בפעם הראשונה שהתחשק לי שטויות אחרי שאכלתי תת קציצה, הייתי משוכנע שזו אשמת הרכבת התחתית. בטח קיבלתי משהו מהמסעדה שלהם, הגז הזה חייב להיות בגלל משהו אחר, אני חייב להרגיש רע במקרה.
ואז הגיעו המק והגבינה. למה מתחשק לי חרא רק דקות אחרי שאכלתי גבינה? האם אותו דבר קורה לי עם את כל מוצרי חלב? מה קורה לגופי?
עברתי תשע עשרה וחצי מחיי בערפל אוהב לקטוז. למרות שאני שונא רק חלב רגיל, אני אוהב חלב שוקולד, מק וגבינה, ולזניה וחמאה. אלוהים יברך חמאה . אבל כשגופי התחיל לדחות את כל הדברים האהובים עלי, הייתי מבועת ועצבני.
מסתבר, אי סבילות לאקטוזה מתנהלת במשפחתי. אבי, גבר אפרו אמריקני, היה סובלני ללקטוז מאז שאני זוכר את עצמי. הוא כמובן מאובחן בעצמו (כמוני, בינתיים) אבל זה מעולם לא היה סוד שחלב פשוט לא יושב עם אבא.?
על פי הספרייה הלאומית לרפואה , בערך 'לשלוש רבעים מהאפרו-אמריקאים יש פוטנציאל לתסמינים של אי סבילות ללקטוז'. דומה מחקר קורנל הראה כי אנשים ממוצא אבות אפריקאי ואסייתי מתקשים לעכל לקטוז בגלל המחסור המסורתי ברעיית חלב באזורים אלה. בהשוואה לאירופה, שהייתה הסביבה המושלמת לגדל בה בקר, האקלים באפריקה ובאסיה היה קשה מדי, כך שהאנשים פשוט הסתגלו.
ההסתגלות הזו המשיכה איתנו. גם עכשיו, דורות הוסרו ורק חצי אפרו-אמריקני, פיתחתי חוסר סובלנות ללקטוז, בכנות, מבאס. אני יודע שהתמזל מזלי ככל שנוגעים לחוסר סובלנות - זה יכול היה להיות גלוטן (לא הלחם!) או אלרגיה לבוטנים (אני אוהב את הדרך של ריס שלי יותר מדי), אבל אני באמת מעדיף שלא אצטרך לקחת כדור לפני שאמשיך לאכול קערת גלידה או פרוסת טוסט.
אז איך אני מתמודד?
אני רוצה להכיר לך את החבר הכי טוב שלי החדש, לקטייד. או ליתר דיוק גרסת ה- Top Care של Lactaid. העצה הטובה ביותר שלי לכל מי שמרגיש כאילו הוא מפתח חוסר סובלנות ללקטוז, אבל ממש לא מתחשק לו ללכת לרופא כי הוא לא יודע מה הבעיה, הוא לנסות את זה. זה לא יכול לפגוע בך אם אינך סובל מלקטוז, האנזים לקטאז פשוט עוזר לעכל כל דבר לקטוז שעובר במעי הדק שלך . ???
השלב הבא: להבין כיצד להחליף.
היה לי מזל גדול בכך שאמי היא מומחית לגבינות במקצת, לאחר שעבדה במעדנייה ועם גבינות יותר מעשרים שנה. היא המליצה קודם כל על גבינת רומנו זו גבינת חלב עיזים ולכן היא נטולת לקטוז. זה גם טעים בספגטי, האוכל האהוב עלי אי פעם.
אם אתם מחפשים גבינות אחרות, נסו גבינות קשות ובינוניות פרמז'ן, אסיאגו, צ'דר, גאודה וגבינות ג'ק. זכור שהכל נבדק עבורך דברים שאני לא יכול להתמודד עם צ'דר, אבל אולי אתה יכול. הגוף של כולם שונה.
אבל מה עם כוס החלב שלי?
זה המקום בו לא הייתי נסער עד שחשבתי על חלב שוקולד. אני מתחרפן אוהב חלב שוקולד, זה כל כך מנחם ופשוט מדהים. למרבה הצער, המעי הדק שלי לא מרגיש כך. אני באופן אישי לא יכול אפילו לברוח עם כוס חלב גם אם אני לוקח את תוסף הלקטאז שלי, אבל כמו שאמרתי קודם, אתה עשוי להיות שונה. אבי יכול להתמודד עם חלב אם הוא אוכל איתו ארוחה ממש כבדה. הכל אנשי ניסוי וטעייה.
אין לך מזל לגמרי אם אתה באמת רוצה את קערת הדגנים. החלופות לחלב פרה כוללות חלב שקדים, חלב סויה, חלב קוקוס וחלב נטול לקטוז. הקפידו לנסות את כל הארבע, כי כל אחד עושה דברים אחרים, אך באופן כללי אלה תחליפים נהדרים.
אבל אני כמו סוּפֶּר אי סבילות ללקטוז, מה איתי?
אני לא מומחה, אז אני ממליץ להתקשר לרופא שלך ולדבר איתם. בינתיים, נסו אוכל טבעוני אין מוצרים מן החי כלל, ולכן אין לקטוז. אתה יכול גם לנסות את הקינוחים האלה שהם כל כך טובים שאתה אפילו לא יכול לטעום מההבדל.
בשום אופן אסור לתת לחוסר הסובלנות שלך ללקטוז להרוס לך את החיים. תמיד יש אפשרויות, גם אם הן לא הבחירה הראשונה שלך. הגוף של כולם שונה, אני לא יכול להדגיש את זה מספיק, כל כך חשוב למצוא את גבולות הגוף שלך ולא לדחוף אותם רחוק מדי.
למרות שאי סבילות ללקטוז מכאיבה, מעצבנת, והגז יכול להיות מביך, זה לא ייחודי. שבעים וחמישה אחוזים מהעולם אינם סובלים מלקטוז, וכמעט לכולם יש סובלנות נמוכה מאוד ללקטוז ברגע שהם גדלים מגיל ינקות, אז באמת, אתם ברובם.
במקום לקחת את זה כלהיט ולהיות מוטרד מגופך (כמו שאני הייתי), חשוב על זה כדרך להכריח את עצמך להיות חדשני עם הדיאטה שלך ולנסות דברים שלא היית חושב לנסות. אתה תופתע ממה שאתה אוהב.
