בימים אלה, קשה שלא לשמוע משהו על טבעונות. בין אם אתה נקלע לבלוג ברשת, ראה בלוק מעוצב בצורה משוכללתקערת שייקאו לעבור ליד בית קפה חדש וטבעוני ואורגני לחלוטין, טבעונות מאוד אופנתית בימינו. לפני שנה הייתי לועג לרעיון. האמת, כשחשבתי על טבעונות, חשבתי על היפסטרים עם טבעות אף וכפות שעוטפות טופו. בלי בשר ובלי חלב? הקונספט נראה בלתי אפשרי.
צילום: גבריאל לויט
המכללה פתחה אותי למגוון כזה של דברים חדשים. הייתי כל כך מגביל במה שהרשיתי לעצמי לאכול לאורך כל חיי. הייתי לגמרי אובססיבי למאכלים האהובים עלי, כולל סלטים יוונים, יוגורט קפוא ולחמניות סושי טונה חריפות. אני לא אומר כאן שלא הערכתי את בריאותי כי עשיתי זאת, אלא לא עשיתי את הבחירות הטובות ביותר. כלומר, יש לי חשבון אינסטגרם בשם @fatpplproblems לבכות בקול רם.
כשהגעתי לקולג ', לעומת זאת, האפשרות של אבית קפה צמחוניבקמפוס היה מאיר עיניים עבורי. התחלתי לאט לאט לשלב שפע של ירקות בתזונה שלי ונפלתי מעל ראש לעבר כרוב, בטטה, נבטים וכרובית. הבנתי שהמאכלים האלה לא רק טעימים, אלא גם גורמים לגוף שלי להרגיש טוב.
צילום: גבריאל לויט
התחנה הבאה הייתה לנסות אוכל טבעוני. מעולם לא היה לי אפילו המבורגר ירקות מיובש בהקפאה ולמען האמת המחשבה על תחליפי בשר צמחוניים וטבעוניים הדפה אותי. יום אחד חבר שכנע אותי לנסות המבורגר שעועית שחורה קינואה ואף פעם לא הייתי אותו דבר.
יש כל כך הרבה אפשרויות זמינות שם, החל מבטטה ואורז בר ועד המבורגרים של חומוס פיקנטי, שיהיה די קשה למצוא אחד שלא מוצא חן בעיניך. לאט לאט התחלתי לשלב יותר ויותר תחליפים בתזונה, אפילו ניסיתי טופו בגריל.
בהיותי חובב היוגורט הקפוא שאני, הייתי צריך רק לנסות גלידה טבעונית ברחובות העיר ניו יורק. החרוט הזה, ורבים מהגלידות ללא אשמה שאתה יכול למצוא בסופרמרקטים, ניתנים להשוואה ברצינות לדבר האמיתי.
צילום: גבריאל לויט
אמנם אני אוהב לאמץ את אורח החיים הטבעוני ולנסות כל מיני מסעדות טבעוניות חדשות צמחוניות / טבעוניות / גולמיות בניו יורק ובנאשוויל כאחד, אבל אני לא מאמין שיש לי את החריצות להזין את עצמי כראוי בדיאטה טבעונית. ולמען האמת, אני לא מאמין בצורך של תוויות תזונה כי אוכל אמור להיות כיף. לכן, בזמן שאני נותן אביזרים עיקריים לכל הטבעונים שם בחוץ, אני אמשיך לאכול את הסלמון שלי וכמובן, את הקפאו-יו שלי, לצד כל הירקות הטעימים בעולם.
