אנשים רבים היו מארחים או שרתים בזמנם, אך רצי מזון הם מקצוע פחות מוכר בענף המסעדנות. כשמישהו מביא לשולחן אוכל שהוא לא השרת שלך, רוב הסיכויים שזה רץ האוכל. אנחנו הגשר המשולש בין המטבח, השרתים והלקוחות, האחראי על הוצאת אוכל לשולחנות. זה נועד לאפשר לשרתים לתקשר יותר עם הטבלאות שלהם. כמו תמיד, באחריות ייחודית מגיעים בעיות ומצבים ייחודיים.
1. השרתים צריכים להביא את זה ביחד
ג'ודי הולץ
שרתים מסוימים לעולם לא יעזרו לך לסחוב אוכל, במיוחד כשאתה זקוק לעזרה, בעוד שאחרים כמעט ילחמו בך כדי להביא את הצלחת שלהם לשולחן שלהם.
לכמה זמן מתאים חלב חלב קוקוס
2. שרתים תמיד מרכלים לנו על לקוחות
'הזוג בשולחן 32 לא העניק לי טיפ בפעם האחרונה שהם נכנסו ועכשיו הם חזרו וכמובן שהם במדור שלי.'
3. צוות המטבח תמיד מרכל בפנינו על השרתים
'היא תמיד מצלצלת בבקשות המטורפות ביותר - אני לא מגיש את זה!'
4. כשאנשים לא יוצאים מהדרך זה סופר מלחיץ
כאישה זעירה באורך של מטר וחצי, אני יכולה לשאת רק מיליארד פלטות חמות כבדות כל כך הרבה זמן. הגרוע ביותר הוא ללכת לשולחן ענק שכבר מלא בצלחות ולהצטרך להוריד עבורם עוד עשר צלחות. השולחנות האלה תמיד כל כך עסוקים בדיבורים שהם לא יכולים לקחת שנייה כדי לעזור לך לפנות מקום על השולחן.
5. אנו מתבקשים לדברים שאין לנו זמן לעשות ו / או שלא משלמים לנו מספיק כדי לעשות זאת
ג'ודי הולץ
כל מה שאנחנו עושים זה לרוץ קדימה ואחורה מהמטבח לחדר האוכל. כשאני מספק את הצלחת שלך, אני חושב על ערימת הצלחות שאני צריך לחזור ולקבל, אז לא, אני לא האדם שיחתוך לך את הסטייק שלך.
6. אנשים אומרים לך את מספר השולחן הלא נכון ללכת אליו עם הצלחות שלך
מכיוון שאתה לא יכול לסמוך על זוכר מה הלקוח הזמין מכיוון שלא לקחת את ההזמנה שלו, יש הרבה אמון, וכשנאמר לך שמספר הטבלה הלא נכון ללכת אליו, אתה זה שנראה טיפש
7. הכסף ממש טוב
אני סופר את הכוכבים שלי כל יום שאני עולה על שכר מינימום בתוספת טיפים מהשרתים, בניגוד לעבודה אך ורק מטיפים כמו שרתים, או סתם לקבל משכורת יציבה כמו מארחות. אנו מקבלים את המיטב משני העולמות.
8. בדרך כלל אנו מתמודדים עם מעט מאוד סכסוכים
כל בעיה אמיתית שיש לטבלה ניתנת להפניה מיידית לשרת שלהם, מכיוון שפי 10/10 היא לא אשמתנו.
9. אתה לא צריך לדבר כל כך הרבה עם הלקוחות
או בהתאם לפרספקטיבה שלך, אתה לא מגיע.
10. אנחנו מבלים כל כך הרבה זמן באורב במטבח
michaelwb על unsplash
החלק הטוב ביותר בעבודה הוא לעמוד במטבח ולהגיע להריח את כל האוכל ולראות את השפים מכינים אותו.
11. תמיד רץ, תמיד עסוק
לרוב, אך במיוחד בזמן עומס, אין שום סיכוי שתשתמש בשירותים או אפילו לתפוס כוס מים.
12. אתה יכול להיות חבר עם השפים
איזבל ואן וויגן
לפעמים צוות המטבח יגנוב לכם זוג צ'יפס או חטיפים אחרים, והשרתים יקנאו. ואתם זוכים ללמוד הרבה על התפריט והאוכל בכלל. אין דבר טוב יותר.
אף על פי שלהיות רץ למזון לפעמים זה יכול להיות מתסכל, זה יותר משתלם ואני ממליץ עליו לחלוטין לכל מי שרוצה לעבוד במסעדה ולבלות במטבח ובפינת האוכל.
כמה ויטמין C לוקח כדי מנת יתר
