לחם סודה: שילוב עדין של קמח, סודה לשתיה, חלב חמאה ומלח, בעזרת חומצות פשוטות וכימיה בסיסית להפקת לחם קרום אך רך. לא כדי לקבל הכל מדעי, אבל החומצה מחלב החמאה והסודה לשתייה משתלבים ויוצרים פחמן דו חמצני, שממריא את הלחם.
מה ההבדל בין פודינג לבין פודינג
אזורים שונים באירלנד מעצבים את לחם הסודה שלהם בצורה שונה. צורת ה'עוגה 'שהכנתי היא מדרום אירלנד. למרות שמוצאו האמיתי עשוי להיות לא ברור ושנוי במחלוקת גבוהה, לחם סודה מכונה לרוב מצרך אירי והוא מושלם לכך. יום פטריק הקדוש .
בינוני
זמן התכוננות: 15 דקות
זמן בישול: 45 דקות
זמן כולל: 60 דקות
מנות: כיכר אחת
רכיבים:
3½ כוסות קמח לכל מטרה
1 כפית מלח
1 כפית סודה לשתיה
1 1/2 - 2 כוסות חמאה
צילום: הלנה לין
הוראות:
1. מחממים תנור לחום של 425 מעלות צלזיוס.
2. בקערה, שלבו את הקמח, המלח והסודה לשתיה. מערבבים היטב כדי להבטיח כי סודה לשתייה מופצת באופן שווה.
צילום: הלנה לין
איך אפשר לדעת אם נעשה עוף
3. הכינו היטב במרכז החומרים היבשים ושפכו פנימה 1½ כוסות חמאה. מערבבים פנימה חלב חמאה עד שנוצר בצק דביק. אם תכולת הקערה יבשה ומתקלפת מדי, הוסיפו חלב דלעת שנותרה כף אחת בכל פעם.
צילום: הלנה לין
4. הופכים בצק למשטח מקומח ולשים בעדינות לכדור. לא ללוש יתר על המידה מכיוון שתדפו את כל האוויר מהבצק.
צילום: הלנה לין
5. מכניסים בצק לתחתית תנור הולנדי. השתמש בסכין כדי לחתוך צלב בחלקו העליון של הבצק ולכסות במכסה. הצלב שנחתך ללחם סודה נאמר כ'שחרר את השטן 'ומשמש גם כסמל נוצרי. עם זאת, אופים רבים מאמינים שזה היה פשוט כדי להקל על הלחם להתפרק לחתיכות.
איזה לחם טוב לטוסט צרפתי
6. אופים מכוסה במשך 30 דקות, ואז מסירים את המכסה ואופים עוד 15 דקות עד שחום מזהב מעל.
צילום: הלנה לין
7. מגישים חם עם חמאה וריבה, או בצד של איזה תבשיל ליום פטריק הקדוש.
צילום: הלנה לין
טיפים למקצוענים:
- אין לכם חמאה בבית ועצלנים מכדי לקנות? החלף על ידי הוספת כף אחת של מיץ לימון או חומץ לבן לכוס מדידה ומילוי לקו 1 כוס בחלב. תנו לעמוד 10 דקות כדי שהחלב יתחיל להתכרבל
- תנו ללחם הסודה מגע מהודר על ידי הוספת 1/2 כוס צימוקים או כף זרעי קימל.
- אם אין לכם תנור הולנדי, תוכלו להשתמש בשתי תבניות עוגה, או רק בנייר אפייה.
דרכים נוספות לחגוג את יום פטריק הקדוש:
- 8 דרכים לצרוך יותר בירה ביום פטריק הקדוש הזה
- יום פטריק הקדוש לכל אוכלן שם בחוץ
- משקה היום של סנט פטי שיספק את כל התשוקה שלך
