מחפש תוספת חדשה לסלטים שלך? אני מביא לך לבבות של כף יד, אשר ניתן למצוא במקטע מוצרי שימורים בחנות המכולת המקומית שלך, למרות השם האקזוטי.
צילום פריזא סוראיה
מה: לבבות של כף היד, המכונים גם צ'ונטה, כרוב דקל או כרוב ביצות (זה נשמע לא מעורר תיאבון, אבל עברו אותו) הוא ירק שמקורו בגרעין הפנימי של עצי הדקל. כדי לקצור אותו, כורתים את עץ הדקל ומסלקים את הקליפה המכילה שכבות של סיבים לבנים ומשאירים את הגרעין המרכזי: לב הדקל.
איפה: הוא נמצא ביערות ממוזגים של אמריקה וחוף הים התיכון.
איך לקפל בוריטו כמו צ'יפוטלה
טַעַם: לבבות כף היד נראים כמו אספרגוס לבן ללא העצות. יש להם מרקם פריך (אך לא פריך), והם דומים לארטישוק ... אבל ליבות כף היד טובות יותר. תאמין לי, אם אתה אוהב אדמה, סלק או אבוקדו בסלטים שלך, אתה תאהב את תוספת לבבות הדקל.
מידע תזונתי: לבבות כף היד הם מקור נהדר לויטמין A, B9, סיבים, ברזל, זרחן ואבץ. על כל 100 גרם, לבבות כף היד מכילים 44 קק'ל אנרגיה, 2.8 גרם חלבון ו- 163 מ'ג אשלגן.
צילום פריזא סוראיה
הכנה: לבבות של כפות הידיים הם ירקות די מגוונים. אתה יכול לקנות פחית במכולת ולצרוך אותם ישירות, או לחתוך את הגבעולים לחתיכות בגודל ביס ולהגיש במרקים וסלטים.
רעיונות למתכונים: מרדדים חתיכות לבבות דקל בפרוסות סלמון מעושן ומגישים לצד גבינה כחולה וקרם פרש (בעצם שמנת חמוצה וחלב חמאה, גרסה עשירה יותר של שמנת חמוצה). מעילים פרוסות בפירורי לחם וצולים בתנור. ממלאים גבעולים חלולים עם טונה או סלט סרטנים.
