עובדה: גם אם אתה לא צמחוני או טבעוני, אתה כנראה אוכל סויה כמעט בכל ארוחה.
רחוק מלהיות אוכל אופנתי בלעדי לצרכנים המודעים לבריאות, הסויה הפכה לאחד המרכיבים הנפוצים ביותר בשוק: הכל החל מה טארט פופ בבוקר אל ה סלט שאוכלים לארוחת ערב מכיל מוצרי סויה מעובדים מאוד כגון לציטין סויה, שמן פולי סויה, קמח סויה וחלב סויה. אתה בטח לא יכול אפילו לטעום את זה רוב הזמן, אבל תוויות התזונה לא משקרות: סויה נמצאת בכל מקום.
תמונה באדיבות poptarts.com
אז מדוע חברות מזון משתמשות בסויה כל כך הרבה?
כי זה זול להכנה, קל לגידול , ורב-תכליתי לשימוש בכמות של מזונות ומשקאות שונים. בנוסף, לסויה יש מוניטין של אוכל בריא, מלא בחלבון וסידן, כך שלאנשים רבים לא אכפת גם כאשר הם מגלים כמה יש במזון שלהם. זה לא יכול להיות רע עבורך אם מדובר במזון-על סיני עתיק, נכון?
לא בדיוק. כי למעשה יש הרבה שאנחנו לא יודעים על סויה ואיך זה משפיע על הגוף. מדענים, תזונאים ואוכלים כאחד היונתפס במחלוקתכבר שנים, חלקם מראים את היתרונות התזונתיים של סויה ואחרים מצביעים על הקשר האפשרי שלה לתנאים כמו חסרים במינרלים, שינויים במצב הרוח, פוריות ואפילו סרטן .
Gif באדיבות giphy.com
עכשיו, אנחנו לא אומרים שמובטח לך לחלות ולמות מהלאטה הסויה היומי שלך. מה אנחנו הם האמירה היא שזה יהיה חכם להיות מודעים יותר לצריכת הסויה שלנו, במיוחד כשמדובר במוצרי סויה פופולריים במיוחד כמוטופו.
בניגוד למוצרי סויה אחרים, שנמצאים לרוב במזונות מעובדים במיוחד כמו מאפים וג'אנק פוד, טופו משמש לעתים קרובות במוס ובפודינגים ביתיים, מוקפצים ומגוון שלם של מרקים צמחוניים. בעיקרון, הוא נמצא במאכלים 'בריאים'.
תמונה באדיבות merci-mama.com
אבל מה אם טופו אינו חלופה כה נפלאה לבשר? אם מניחים בצד את כל הסיכונים הבריאותיים הפוטנציאליים שצוינו קודם לצריכת סויה מוגזמת, נותרה עובדה אחת פשוטה: טופו אינו גורם לבטן מאושרת.
הטופו עשוי מחלב סויה קרוש, ולא מפולי סויה שלמים. משמעות הדבר היא שחסרים לו הרבה מהיתרונות התזונתיים של סויה, כולל רוב הסיבים הטבעיים שלה (חצי כוס טופו יציב בדרך כלל מכילה רק גרם אחד של סיבים תזונתיים ). המשמעות היא שלמרות שיש טופו לא מעט חלבונים, קשה לגופנו לעכל אותו.
בנוסף למחסור בסיבים, טופו חסר גם במחלקות אחרות. שלא כמו מוצרי סויה מותססים כמו טמפה, נאטו ומיסו, הטופו אינו מכיל חומצה לקטית או פרוביוטיקה (שניהם ידועים כמקדמים עיכול בריא). אנשים רבים גם מאמינים כי תהליך התסיסה מבטל את הפילטים המונעים מגופנו לספוג את כל אבות המזון והמינרלים בסויה.
צילום: קייטי וולש
ברור שלטופו יש הרבה בעיות בריאות הקשורות ליתרונותיו התזונתיים המוערכים לעיתים קרובות. זה אולי לא המאכל הגרוע ביותר בעולם בשבילך, אבל זה גם לא חלופת הבשר הטובה ביותר שיש. אז אם אתם מחפשים צורה מדהימה באמת של חלבון צמחוני שישמור על הבטן שלכם מלאה ומאושרת, תגידו לא ההמבורגר הזה, ואמרו כן לשיפור בריאות העיכול.
