק מולבן)
צילום: ג'יימס פארק
אני מקווה שאלו לא נתנו לך התקף לב מכיוון שהם אחת התוספות האהובות ביותר בקוריאה, במיוחד כששותים סוז'ו, המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בקוריאה. טעמו הלעיס והמתון משתלב נפלא עם הדרים, רוטב חריף, הנקרא צ'ו-ג'אנג. כשאתה מסתובב עם החברים הקוריאניים שלך שותה סוז'ו, יש כמה כאלה. עכשיו, זו מסיבה.
כמה גרם סוכר בטקילה
5. סאנאקג'י (תמנון חי מנוסה)
צילום: ג'יימס פארק
בסרט הקוריאני הפופולרי 'ילד ישן', יש סצנה איקונית שבה השחקן אוכל תמנון חי שלם, עטוף מקלות האכילה. ובכן, אתה יכול בעצם לשחזר את הסצנה עם זה מבלי להידחק למוות. הוא מתובל מעט במלח ושמן שומשום, ואפשר ממש לטעום את הים. אני אישית אוהב את המרקם המשיי והלעיס שלו, ואכלתי כל כך הרבה כאלו בילדותי. אל תדאגי, הם לא חיים.
6. Godeungeo (מקרל טרי)
צילום: ג'יימס פארק
אני לא בטוח כמה מכם באמת ראו מקרל טרי, אבל זה אחד הדגים האהובים ביותר בקוריאה. אני אוהב עד כמה הדג הזה בשרני, והוא עדיין הדג האהוב עלי לאכול (אני מצטער, סלמון). הדרך האהובה עלי להכין דג זה היא מטוגנת במחבת. הבשר מקבל מלוח וטעים, ועורו הפריך הוא דינמיט. זה גם תוספת נהדרת לתבשיל קמחי.
למה הם קוראים להם נקניקיות
7. דקבל (רגלי עוף)
צילום: ג'יימס פארק
ישנם שני סוגים של אנשים בקוריאה: אנשים שאוהבים רגלי עוף ואנשים ששונאים רגלי עוף. אני במקרה חובב רגלי העוף. אני יודע שזה אולי נראה לך ממש גס, אבל אני אגיד לך שכשהוא מוקפץ ברוטב מלוח וחריף, זה הדבר הכי טעים בעולם. אנו קוראים למנה זו 'דקבל'. אני יודע שציפורני הבוהן שלהם הם FLEEK ומפחידות, אבל ברגע שאתה מקבל את העניין, שום דבר לא יכול לעצור אותך לאכול את זה.
8. רגלי עוף משועשעות
צילום: ג'יימס פארק
אם ציפורני הרגליים של כפות הרגליים הן מפסיק העסקה שתוכלו לנסות אותן, יש לי חדשות טובות! אתה יכול ליהנות מ'דקבל 'בלי שיהיו לך ציפורניים. זה כמו נהנה מסרטנים בלי לעבור את הטרחה של חפירת הבשר. זה די גאון.
דוואג'י קקופ דגי (עור חזיר)
צילום: ג'יימס פארק
אולי אתה מכיר את זה כשחזיר בשר חזיר או קליפת חזיר , עור חזיר מטוגן. הוא מלא בקולגן, שהוא סופר טוב לשיער ולעור שלך, והוא עתיר בחלבון ודל בפחמימות. הדרך האהובה עלי ליהנות מכך היא פשוט צלוי עם מעט מלח. ככל שאתה לועס יותר, כך אתה מקבל יותר טעם עם זה. זה מדהים גם כשהוא מושח ברוטב סויה ושמן שומשום.
10. Dak-ttong-jip (Gizzards Chicken)
צילום: ג'יימס פארק
זה עוד דבר שמאמת את התיאוריה שלי שאין שום דבר שזורק לעוף. זה יותר אהוב על דור ההורים שלי מאשר על הדור שלי בקוריאה בגלל הסיבה הברורה שלו, אבל כשניסיתי את זה, הופתעתי לטובה מטעמו הטעים. המרקם דומה מאוד לכבד עוף, כך שאם אתם חובבי כבד עוף, כדאי שתנסו זאת.
