יחד עם רוחות אפקט אגם קר ורבע השנה הכי קדחתני, החורף מביא את התירוץ המושלם להכין ולאכול מאכלים חמים ולבבים שנראים כבדים מדי בעונות אחרות. עם זאת, סיפוק תשוקת החורף שלך לא אומר שאתה צריך לבשל אך ורק עם בשר ותפוחי אדמה. יש מקום להוסיף תוצרת טריה לתזונה בכל עונה, ותפוחים הם פרי אידיאלי לשילוב בארוחות החורף. תפוחים הם אחד הפירות שאפשר למצוא באופן מקומי ועונתי במערב התיכון בתקופה זו של השנה. הם לא רק נהדרים בחימום סיידר ופשטידות, אלא גם בכריכים וסלטים. ישנם סוגים רבים של תפוחים, כל אחד מהם עם טעם ייחודי, כך שאפשר להבין איזה מהם לזרוק לתיק הגב שלך לחטיף או איזה לחתוך לפאי יכול להיות מסובך. אם אתה תוהה מה ההבדל בין אותם פירות זהים לכאורה, אל תחפש במדריך זה פירוט הטעמים של כמה זני תפוחים וכמה עצות לגבי אילו זנים עובדים הכי טוב למטרות בישול ואפייה שונות.
ברבורנס בעלי צבע אדמדם-ורוד וטעם שרובו מתוק עם נגיעה של חמצנות בלבד. הם גם מתהדרים בבעיטה של אגוזיות חריפה בדומה לאגוז מוסקט.
תפוח ברבורן. צילום לילי אלן
Honeycrisp תפוחים אדומים עם גוון של צבע ירוק ויש להם פריך (ומכאן שמו), פירותי, אך עם זאת מעט טארט. הם גם מחזיקים מעמד זמן רב יותר מהתפוחים האחרים אם הם נותרים יושבים על השיש, ולכן הם בחירה מצוינת אם אתה חולק מקרר עם מקום מוגבל.
תפוחי דבש. תמונה באדיבות honeysucklelife.com
סבתא סמית לתפוחים צבע ירוק עמוק, עם רמז ורוד מדי פעם. לתפוחים אלה חריפות עוצמתית שאוהבי סבתא סמית רבים מחשיבים כמרעננים ביותר. לסבתא יש גם 'חימוש' שמשחיר סביב הגבעול, אז אל תיבהלו אם תבחינו בשינוי הצבע הרגיל הזה.
החיטוט, או השחמה סביב הגבעול, על תפוחי סמית סבתא. צילום: קנדרה וולקמה
פוג'י בתפוחים יש כ -15 עד 18 אחוז סוכר, מה שהופך אותם לתפוח הכי מתוק שתוכלו לבחור. הם בדרך כלל גדולים יותר מתפוחים אחרים בגודל ובצורה, ויש להם חיי מדף ארוכים של סביב 5-6 חודשים כשהם בקירור. לתפוחי פוג'י צבע עור צהוב חיוור עם פסים אדמדמים-ורדרדים מפוספסים לרוחב. הם עגולים, מוצקים ועסיסיים להפליא.
תפוח פוג'י. צילום לילי אלן
חֲגִיגָה לתפוחים רקע צבע צהוב עם פסים אדומים, בדומה לתפוחי פוג'י. אבל הקפד לא לערבב אותם על ידי הרחפת התוויות! תפוחי עץ חגיגיים הם רק מתוקים בהשוואה לתפוחי פוג'י, ויש להם תווי וניל בטעמם.
כמה זמן חמאה טובה לאחר תאריך התפוגה
תפוח חגיגי. צילום לילי אלן
התפוחים הטובים ביותר למאפים
צילום: קנדרה וולקמה
- Braeburn's טעם פירותי, אך חריף, משלים פאי תפוחים, סנדלר או טארט , והמרקם המוצק שלו הופך את תהליך האפייה לסינץ 'ללא בלגן. נסו לאפות תפוח ולשים עליו מעט גלידת וניל וקינמון לסיום טעים וקל לארוחה.
- ציפורני דבש יש איזון מושלם של מתיקות ועדינות, ובשרם הפריך הופך מילוי נפלא לפאי תפוחים.
התפוחים הטובים ביותר לסלטים וכריכים
צילום: קנדרה וולקמה
- פוג'י עור פריך וטעם מתוק משכרים כשמזווגים עם טונה או עוף לכריך. לקבלת סלט עוף קל, מערבבים יחד עוף, תפוח עץ, חמוציות מיובשות וקצת מאיו.
- סבתא סמית הוא התפוח המועדף עליו סלטים כי הם לא משחים במהירות כמו תפוחים אחרים ברגע שהם נחתכים. בדקו אותם על ידי השלכת טונה אלבקורית, פרוסות תפוחים, גבינת עזים ושקדים על מצע תרד לתינוק. במקום תפוחים חומים ורכים, תוכלו ליהנות מפרוסות טריות ופריכות עד לביס האחרון שלכם.
התפוח הטוב ביותר לדאנק ומעיל
- סבתא של סמית ' טעם נוסף של טארט עוזר לאזן את המתיקות של המתוק טובלים רטבים . ממיסים מעט קרמל ומעליהם בוטנים לתפוח קרמל עסיסי. או, למסיבה, הקציפו פונדו שוקולד וחתכו כמה פרוסות תפוחים להגשה.
צילום לילי אלן
התפוח הטוב ביותר למיץ
איך לדעת מתי יוגורט רע
- פוג'י מתיקות קיצונית הופכת אותם לאידיאליים למיצים סחוטים מגניבים ולסיידר תפוחים חם כאחד. דאגו לטעום את המיץ לפני הוספת סוכר נוסף מכיוון שהמתיקות הטבעית של תפוחי הפוג'י כבר עשויה להיות מתוקה מספיק.
תמונה באדיבות joythebaker.com
התפוח הטוב ביותר עבור תפוחים
- גאלה מתיקות קלה היא אידיאלית עבור רסק תפוחים ללוות בשרים, כגון עוף או חזיר, או לאכילה רגילה. אם רוטב מתוק מדי, פחות סביר שהוא יעבוד טוב עם הטעמים הבשריים של מנה עיקרית.
תמונה באדיבות cookingwithdrew.com
טיפים לקנייה ואחסון של תפוחים
כשמחפשים תפוחים להוסיף למנה, חפשו מכירה! כמעט תמיד יש בחנות מכולת לפחות מגוון אחד במבצע, וקניית כמה קילוגרמים של תפוחים זולים (אך איכותיים) יכולה להיות דרך משתלמת להוסיף את הפרי הזה לדיאטה שלך בחורף. הקפידו לבחור רק בתפוחים צבעוניים, חלקים ומוצקים והימנעו מבעלי חבורות, כתמים כהים ומרקם דשא. כדי לבדוק את הטריות של תפוח, נסה לשפשף את האצבעות על התפוח: אם העור מתקמט, זה לא טוב. למרות שתפוחים נשמרים בסדר על השיש במשך כמה ימים, נסה לאחסן תפוחים במגירות המקרר שלך כדי לשמור על פריכות וטריות למשך מספר שבועות.
