מהי אמפנדה? מה לדעת על אוכל דרום אמריקאי זה

כל שבת בבוקר מאז שאני זוכר את עצמי אבי מתעורר לפני כולם בבית ומתחיל את יום החופש שלו בסידורים. אני לא יודע מה זה, אבל אבי נהנה מאוד להכין רשימות ולהעביר מהם דברים (אותם ירשתי ממנו ב 100%). קניית אמפנדות נמצאת בראש רשימות המטלות שלו בשבת. חלק מהאהובים עלינו כוללים אמפנדות עוף, בשר בקר ומנגולד שוויצרי.



מהי אמפנדה? בעיקרו של דבר, אמפנדות הן כיסי בצק ממולאים. הם כמעט נראים כמו מיני קלצונה. במקום להיות מקופלים על פיצה, הם מלאים בכל דבר, החל מבטטות וברי ועד קציץ בשר , תלוי באזור. הם יכולים גם להיות אפויים או מטוגנים, מתוקים או מלוחים, ואפשר לאכול אותם כחטיף או כארוחה.



שום רוטב פרמזן לבן לעומת רוטב אלפרדו

ההיסטוריה של אמפנדאס

המילה אמפנדה באה מהפועל ' אבק, ' שפירושו 'לעטוף' בספרדית . מקבלי אמפנדות מקורם בגליציה שבספרד. האזכור הראשון למנה זו היה בספר בישול קטלאני, שיצא לאור בשנת 1520 , המדבר על אמפנדות מלאות בפירות ים. אמפנדות פופולריות מאוד בכל רחבי אמריקה הלטינית, הקריביים, ספרד ופורטוגל.



אמפנדות ארגנטינאיות הם הפופולריים ביותר בחצי הכדור המערבי של העולם. בדרך כלל הם ממולאים בתערובת בקר טחון ונאפים או מטוגנים. ביצים קשות, צימוקים וזיתים המשולבים בתערובת הבקר הם גם מצרכים בסיסיים של אמפנדות דרום אמריקאיות.

ניתן ליהנות מאמפנדות כארוחת ביניים קטנה, כארוחה, או אפילו מקינוח אם ממלאים בריבה מתוקה (אמבנדות גויאבה או אננס הן הטובות ביותר, נשבע לי). אתה יכול אפילו ליהנות מאמפנדות דלעת עונתיות לקבלת פאי דלעת יצירתי.



איך מכינים אמפנדס

הרבה זמן ומאמץ נכנסים להכנת אמפנדות. כשאתה רואה אותם לראשונה, אתה לא יכול לדעת שהרבה עבודות יד הושקעו בהם. אבל באמת כל מה שאתה יכול לראות זה את הבצק מבחוץ. יש עוד יותר שנכנס להכנת המילוי שהקליפה החיצונית לא תגיד לך.

הפרשנות של אמפנדות תשתנה מאזור לאזור. כל שילוב של בצק, מילוי ואפילו שיטת בישול תלוי מאוד בחקלאות באזור בו הם מיוצרים. בוונצואלה ובקולומביה מכינים אמפנדות עם קמח תירס במקום קמח חיטה. בוונצואלה הם גם מטגנים את האמפנדות שלהם ובדרך כלל ממלאים אותם בגבינה. עם זאת, באיים הקריביים משתמשים ביוקה (קסאווה) או בפלנטנה להכנת הבצק. בארגנטינה המילוי הוא בעיקר בשר בקר, שמתאים לרמות הגבוהות של צריכת הבשר באזור.

היצירות המדהימות האלה הכניסו את ארה'ב בסערה, ואנחנו לא יכולים לעמוד בקצב. אמפנדות הן אחת המנות המגוונות ביותר שיש שם, והן הדרך המושלמת להרשים את חבריך ומשפחתך במפגש הבא שלך. הקציפו כמה אמפנדות לקראת ההתכנסות הבאה שלך, והם יהיו כוכב התוכנית. כמו כן, סמן את היומנים שלך יום האמפנדה הלאומי הוא ב -8 באפריל , למקרה שתהיתם!



רשום פופולרי