11. Yeon-the-ri (ראש סלמון)
צילום: ג'יימס פארק
אני חייב לומר שכשמצאתי את הפריט הזה בחנות, אפילו אמרתי 'OMG'. אבל מהר מאוד הבנתי את ראש הדג הזה מכין מלאי טעים וחשוב להכין כל תבשיל דגים קוריאני. אני ממליץ ליהנות מכך על ידי הכנת מלאי דגים טעים או צלייה. יש כל כך הרבה בשר נסתר בתוך הראש שלא תרצו לפספס.
12. סוגוגי גופ-צ'אנג (מעי בקר)
צילום: ג'יימס פארק
אני כאן כדי לשבור את הסטיגמה נגד המעיים. מעי בקר הם אחד האהובים עלי לאכול, ואני תמיד מקפיד לחזיר כשאני חוזר לקוריאה. לרוב מגישים אותו בגריל, במרינדה או פשוט מומלח, וזה מדהים לאכול עם סוז'ו. יש הרבה תכשירים לניקוי המעיים כראוי, אז אל תדאגו לריח או לניקיון שלהם. אתה צריך לנסות את זה לפחות פעם אחת לפני שאתה מת. זה כל כך שווה.
13. ג'וט-גל (מאכלי ים כבושים)
צילום: ג'יימס פארק
אחד הדברים היפים במטבח הקוריאני הוא תסיסת המרכיבים שלו, וזה מה שאנחנו מכנים 'ג'וטוגל', הוא דרך נוספת לשמר את הטריות והטעם של פירות ים על ידי תסיסה. הוא מומלח בכבדות עם פתיתי פלפל אדום ומרכיבים אחרים והוא משתפר ככל שהוא מזדקן. אתה יכול לעשות jeotgal עם תמנון, דיונון, שרימפס, ואפילו מעי דגים. טעמו החריף והמלוח משתלב בצורה מושלמת עם אורז לבן מאודה.
14. מיאול-צ'י (אנשובי מיובש)
צילום: ג'יימס פארק
זהו פריט MUST אם אתה רוצה להיות רציני עם המטבח הקוריאני. המניה הקוריאנית המסורתית, מה שמכונה 'מקף', עשויה אנשובי מיובש, אצות מיובשות ופטריית שיטאקה מיובשת היא בסיסית לכל מרק קוריאני. אתה יכול אפילו להקפיץ את זה עם רוטב סויה וסירופ תירס כדי להכין תוספת טעימה.
15. דסידה (תיבול מלאי מיידי)
צילום: ג'יימס פארק
אם אתה עסוק מכדי להכין את המניה הקוריאנית האותנטית הזו, זוהי דרך ללכת. באמצעות זה, אתה יכול להפוך את האסון הגדול ביותר למרק אכיל משהו. יש קוריאנים שקוראים לזה אבקת קסם. תיבול מרק מיידי זה יעזור לכם ליצור מיידית כמה מהמרקים הקוריאניים האהובים עליכם. יש לו מגוון טעמים: בשר בקר, אנשובי מיובש וצדפה. תהיו יצירתיים עם זה.
16. כל מיני ראמן
צילום: ג'יימס פארק
האם אתה חולה על אטריות הראמן המשעממות, המלאכותיות והזולות שלך? קיבלנו את הגב שלך. על פי סטטיסטיקה זו , דרום קוריאה תצרוך 76 חבילות או 20 קילו ראמן מיידי בשנה. זה כמעט ראמן אחד בכל חמישה ימים. זו לא בדיחה כשאני אומר שהקוריאנים רציניים באטריות הראמן שלהם. ישנם מאות אטריות ראמן שונות לבחירה, אז תלכו לאיבוד בעולם הראמן הקוריאני. המועדפים עליי בכל הזמנים הם שין רמון, ראמן פירות ים של ניוגורי וג'ין ראמן. תודה לי אחר כך.
כמה זמן אוכל לאכול יוגורט לאחר תאריך התפוגה
17. כל מיני קמחי
צילום: ג'יימס פארק
אני לא יכול לדבר על המטבח הקוריאני בלי להזכיר את קמחי. בנוסף לקימצ'י המסורתי שכולנו יודעים שמכינים אותו עם כרוב נאפה, יש גם סוגים אחרים, כמו קקקדוגי, קימחי צנון קוביות, קונגי צ'ונגגאק, קימצ'י צנון קוקו. טעמו שונה גם לחלוטין כשהוא מותסס במשך שנים. טעמו את התרבות הקוריאנית על ידי ניסיון בקמחי שונים.
