ישנם מוסדות מזון מסוימים שקשורים תמיד לערים ספציפיות: לאוסטין יש את מפרקי הברביקיו שלה, לפילי יש את הגבינות שלה, ואתה לא יכול ללכת ברחוב של ניו יורק מבלי לראות עגלת חלאל.
בדרך כלל ניתן להבחין במרכיבי מדרכה אלה מרחוק הודות לתצוגות תמונה בהירות של המאכלים השונים המוקצפים מאחורי קיר המתכת הדק. בשלב זה, אולי כבר חלמתם על עוף על אורז מכוסה באותו רוטב לבן ומסתורי להפליא שעדיף שלא תדעו עליו כלום, אך העגלות הללו מציעות יותר ממחיר נוח להפליא.
איך הכל התחיל?
עגלות חלאל הן תוספת מפתיעה לאחרונה לסצנת הרחוב הניו יורקית לעומת כמה מקודמותיהן. עגלות אוכל רחוב מכסות את המדרכות של ניו יורק מאז שנת 2008 המאה ה 19 , למכור דברים כמו צדפות שכן הם היו הרבה יותר זולים באותה תקופה.
איך מכינים שיבולת שועל עם חלב על הכיריים
העגלות הופעלו כמעט אך ורק על ידי מהגרים, החל מאיטלקים שמוכרים בוטנים, אחר כך יהודים דוחפים סכינים, ובסופו של דבר עברו לזיכיון הנשלט ביוון במחצית השנייה של המאה ה -20 . רק בשנות השמונים של המאה העשרים פתחו מהגרים מצרים עגלות לספק לנהגי מוניות אוכל חלאל זול וזול שניתן לאכול תוך כדי תנועה. מאז עגלות חלאל שלטו לחלוטין בסצנת אוכל הרחוב.
מהו בעצם חלאל?
'חלאל' מתייחס לשיטת השחיטה בה משתמשים בבעלי החיים, מה שמסדר את המוסלמים לאכול את הבשר (חשוב 'כשר' ליהודים). ההיצע הרגיל של עגל חלאל כולל וריאציות של עוף, כבש ופלאפל המוגש על אורז או על פיתות, ומכוסה תמיד ברוטב לבן ואדום.
הרוטב הלבן הוא תבלין של תבלין מצרי מסורתי שנקרא זבאדי, שדומה לצזיקי היווני אך עם נענע במקום מלפפון. הרוטב האדום, שהוא בדרך כלל די חריף, נחשב לסיבוב של רוטב חריסה מצרי.
מה הקטע עם חבר'ה חלאל?
בעוד שרוב העגלות הללו פועלות כישויות עצמאיות אך דומות, אחת במיוחד עשתה לעצמה שם. חבר'ה חלאל התחילה כעגלה כמו כל אחת אחרת, אך בסופו של דבר יצרה לעצמה מותג באמצעות יצירת לוגו קנייני, תוך שימוש בשקיות צהובות בלבד למאכל, לבישת חולצות צהובות והגשת כלים במיכלי נייר כסף עגולים במקום בקופסאות הקלקר המלבניות המוכרות יותר.
עם חנויות לבנים וטיט משלהם בכל רחבי המדינה ועשרות עגלות ברחבי העיר, חבר'ה חלאל הפכו את בשר הרחוב לזיכיון משלו (אפילו אריזת הרוטב הלבן והאדום החתימה שלהם לרכישה נפרדת).לכן, בפעם הבאה שתתפוס את מגש המשולב שלך בשווי עוף / כבש בשווי $ 5, הטה את כובעך לדורות המהגרים שפינו את מקומם לאחד ממוסדות האוכל הטעימים ביותר בניו יורק.
