הדרך הנכונה להקפיא את הירקות שלך ולהשאיר אותם טריים

אני לא יודע מה איתך, אבל המקפיא שלי הוא החבר הכי טוב שלי. אני משתמש בו כדי לשמר כמעט הכל. המקפיא המשותף בדירתי ממולא עד אפס מקום. השבוע המקרר שלי הכשיל אותי ומצאתי את עצמי עם כמה ירקות, חלב, בייגל ויוגורט שהשתבשו באותה תקופה.

ישנן דרכים רבות לשמור על כך שהמזונות לא יתקלקלו, אולם אינך יכול פשוט לזרוק את כל הירקות למקפיא. יש תגובות אנזימטיות המתרחשות גם לאחר ההקפאה שעלולות לגרום לירקות שלך להשתבש. צריך להלביש ירקות רבים לפני שניתן יהיה להקפיא אותם כדי לעצור את הפעילות האנזימטית הזו.

אבל מה לעזאזל מלבן ? זה נשמע מפואר אבל באמת זה פשוט להטיל ירקות בסיר מים רותחים למשך כמה דקות ומיד להטביע אותם במים קרים. זמני הלבנה משתנים עבור ירקות שונים. לאחר הלבנה ניתן להכניס את רוב הירקות ישירות לשקית מקפיא.

ירקות שצריכים להיות מולבנים

עדנאן אמין

לפי HalfYourPlate , גזר, ברוקולי, כרובית, אספרגוס, שעועית, כרוב, דלעת ספגטי ועגבניות, וכן יְרָקוֹת כמו קייל, תרד, מנגולד שוויצרי וירקות לפת, יש להלבין לפני שהוקפאו להשמדת אנזימים.

למעט ירקות עלים, יש להסיר את הגבעולים, צמרות הגבעולים או הגבעולים הסיביים (כמו על אספרגוס, ברוקולי וכרובית) ולחתוך את שאר הירק לחתיכות קטנות יותר לפני שהולבן.

טיפ # כף: תנו לכרובית וברוקולי לשבת בכיור מים קרים במשך 15 דקות לפני שהולבנים כדי להסיר לכלוך או חרקים.

לאחר ההלבנה יש להטביע ירקות באמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול וכדי לעזור לירקות לשמור על צבעם. לאחר מכן הם יכולים להיכנס לשקית מקפיא וניתן להקפיא אותם במשך כשנה לשימוש במתכונים כשאתם זקוקים להם. אם אתה זקוק להשראה כלשהי, הנה כמה מתכונים שיגרמו לך לאהוב ירקות.

ירקות שתוכלו להקפיא כמו שהם

אטאיה קאנג'י

שום, עשבי תיבול, דלעת מרוסקת ובצלים כולם יכולים להיות קפואים בלי לבלבן. יש לקצוץ בצל, לקלף שום, ולהקפיא את שניהם על גבי משטח ישר לפני שנארז בשקיות הקפאה.

ירקות שאסור להקפיא

קאי פיליפס-לוסטיק

לאכול אונטריו נכון אומר לנו שאסור להקפיא תפוחי אדמה (למעט פירה), חסה, סלרי, בצל ירוק או צנון, אלא אם כן אתה רוצה כמה ירקות מגעילים ברצינות.

הקפאה היא דרך נהדרת וכלכלית להבטיח שיש לך תמיד אספקת מרכיבים בריאים, שעוזרת כשאתה מנסה להשיג את כל מנות הפירות והירקות שלך ביום. כל עוד אתה עושה את זה נכון, אתה צריך בסופו של דבר לקבל ירקות מוכנים לשימוש שתוכל לבשל מהר בשעה שלך בין השיעורים.