סלסה ורדה צ'ילהיליות עם שבבי טורטיה תוצרת בית

הניחו את קערת הבוריטו והקשיבו היטב: המתכון הצ'יליקילי הזה לא רק יביא אתכם בקשר עם אבואלה הפנימית שלכם, אלא שהוא יהיה גם המנה המקסיקנית היחידה שאתם צריכים בארסנל 2016 שלכם.

צ'יליקילים מסורתיים מורכבים משבבי טורטייה מטוגנים מצופים בתערובת סלסה עם ביצים מקושקשות או מעורבבות או בצד. בגרסה זו משתמשים בטורטיות תירס תוצרת בית (שניתן להחליף אותן בחנות אם אתם מרגישים עצלנים, אבל יאללה, קיבלתם את זה), וביצה מטוגנת מעל להבדיל מקושקשת.

הקפה הכי טוב לקנות במכולת

החלמון הנזיל מוסיף עושר לסלסה החריפה והסבוכה, ובזוגית עם שמנת חמוצה קרירה, קשה לנצח את המנה הזו. אל תיבהלו מהטורטיות הביתיות, הן דורשות מעט מיומנות ולא הרבה זמן נוסף (בנוסף, תיראו כמו מקצוען כזה).

כל מה שאתה צריך כדי להכין טורטיות תירס זה מסה חרינה ומעט מים. התחל בציד כמה מסה חרינה, או מסקה, שהוא בעצם רק קמח תירס וניתן למצוא אותו בכל חנות מכולת לטינית ובחנויות המכולת הרגילות ביותר עם אזור מזון לטיני. החלק השני של המנה הזו הוא סלסת ורדה, שהיא ללא ספק הסלסה הכי קלה (והכי טעימה) להכין.

Chilaquiles

• זמן התכוננות:1 שעה
• זמן בישול:1 1/2 שעה
• זמן כולל:2 1/2 שעות
• מנות:4
• בינוני

רכיבים

• 2 כוסות קמח מאסה / מסקה
• 1 1/2 כוס מים
• 1 עגבניות קילו (בערך 8 בינוניות)
• 1 פלפל סראנו
• 1/2 פלפל חלפיניו
• שתיים שיני שום
• 7 כוסברה ענפים
• 2 קמצוץ מלח
• כוס אחת ציר עוף

• שלב 1

  מערבבים את המאסה חרינה / מסקה ומים עד שנוצר בצורת פליי-דו.

  
  
  
  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 2

  מרדדים את הבצק לכדורי 2 אינץ 'ומכסים במטלית לחה למשך 5 דקות.

  
  
  
  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 3

  הקפיצו את מכבש הטורטייה שלכם (אם אתם בלרים ויש לכם אחד כזה), אם אתם כמו רובנו ולא, שלפו מחבת ברזל יצוק ומערוך.

  איך להרתיח ספגטי במיקרוגל

• שלב 4

  מניחים כל כדור בצק בין שתי חתיכות נייר קלף ולוחצים למטה בחוזקה ובאחידות בעזרת תבנית הברזל היצוק. בשלב זה, הטורטיות יהיו עגולות, אך עבות למדי, לכן השתמשו במערוך כדי לגלגל אותן לעיגולים בגודל 4-5 אינץ '.

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 5

  שים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה וצולים כל טורטיה עד שיש להם קצת צבע מכל צד. לאחר קלוי, חתכו אותם כמו שהייתם חותכים פיצה, מכינים 8 צ'יפס לטורטייה.

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 6

  מוסיפים כ 1/2 אינץ 'שמן (ירקות, תירס או קנולה) לתבנית הברזל היצוק ומגבירים את האש. מחממים עד לפרוסות טורטיה כשהם מונחים בשמן. מטגנים עד להזהבה ופריכה.

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 7

  הגדר את הדודה לגובה. מקלפים קליפות של עגבניות וקולפים את שיני השום.

  כמה קלוריות בקילו של הודו טחון

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 8

  שים עגבניות, שיני שום ופלפלים בתבנית מתחת לפגם עד שקליפתם שחורה וחרוכה, בערך 8-10 דקות.

• שלב 9

  קחו את הגבעולים ו (אם אתם לא רוצים שזה חריף מדי) את הזרעים מהפלפלים. מכניסים את העגבניות, הפלפלים, השום, הכוסברה והמלח לבלנדר ומערבלים לתערובת אחידה.

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 10

  רוקן את שמן הטיגון מתבנית הברזל היצוק והחזיר אותו לאש בינונית. מוסיפים 1 כוס ציר עוף, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הסלסה. הביאו את התערובת לרתיחה.

  

  צילום: Saoirse Hahn

  כמה סוכר יש בקולה

• שלב 11

  בזמן שתערובת הסלסה רותחת, מטגנים 3-4 ביצים (תלוי כמה אנשים אוכלים), ומשאירים את החלמונים נוזלים.

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 12

  מוסיפים את שבבי הטורטיה לתערובת הסלסה וזורקים עד שכולם מצופים לחלוטין. מגישים עם כוסברה, גבינת ג'ק / שמנת חמוצה וביצים מטוגנות מעל.

  האם חלב עיזים טוב יותר מחלב פרה

  

  צילום: Saoirse Hahn

• שלב 13

  תהנה!

  

  צילום: Saoirse Hahn