טאקו הפכו למאכל האופנתי למדי - החל מניקוי הטאקו, לפסטיבלים המוקדשים לטאקו, לשפע של מפרקי טאקו מדהימים נפתח בכל סיבוב. וכמובן, הכנת טאקו כלשהו מעלה את השאלה: תירס לעומת טורטיה מקמח? אם אתה מנסה להיות בריא, הנה מה שאתה צריך לדעת כשמדובר בתירס לעומת קמח.
טורטיות תירס
קירבי בארת
טורטיות תירס עשויות - ניחשתם נכון - עשויות מתירס (וממים). אבל, תחזיקי מעמד, זה לא אומר שהם נחשבים לירקות המומלצים שלך מדי יום. למעשה, מועצת הדגנים המלאים מסביר שרק תירס טרי מסווג כירק, ואילו תירס מיובש מסווג כדגן מלא.
אז אמנם טורטיות תירס אינן עשויות להיות ירק, אך למעשה מדובר בדגנים מלאים, אך רק כאשר על התווית כתוב 'תירס מלא' ולא 'תירס מסולסל.' כאשר התירס אינו שלם, אתה מקבל טורטיות שהופשטו מהן רוב חומרי המזון שלהם - סיבים, מגנזיום, ויטמין B1, וויטמינים ומינרלים אחרים.
קלי קרלסון
מבחינת מרקם וטעם, לטורטיות התירס יש תחושת פה גרגרית ולעסה מעט ואדמה מתוקה. הם משמשים באינספור מנות מקסיקניות, כמו אנצ'ילדות, טאקיטו וצ'יליקילים. וכמובן, אל לנו לשכוח שטורטיות תירס הופכות את בן הזוג הטובה ביותר שלנו לטבילה בגוואקמולה לאחר הטיגון.
טורטיית קמח
אוליביה פאריה
בטורטיות הקמח יש כמה מרכיבים יותר מאשר תירס - קמח, מים, שמן, אבקת אפייה, מלח ומים - והתוצר הסופי הוא טורטיה עבה ורכה יותר. לדעתי אני מוצא שלטורטיות של קמח יש טעם בצק חזק יותר שלעתים קרובות יכול לקחת את הטעם של מה שיש בפנים.
קלי קרלסון
כמובן שהיתרון של טורטליני קמח הוא שהם גדולים מספיק לבוריטוס, והם יכולים גם להחליף טורטיות תירס ברוב המתכונים המקסיקניים. בכל הנוגע לחומרים מזינים, טורטליני קמח יספקו לך מעט סידן וברזל, אבל גם הרבה שומן . אם תינתן הבחירה, בחרו בטורטיות חיטה (פחות עיבוד, פחות שומן ופחות נתרן) או טורטיות קמח ביתיות, שמשאירות את חומרי החומרים המשמרים הנוספים שנמצאים בכאלה שתמצאו בחנות.
השוואת השניים
קלי קרלסון
כשמדובר בזה, בטורטיות של קמח יש יותר קלוריות (תחשוב על 75 עד 100 קלוריות לטורטייה מקמח אחד ו -50 קלוריות לטורטייה תירס אחת) ויותר שומן (תחשוב 2 עד 3 גרם לקמח ו -5 גרם לתירס) עמיתם התירס שלהם. לא רק זה, אלא שיש להם גם יותר נתרן, פחמימות וקלוריות משומן. בטורטיות תירס יש גם יותר מאותם סיבים תזונתיים יקרי ערך.
בעוד שלטורטיות של קמח יש לעתים קרובות יותר חלבון מאשר של טורטיות של תירס, השגת החלבון שלך היא עבודה שאני מאמין שאפשר להשאיר על מה שבפנים - בשר, דגים, טופו ושעועית הם חומרי מילוי נהדרים המגובים בחלבון. אז ברור שטורטיות תירס הן בסך הכל האופציה הבריאה יותר, אבל מסתבר שהן גם האופציה הזולה יותר - קניתי 30 טורטיות תירס בחנות באותו מחיר יחסית שקניתי 10 טורטיות קמח.
קלי קרלסון
אז יש לך את זה, הנמוך של תירס לעומת טורטיות קמח. לא רק טורטיות תירס טובות יותר עבורך, אלא גם אותנטיות יותר ופחות יקרות. אם אתה מתמסר לטורטייה מקמח, זה לא אומר שאתה לא יכול ליהנות ממה שאתה אוהב - בחר בגרסת חיטה או תוצרת בית מתי שאתה יכול.
