בכל פעם שאני מבקר את סבתא שלי, יש על השולחן צלחת טרייה של פירוגי, עוד 10 טיגון על הכיריים, וכ- 50 מוסתרים במקפיא. לוקח רק 3 או 4 כדי למלא אותי, אבל כמובן שסבתא שלי משכנעת אותי לאכול תוספת של 9 או 10. זו המנה האהובה עלי, והיא לא מרשה לי לשכוח אותה.
אני המום לומר שאחרי 19 שנה, אני עדיין אוהב כל ביס. בין אם אני משתוקק למשהו מלוח או מתוק, לסבתא שלי יש פירוגי בשבילי. או ליתר דיוק, 5 צלחות אותם.
איפה להשיג הרבה אוכל בזול
אז צא מג'ינס הסקיני שלך ותפס את מכנסי הזיעה שלך, פנינו לאנשי הבית של סבתא.
הבצק
- זמן התכוננות:50 דקות
- זמן בישול:10 דקות
- זמן כולל:1 שעה
- מנות:60
- בינוני
- 4 1/2 כוס קמח
- 2 כפיות מלח
- 2 כף חמאה מומסת
- 2 כוסות שמנת חמוצה
- שתיים ביצים
- 1 חלמון
- 2 כף שמן צמחי
רכיבים
-
שלב 1
מערבבים קמח ומלח בקערה גדולה.
-
שלב 2
בקערה נפרדת טורפים יחד חמאה, שמנת חמוצה, ביצים, חלמון ביצה ושמן.
-
שלב 3
שלב מרכיבים רטובים ויבשים לתערובת אחידה. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לעמוד 15-20 דקות.
-
שלב 4
מרתיחים מים על אש בינונית בסיר.
-
שלב 5
מרדדים בצק דק מאוד, כ 1/2 אינץ ', על משטח מקומח קלות.
#SpoonTip: ייתכן שיהיה עליך להפריד את הבצק ל -2 או 3 חתיכות. ברצינות, יש הרבה מזה.
-
שלב 6
חותכים בצק לעיגולים בעזרת חותכן עוגיות או כוס.
#SpoonTip: מברישים מעט מים על העיגולים כדי להקל על הקיפול.
-
שלב 7
כפית מילוי לבחירתך (ראה מתכונים בהמשך).
-
שלב 8
מקפלים את הבצק לחצי עיגולים ולוחצים על הקצוות לאיטום.
#SpoonTip: לחץ קלות על הקצוות בעזרת מזלג כדי לתת לפירוגי שלך את התבנית המגניבה, דמוית הקליפה.
-
שלב 9
הרתיח את הפירוגי במים. הם יצופו לפסגה כשתסיימו (בערך 5 דקות).
-
שלב 10
אופציונלי (אך מומלץ מאוד): הקפיצו פיירוגיס בשמן לסיום פריך וטעים.
מילוי תפוחי אדמה ופירה
- זמן התכוננות:5 דקות
- זמן בישול:2 דקות
- זמן כולל:7 דקות
- מנות:60
- קַל
- כוס אחת גבינה מגורדת
- 1 אריזה של פירה תפוחי אדמה מוכנים מראש
רכיבים
-
שלב 1
תפוחי אדמה ארוזים במיקרוגל.
#SpoonTip: גם פירה תוצרת בית נהדר. הארוזים פשוט מהירים יותר.
-
שלב 2
מערבבים תפוחי אדמה וגבינה.
-
שלב 3
ממלאים, חותמים ומבשלים את הפירוגי.
מילוי לילה טאקו
- זמן התכוננות:10 דקות
- זמן בישול:2 דקות
- זמן כולל:12 דקות
- מנות:60
- קַל
- 1 גר תיבול טאקו
- 1 lb בשר טחון
- 2/3 כוס מים
רכיבים
-
שלב 1
מבשלים בקר על אש בינונית-גבוהה עד לבישול יסודי (5-7 דקות).
-
שלב 2
מערבבים תיבול מים וטאקו. מבשלים 3 דקות נוספות.
-
שלב 3
ממלאים, אוטמים ומבשלים פירוגיס.
#SpoonTip: מגישים עם סלסה ומרגריטה. אחרי הכל זה לילה טאקו.
מילוי שעועית שחורה, כוסברה וגבינות
- זמן התכוננות:3 דקות
- זמן בישול:2 דקות
- זמן כולל:5 דקות
- מנות:60
- קַל
- 30 עוז שעועית שחורה (או 2 קופסאות שימורים)
- כוס אחת גבינה מגורדת
- כוסברה קצוצה
רכיבים
-
שלב 1
מערבבים מרכיבים יחד בקערה.
-
שלב 2
ממלאים, אוטמים ומבשלים פירוגיס.
בצל מקורמל ומילוי פטריות
- זמן התכוננות:5 דקות
- זמן בישול:2 דקות
- זמן כולל:7 דקות
- מנות:60
- קַל
- כוס אחת בצל חתוך לקוביות
- כוס אחת פטריות, קצוצות
- 2 כף שמן צמחי
רכיבים
-
שלב 1
הקפיץ בצל ופטריות בשמן צמחי.
-
שלב 2
מסירים מהאש. לְרַגֵשׁ. ממלאים, אוטמים ומבשלים פירוגיס. לאכול.
מילוי פאי תפוחים
- זמן התכוננות:דקה 1
- זמן בישול:2 דקות
- זמן כולל:3 דקות
- מנות:60
- קַל
- 1 פאי תפוחים
רכיבים
-
שלב 1
מרסקים פשטידה בכף.
#SpoonTip: התנגד לדחף להוריד את כל העוגה.
-
שלב 2
ממלאים, אוטמים ומבשלים פירוגיס.
#SpoonTip: מגישים עם נוטלה לחוויה לא מהעולם הזה.
