כל חיי תמיד העדפתי מרגרינה על פני חמאה (וקיבלתי עליה ביקורת קשה). אבל אף פעם לא באמת ידעתי ממה אני אוכלת (ברצינות, ממה עשויה מרגרינה בכלל?) ככל שיותר ויותר מחבריי פונים לדיאטות צמחוניות וטבעוניות, הם רוצים לדעת: האם מרגרינה טבעונית? רציתי לגלות.
היסטוריה של מרגרינה
מרגרינה הייתה נוצר בצרפת בשנת 1869 על ידי הכימאי הצרפתי Hippolyte Mège-Mouriès . הוא יצר במסגרת תחרות במימון הקיסר הצרפתי נפוליאון השלישי, שרצה תחליף חמאה זול יותר לצבאו ולנתיניו העניים.
הוא נוצר במקור באמצעות שומן בקר, אך תהליך חדש התפתח זמן קצר לאחר מכן אפשרה להכין אותו משמן צמחי שהתמצק במקום זאת. באופן טבעי יש לו צבע לבן לא מושך, ולכן הוא נצבע לעתים קרובות בצהוב כדי להפוך אותו ליותר מעורר תיאבון ודומה לחמאה.
מרגרינה עלתה במהירות בפופולריות בזכות מחירה הנמוך, ועברה את יריבתה הקשתית, חמאה, במכירות. על פי ההפינגטון פוסט, עם זאת, חמאה כיום פופולארית יותר ממרגרינה מבחינת הצריכה לנפש בגלל פחדים בריאותיים בגלל שומני הטרנס במרגרינה.
יש להימנע ככל הנראה ממרגרינות המכילות שומני טרנס. למרות שמחקרים מסוימים הראו זאת כמויות קטנות מאוד של שומני טרנס טבעיים עשויים להועיל , רוב סוכנויות הבריאות הממשלתיות ממליץ להתרחק לחלוטין משומני טרנס , בשל השפעותיו השליליות על הלב. יצרני מרגרינה רבים מנסים להתרחק משימוש בשומני טרנס, אך הקשר עדיין נותר.
האם מרגרינה טבעונית?
עבור טבעונים נראה שמרגרינה היא התשובה לחוסר היכולת להתמכר לחמאה הטעימה. אבל האם מרגרינה טבעונית?
התשובה: ובכן, זה תלוי ...
מרגרינה קלאסית מיוצרת בעיקר מ שילוב של שמן צמחי, מלח ומים . עם זאת, בדרך כלל הוא עדיין מכיל מוצרים מן החי, כולל לקטוז ומי גבינה. מידע זה אולי מאכזב לטבעונים ברחבי העולם, אך קיימות אפשרויות אחרות.
רוב יצרני המרגרינה מוציאים גם אלטרנטיבות ידידותיות לטבעונות ללא התוספות של מוצרים מן החי. חלופות אלו שונות מבחינה טכנית ממרגרינה אך לרוב מכונות אותו דבר. בדרך כלל הם משווקים בבירור כטבעוניים ומכונים 'ממרחים טבעוניים אלטרנטיביים לחמאה' או משהו דומה.
מותגים רבים מייצרים כיום ממרחים טבעוניים. חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים את אלה שהוצאו על ידי Becel , אני לא מאמין שזו לא חמאה !, איזון כדור הארץ , ו המטבח של מיוקו .
ממרחים טבעוניים דמויי מרגרינה העשויים מדברים שאינם שמנים צמחיים זוכים לפופולריות. גרסה אחת היא חמאת קוקוס, אם כי יש לה טעם ייחודי שאינו תואם באופן מושלם לחמאה רגילה או מרגרינה.
אם אתם מחפשים דרכים לשלב מרגרינה בבישול שלכם, נסו את לחמניות הקינמון הטבעוניות של חמישה מרכיבים שיעזרו לכם להתחיל את הבוקר ממש. אם אתם אוהבים את ארוחות הבוקר שלכם בצד המלוח, נסו להכין מרגרינה טבעונית רוטב הולנדייז לשילוב עם קצת טופו טבעוני בנדיקט .
לנשנוש ללא חמאה, נסו את עוגיות השוקולד הטבעוניות הללו, המשתמשות בחמאת קוקוס, או זה לחם בייגלה טבעוני לאמץ את הגרמנית הפנימית שלך.
צאו לחקור את עולם המתכונים הרחב באמצעות מרגרינה וחמאה טבעונית. פינקו את בלוטות הטעם שלכם. אמנם מרגרינה רגילה עשויה שלא להיות טבעונית, אך בהחלט ישנן חלופות אחרות להן יוכלו הטבעונים בעולם ליהנות.
