הסתיו הוא לנצח עונה איקונית. באטלנטה היא מורכבת מעצי אפלאצ'ים גבוהים שהופכים לגוונים מרהיבים של צהוב וכתום, מעבר נחוץ מהחום והלחות לבריזות קרירות ומזג אוויר חיצוני מזמין, וטעמים מנחמים שגורמים לנו להודות על כך שהתקופה המצופה הזו של השנה סוף סוף הגיע.
אז, אנחנו לא יכולים לקבל את הסתיו בברכה בלי לכבד את הטעמים החמים שנופלים סימן מסחרי. כשחיפשנו מנות להתנסות, חיפשנו טעמים כמו מרווה, אגוזי מלך, חמאה חומה, דלעת חמאה ועוד אינספור אחרים שחמימותם יכולה להפשיר לב קפוא. החודש, אנחנו נוסעים ברחבי העיר לטעום 3 פסטות סתיו אטלנטה שהכי טוב ליהנות מהן בתקופה זו של השנה.
מס' 1: אוצ'י ופאצ'רי ג'נובזה של גרנה
התחנה הראשונה שלנו בסיור הפסטה בסתיו זה הייתה ב ענף . מתגאה באווירה תעשייתית חמה ועכשווית, מסעדה זו היא ביקור חובה מוחלט. התפריט רחב ומכיל עם אינספור אפשרויות טעימות לבחירה.
יש להם שתי פסטות קצרות צלעות בתפריט - האוצ'י והפאצ'רי ג'נובזה. האוצ'י הוא רביולי צלעות קצר המוגש עם רוטב פטריות פורצ'יני, גבינת פרובולונה ופירורי לחם פריכים.
ה-Paccheri Genovese, שנמשך צלעות קצרות מעל אטריות פסטה עבות, בצל מקורמל וגבינת פקורינו טעימה מלמעלה, הייתה בחירה מתאימה יותר לפסטה סתיו. זה לא היה חריף מדי והיה לו טעם אומאמי מלוח להפליא שאי אפשר לקבל מספיק ממנו. אזכורים מכובדים מגיעים לבורטה של גרנה, שמגיע עם דלעת חמאה, וקציצות הבשר המקומיות שלהם.
מס' 2: Tortelli di Mele של פסטה דה פולצ'ינלה
התחנה הבאה שלנו הייתה ב פסטה מפולצ'ינלה , ממוקם במרכז העיר. ה-Tortelli di Mele קפץ מהתפריט כמנת סתיו נהדרת. זה מתואר בתפריט שלהם כרביולי עגול במילוי תפוח גרני סמית, נקניק ופרמג'אנו. לאחר מכן הוא מכוסה ברוטב חמאה שחומה בהירה ומרווה.
לרביולי היה שילוב כל כך מענג של טעמים שהשתלבו בצורה מדהימה זה עם זה. המרווה הייתה עוצמתית, ובכל זאת החמיאה לנקניקיה לצלחת סתיו טעימה בסך הכל. אזכורים מכובדים כאן כוללים קלמרי מטוגן, טירמיסו בולט וקרם ברולה לקינוח.
מס' 3: תרד קפלטי של Forza Storico
לבסוף, ניסינו את Cappelletti Spinaci ב חוזק היסטורי . פסטה זו כוללת תרד קלוי, ריקוטה מעושנת, גבינת פקורינו, קפלטי במילוי מוצרלה, שקדים קלויים, חמאה חומה, מרווה וגרנה.
כשבדקתי את כל הקופסאות לפסטה סתיו מענגת, המנה הזו הייתה ממלאת, לבבית וטעימה במיוחד. זו צלחת מלאה בכריות חמות של פסטה, ובכן, עושות חשק להתעטף בפלנל.
כשאתם מבקרים בפורזה סטוריקו, הקפידו לא לפספס את מנות הפסטה של Carbonara, Amatriciana ו-Cacio e Pepe כדי לספוג יותר מהמטבח הרומי המסורתי שלהם.
זה היה טיול מענג ברחבי אטלנטה שגרם לנו להרגיש אפילו יותר נלהב מהטעמים של העונה הזו. יש עוד כמה פסטות ברשימה שלנו שצריך לבדוק, כולל ה-Agnolotti D'anatra ממנו טרי היסטורי , טורטלוני מ כפול אפס , וה-Pizzorcheri Coi Rapini, גם מ פסטה מפולצ'ינלה .
אנחנו מצפים לאכול ולהתלבש להמשך העונה הזו. מהן כמה מפסטות הסתיו האהובות עליך באטלנטה?
