יש אנשים שיש להם בשר בקר רציני עם קובי על מחיר, מקור ואותנטיות, אבל רוב האנשים לא יודעים את האמת מהשמועות. המשך לקרוא את העובדות:
מהו קובי בקר?
תמונה באדיבות oddstuffmagazine.com
באיזו סבירות אתה מוצא את זה במסעדה?
תמונה באדיבות kobeus.com
מתי בפעם הראשונה ניסית קובי בקר? ובכן, אם זה היה בארצות הברית לפני אוגוסט 2012, כנראה שלא בעצם נסה קובי בקר. החל משנת 2010 ועד ה -27 באוגוסט 2012, ה- USDA אסרה על ייבוא בקר קובי מיפן לארצות הברית מחשש להתפשטות מחלות הפה והפה דרך בעלי חיים.
לאחר שהתברר לייבוא, רק 3000 ראשי בקר הוסמכו כבקר טהור בשנה, ורק חלק דק מאלו יובאו בפועל לארצות הברית. אז אם מסעדה שאכלתם בה טענה שיש לה קוב קוב, הם כנראה היו קצת יצירתיים, או שהארוחה שלכם הייתה יקרה למדי מאז קובי בשר בקר יכול לעלות עד 170 דולר לקילו .
מהם כמה מהמיתוסים והאגדות של קובי בקר?
תמונה באדיבות thestraightbeef.com
האם הבקר אכן מעסה ומאכיל בירה? (אני יודע בוודאות שלא אכפת לי לסוג כזה של טיפול.) למרות שזה נוהג ידוע, זה לא נפוץ, וזה בהחלט לא דרישה בענף. הבירה משמשת רק בחודשי הקיץ כדי להגביר את התיאבון של הפרות ולנטרל את החום והלחות. העיסויים ניתנים להפחתת המתח ומתח השרירים, המקושר ישירות לאיכות בשר טובה יותר.
האם הם מוברשים עם סאקה? זהו נוהג נפוץ יחסית גם כן, אך אינו נדרש כלל. למה שיעשו זאת? חלק מהחקלאים מאמינים כי הברשת שיער הבקר בסקה תביא למעיל רך יותר, וכתוצאה מכך פרה מושכת יותר. עם זאת, לא תטעמו מההבדל כשאתם נוגסים בהמבורגר המיץ שלכם, ולכן רוב החקלאים בוחרים שלא לעשות זאת.
איך תוכל לדעת אם יש לך קוב בקר אמיתי?
צילום: אלן סלבדור
בקר קובי הוא ייחודי בשל דפוסי השיש העזים בבשר בקר. ידוע כ סשי ביפנית, חלקי השומן הלבנים הללו מפוזרים ברחבי הארץ בשר אדום , מה שגורם לבשר בקר כמעט להתמוסס בפה. בנוסף, אם אתה חושב שאתה מקבל מחוונים של קובי בקר טהור תמורת 18 דולר בביסטרו המקומי שלך, אתה צריך לחשוב שוב. לרוב, בקר קובי טהור יימצא רק במסעדות משובחות או במסעדות יוקרתיות, וגם אז ככל הנראה מדובר בתערובת של בקר.
אם אתם מחפשים להזמין קובי בקר תוכלו לבדוק חוות נהר הנחש , חברת הסטייק של קנזס סיטי , או האחים אלן . רק היזהרו, ארוחת הערב שלכם עשויה בסופו של דבר לעלות יותר מנסיעה ליפן.
