הכירו את הגזר:
גזר הוא מצרך יומיומי על שולחנות אוכל רבים ברחבי העולם. רובנו נחשפנו אליהם כל הדרך חזרה לימי התינוק, כאשר אמא כפתה את הגזר המעוך של גרבר לפיות בעזרת כפות גומי. ואני בטוח שאף אחד לא יוכל לשכוח את הריח הזה. האם איננו חייבים לגזר ללמוד עליהם קצת יותר? כלומר, הם היו איתנו מההתחלה.
עבר בלתי ניתן להסבר:
היסטוריונים של אוכל מסבירים כי ההיסטוריה של הגזר מעורפלת במקצת מכיוון שקשה כל כך לאתר היכן ומתי התבייתות אכן התרחשה. ההיסטוריה סביב הגזר לא מאפשרת כמעט להסביר כיצד, במהלך אלף שנים, הוא הפך מירק קטן, קשוח, מריר ועילי לשורש אכיל מתוק, בשרני, פיגמנטי ולא מסועף. היסטוריונים תוהים גם מדוע לקח כל כך הרבה זמן עד שהגזר המודרני והמאכל האכיל הופיע. אבל בכל זאת זה קרה. וכל מה שאני יכול לומר זה תודה לאל! כי דמיינו עולם ללא עוגת גזר.
דבר נוסף שהופך את ההיסטוריה של הגזר לקשה לפענוח היא העובדה שגזר ופטרת היו בתחילה מתחלפים. שתיהן כונו פסטינקה ומסיבה זו, היסטוריונים אינם יכולים לזהות את פרק הזמן המדויק שאנשים הוצגו לגזרים.
צילום לינזי גיינאו
גזר מעובד לעומת גזר בר:
גם גזר מעובד וגם פראי מתקיימים בימינו. גזר בר הוא האב הקדמון (אב קדמון בר) של הגזר הביתי (יורד ישיר). שני הסוגים שייכים למשפחת Daucus Carota.
ישנם שני סוגים של גזר מעובד:
חטיפים בריאים לאכילה בזמן צפייה בסרט
- גזר מזרחי / אסייתי: לגזר אלו שורשים סגולים או צהובים ועלים נוטים להיות בצבע ירוק או אפור. ניתן למצוא אותם באפגניסטן, רוסיה, איראן והודו.
- גזר מערבי או קרוטן: לסוג זה של גזר שורשים כתומים, אדומים או לבנים. הם, ככל הנראה, מקורם בקבוצה הראשונה ומקורם בטורקיה.
לסוג השני, גזר בר, יש עלים אכילים ושורשים דקים ולבנים. גזר זה מתוארך לפני כמעט 10,000 שנה לאירופה ולחלקים מאסיה. במקור לא נעשה שימוש בשורשים של גזר בר. במקום זאת, הזרעים שלהם ישמשו למטרות רפואיות.
צילום לינזי גיינאו
איך גזר על הצלחות שלנו:
הבית המקורי של הגזר היה איראן ואפגניסטן. משם, זרעי גזר התפשטו לארצות ערב, אפריקה ואסיה, אם הם התקבלו באופן נרחב ובסופו של דבר הצטלבו.
ירק זה היה פופולרי מאוד במצרים העתיקה. זה היה נפוץ מאוד שהניחו גזר בקברי פרעונים. בנוסף, ניתן היה למצוא ציורים של קציר הגזר ועיבודם בציורי הירוגליף. וכביכול, הגזר הפופולרי ביותר במצרים העתיקה היה סגול.
צילום באדיבות vibrantly.com
מה ההבדל בין משמש לאפרסק
במהלך המאה ה -13, גזר נסע מפרס לאסיה, ובסופו של דבר הגיע ליפן הרחוקה. במקביל החלו מדינות אירופה לעבד גזר בצרפת ובגרמניה.
ואז בסביבות 1609, מתיישבים אנגלים הביאו את הגזר של היום לעולם החדש והחלו לטפח אותם בג'יימסטאון, וירג'יניה.
מארצות הברית הם התפשטו לדרום אמריקה, עם ברזיל הייתה המדינה הדרום אמריקאית הראשונה שקיבלה אותם. וזמן קצר לאחר מכן, אוסטרליה קפצה על העגלה.
וכך גידלו גזרים בכל רחבי העולם. כיום הם עדיין גדלים בגנים ברחבי העולם. ברור שהגזר הוא משהו שיש להעריך.
