חיפשת משהו משמעותי יותר מאשר צ'אט לאט של סטארבקס? האם נקטת במיקרו שקית תה של ליפטון עם הכלאה עם מי חלב, רק כדי להיתקל בדמיון תה תה חלבי מדי או מימי מדי?
לפני שתוכלו ללגום בשלווה את הכוס המושלמת הזו של צ'אי הודי אותנטי מתחת לכיסוי השטיח שלכם בצמד מכנסי הרמון, יש כמה דברים שאתם בהחלט צריכים לדעת. אז שימו את הסרט הזה של בוליווד בצד וקראו שאתם עוד לא מוכנים לזה.
צילום: סרנה עג'באני
1. חי פירושו 'תה' בהינדית
אז כשאתה מזמין 'תה צ'אי' מבית הקפה ההיפסטרי המקומי שלך, תקבל תה מוכן עם תבלינים הודים כאשר אתה אמור לקבל 'תה תה' רגיל עד כאב. מנקודה זו ואילך אתייחס ל'תה הצ'אי 'שלך כמסאלה צ'אי.
2. למסאי צ'אי יש תבלינים
שיעור הינדי נוסף - 'מסאלה' היא המילה ההינדית לתבלין. כפי שהשם מרמז, מסאלה צ'אי מקבל את טעמו הייחודי מתערובת תבלינים מיוחדת. הטובים ביותר לשימוש הם הל, ג'ינג'ר, ציפורן, מוסקט, פלפל שחור, שומר וקינמון. אם אתה רוצה לעשות את החיים קצת יותר קלים, עבור לחנות מכולת הודית או ערוך קניות מקוונות לאבקת צ'אי מסאלה. אבקות אלה מכילות תערובת כבר מעורבת של התבלינים לעיל. כמה מותגים שהשתמשתי בהם הם נירב ואוורסט.
3. צ'אי מסאלה הוא חלבי
כל זה לא משאיר עסק במים חמים. צ'אי מסאלה הוא שמנת, עם יחס חלב ומים גבוה יותר מרוב סוגי התה האחרים. אני אוהב להשתמש ביחס של 1: 1, או בחצי כוס מכל כוס תה.
4. צ'אי מסאלה הוא מתוק
מתוק בצורה מחרידה. נא לא לנסות לשתות מסאלה צ'אי ללא סוכר או ממתיק. רק אל תעשו את זה. אתה מקבל נקודות נוספות אם אתה יכול לשים את היד על סוכר קנים.
5. תה שחור
צ'אי מסאלה מיוצר בדרך כלל עם בסיס תה שחור. תה רופף עדיף, אבל גם שקיות תה עובדות טוב אם אתה לחוץ בזמן. תה אסאם, סוג של תה שחור מאזור הודו שמקורו במסאלה צ'אי, הוא כנראה הבסיס האותנטי ביותר.
6. צריך להשקיע בסיר, ועוד קצת זמן
אם אתה רוצה צ'אי מסאלה איכותי באמת, תצטרך להפוך אותו לדרך המיושנת. השקיעו בסיר ומלאו אותו עם כל המרכיבים שלכם. מרתיחים אותו כחמש דקות ואז מסננים את כל החומרים הרופפים החוצה. השיטה הזו להכנת מסאלה צ'אי בהחלט לוקחת יותר זמן משיטת המיקרוגל הקלאסית, אבל אני מבטיחה, זה שווה את זה.
7. היו מוכנים להתנסות
גדלתי בבית אמריקאי הודי, דגמתי הרבה מתכוני צ'אי מסאלה, ולמדתי שלכל משפחה יש את המיוחד שלה. קח את הזמן להתנסות בתבלינים או מותגים של אבקת מסאלה. הגדל את יחס החלב-מים שלך מדי פעם. נסה חלב מרוכז במקום סוכר. הפוך את המתכון שלך לשלך.
8. שתו את הצ'אי שלכם עם אנשים שאתם אוהבים
מה שהופך את הצ'אי למיוחד כל כך במשקי בית בהודו הוא שאתה מקדיש זמן מדי יום לחלוק מתכון משפחתי מעוצב עם האנשים שחשוב לך. זה נותן לכולם הזדמנות לדבר על ימיהם ולשתף סיפורים. חי הוא מושג חברתי ולעתים קרובות עומד כארוחת הצהריים שלו. הגדר כמה עוגיות ושתף את המתכון החדש שלך עם אנשים שחשובים לך.
ואם אי פעם יהיה לך המזל לבקר בהודו ולנסות צ'אי מסאלה אותנטי באמת מידיו של צ'אי וואלה, או רוכל רחוב, תוותר מייד על כל המאמצים שלך כדי להפוך את צ'אי המסאלה המושלם. שום דבר שתכין לעולם לא ישווה.
צילום: סרנה עג'באני
