כשאתה חושב על אוכל הודי, אתה כנראה רואה בעצמך סמוסות מתקלפות ממולאות בתפוחי אדמה חריפים או שמנת עוף טיקה מסאלה שתספגי עם לחם נאן רך. בטח, הכל טוב ויפה, אבל אם לא הסתעפתם, ילד אתה מפסיד.
הנה סגל כמה מהסודות השמורים ביותר בהודו:
מסאלה דוסה
צילום קרן סרפל
'מסאלה' פירושו 'תבלין' בהינדית, והדוסה המלוחה הזו אורזת אגרוף חזק. דוסות הן הפרשנות של הודו לקרפים צרפתיים, העשויה מבלילת אורז ועדשים. מסאלה דוסה ממולא בתפוחי אדמה מתובלים ואפונה (תחשוב מילוי סמוסה), ומגיע עם יותר צ'אטנים ורטבים בצד ממה שתדע מה לעשות איתם.
אם התמזל מזלכם להיות במסעדה המגישה את המעדן הדרום-הודי הזה, עדיף שזה הדבר הראשון שתזמינו.לפרוץ את זה בידיים בלי בושה וליהנות.
איך מכינים לאטה וניל בבית
פאקורה
צילום: אלי מארק
אם אתה שונא לאכול את הירקות שלך, תקשיב - פקורות הן לביבות המורכבות מירקות כמו בצל, תרד ותפוחי אדמה, חבוטות ומטוגנות עד לשלמות חומה זהובה. אין מה לא לאהוב בתאבונים הקטנים האלה, והם האלטרנטיבה המושלמת לאותה סמוסה ישנה שתקבל תמיד.
אם אתם במסעדה סופר מסורתית, הם עשויים להציע פקורות פאנריות, שהן לביבות קטנות העשויות מפרוסות גבינה הודית ביתית. בעיקרון גרסה מתובלת של מקלות מוצרלה 7/11, אלה תמיד שיחה טובה.
אלו פאראתה
התמונה באדיבות המשתמש פליקר גאיטרי קרישנמורוטי
אתה לא יכול להשתבש בסדר קלאסי של נאן, אבל אתה יכול לעשות טוב יותר אם אתה משדרג לפאראטה של אלו. פאראתות הן לחמים שטוחים העשויים מבצק שקצת שונה מנאן, ומבושלים על כיריים חמות. תהליך זה יוצר לחם פריך עם טונות של שכבות שמתקלפות כשפורצים אליו.
Parathas Aloo הם גרסה מוגברת של Paratha רגיל, מלא בתערובת של פירה חריף. זה נהדר לאכילה בפני עצמה או עם צד של ראיטה קרירה ומרעננת לטבול בה.
מַסלוּל
תמונה באדיבות משתמש הפליקר כריס פופל.
אכילת יוגורט עם ארוחה מלוחה אולי נראית זרה מעט, אך ראיטה היא התוספת המושלמת לכל ארוחה. ראיטה היא תבשיל שהופך לתבלין עשוי מיוגורט רגיל עם מלפפון ונענע שנוספו אליו, וקומץ תבלינים מחממים לאתחול.
בעוד שמאכלים הודים רבים יכולים להיות חמים ומתובלים, ראיטה מספקת איזון קריר ומרגיע לארוחה. התייחס אליו כאל תבלין על ידי טפטוף אותו על מנות הבשר שלך לפני האכילה, או אכל אותו לבד כצד המפואר שהוא.
עוף טנדורי
צילום: אלי מארק
אם אתה חושב שעוף טיקה מסאלה הוא נהדר, נסה עוף טנדורי. עוף זה מבושל באותו סוג תנור ( נקרא טנדור ) כמו נאן, אז אתה יודע שזה חייב להיות טוב. עוף טנדורי מוגש בדרך כלל עם כמה ירקות מוקפצים, והוא נהדר להתעטף באיזה נאן רכה ולזלף רייטה לפני שהוא זולל.
אלו גובי
צילום: קנדרה וולקמה
מסעדות הודיות הן מקום נהדר להגיע אליו אם אתה טבעוני או צמחוני, ומנות כמו aloo gobi מדגימות מדוע. תערובת זו עשויה מכרובית מוקפצת ותפוח אדמה אינה דומה לבלגן השופכני התפל שאתה עשוי לדמיין - אלו גובי בטעם עדין עם תבלינים כמו כורכום וכוסברה שיוצרים פרופיל טעם מורכב.
מוגש עם אורז בסמטי עסיסי, אלו גובי מספיק טוב כדי לגרום לכם לשכוח שאתם אוכלים ארוחה טבעונית.
קיאר
צילום: אלי מארק
קיאר היא התשובה של הודו לפודינג אורז תפל: פודינג שמנת ועבה זה מטופל במינון נדיב של תבליני צ'אי . אין דרך טובה יותר לסיים את החגיגה ההודית שלך מאשר עם קערת צ'יר חמה בצנרת ומעליה פירות יבשים ואגוזים.
הרבה קינוחים הודים יכולים להיראות חכים אמריקאים היפר מתוקים, אך רוב הקהיר ממותק בקושי, כלומר יהיה לכם קינוח קליל ומנחם שתוכלו להרגיש טוב עםו.
בפעם הבאה שאתה נמצא במסעדה הודית, אנו ממליצים לך לחקור מעבר לרשימת הקארי המוכרים - יש כל כך הרבה מה לגלות, ותוכל אולי למצוא את המנה החביבה עליך.
