יש כל כך הרבה גבינות בעולם שכולם אוהבים, וכל כך הרבה מתכונים לשימוש בגבינה. אני לא מתכוון לדבר על מוצרלה, בורטה, גאודה, או פטה כי אני מרגיש שהם נמצאים באור הזרקורים זמן רב מדי הגיע הזמן שגבינת ריקוטה תבריק. שלא כמו הגבינות המפורטות לעיל, המעניקות לך את אפקט הגבינה הנמנמן והדביק, גבינת הריקוטה שונה במקצת. למרות שאין לזה את אותו האפקט, אתה עדיין מקבל את הגבינה הרכה והממרחת מכיוון שגבינת הריקוטה במצבה הטבעי היא גבינה רכה, שלא כמו גבינות אחרות זה יכול להיות קשה. גבינת ריקוטה כל כך טעימה, ומסיבה טובה, בגלל יש בו חלבון, סידן, חומצות שומן, מינרלים וויטמינים אתה צריך.
מה זה ריקוטה?
גבינת ריקוטה מיוצרת עם חלב מן החי שיכול לנוע בין פרה, כבשה או עז, אך בארה'ב משתמשים בה יותר עם חלב פרה. תהליך הכנת הגבינה הרגיל כולל מי גבינה, המרכיב שמופרד מהתהליך ונשאר בחוץ, אך למעשה זהו מרכיב עיקרי להכנת ריקוטה.
גבינת ריקוטה מיוצרת על ידי בישול מחדש של מי גבינה עם חומצה עד שהחלבונים מתאחדים ונוצרים תלתלים קטנים . בסופו של דבר היא יוצרת גבינה שמנת חלקה, חלק יותר מגבינת קוטג 'בעצם מכיוון שריקוטה מכילה תבשילים קטנים יותר. המוצר הסופי מייצר ריקוטה עם טעם מעט מתוק , אבל טעם הכללי, וזה לא דבר רע בהכרח. זה הופך את גבינת הריקוטה למרכיב תכליתי איפה שאתה יכול השתמש בו בכל כך הרבה מתכונים .
טיפ לכפית: אתה יכול למעשה נסה להכין מי גבינה נוזלי בבית אם אתה מעוניין להכין גבינת ריקוטה. אם החלטתם להכין גבינת ריקוטה, השתמשו בחלב טרי מכיוון שיש לו יותר שומן ומוצקי חלב להתכרבל (המכונה גם הגוש הקטן).
מבטא את ריקוטה
לפי dictionary.com, יש למעשה שלוש דרכים לביטוי גבינת ריקוטה : רי-קוט-אה, רי-קו-טוה, ורי-קאווט-טאה. ההגייה האחרונה היא למעשה איך שהאיטלקים אומרים את זה. עם זאת, ארה'ב ובריטניה מבטאים זאת באופן שונה, על פי מילון קיימברידג ' . אמריקנים מבטאים את זה כמו ההגייה השנייה שהזכרתי לעיל, ואילו אנשים בריטים מבטאים אותה רק עם הגייה שונה של ה'או 'ברי-קו-טו.
הוא שוויצרי מתגעגע לשוקולד חם טוב בשבילך
מתי להשתמש בריקוטה
כפי שציינתי קודם, לגבינת הריקוטה יש טעם טבעי מאוד, שמתורגם לרבגוניות שלה במטבח. ניתן לאכול ריקוטה לכל ארוחה ביום, אפילו לקינוח. לדוגמא, אתה יכול להכין עוגת גבינה שמנת של ריקוטה לארוחת הערב הבאה שלכם שבוודאי תרשים את חבריכם, או תאפה מנה של עוגיות ריקוטה. אם אתה יותר מתובל מהסוג המתוק, אל תדאג, יש הרבה אפשרויות. אתה יכול לשלב ריקוטה וכמהין כדי להכין לחם שטוח טעים זה. אם זה לא מתאים לך טוסט ריקוטה זה או אחד מששת הטוסטים האלה בהחלט יהפוך אתכם לחובבי ריקוטה. באופן אישי, הדרך האהובה עלי ביותר להשתמש בריקוטה היא בפסטה, כמו זה עם רוטב עגבניות וגבינת ריקוטה .
אני מקווה שזה יעודד אותך להשתמש בריקוטה לעתים קרובות יותר, כי זה יכול להיות די מדהים וטעים אם אתה משתמש בזה נכון. זה לא חלק מה- מועדון גבינות נמס, נמס , אבל זה עושה כמה מתכונים מדהימים, שדרוג משחק הטוסטים והקינוחים שלך, ו הרבה מתכונים אחרים . כשאתה מחפש גבינת ריקוטה במכולת המקומית שלך, זכור שיש הבדל במרקם בין שומן מלא ללא שומן, שם ריקוטה בשומן מלא קרם וריקוטה ללא שומן גרגרית יותר . אם אתה עומד באתגר, אתה יכול אפילו להכין גבינת ריקוטה בבית.
