האם ראית את אותה פרסומת אופרה המפורסמת שבה היא בעצם רק מכריזה לעולם על אהבתה העמוקה ללחם? ובכן, מסתבר שיש לי הרבה במשותף איתה ... כי אני אוהב לחם. זו הפעם האחרונה שאני הכי אוהבת, בין אם זה לאפות את זה בבית עם המשפחה, לאכול אותו מסלסלה לפני שהארוחת ערב מגיעה למסעדה, או למרוח חמאת שקדים כולה לארוחת הבוקר. זה תכליתי, מהיר, קל ובהחלט מקיים אותי במשך שעות.
כשאני חושב על לחם, אני חושב על אוכל שקיים כבר עידנים ושמר ללא הרף על האוכלוסייה הגדלה שלנו מגורה, מוזנת ושבעה. ראיות מראות שהמצרים השתמשו בשמרים לייצור לחם לפני מיליוני שנים, ותנורים נמצאו עם הוכחה כי לחם תמיד היה חלק חיוני בתזונת האדם. זה נחשב לאחד ממקורות הפחמימות הגדולים ביותר שלנו, ובכך הוא הופך אותו לדלק מושלם לגופנו, שכן כולנו תאים פועלים על גלוקוז . עם זאת, לא כל הלחמים עשויים שווים. ובעוד שאני נהנה לאכול מדי פעם באגט לבן וצרפתי טעים ממולא באבוקדו שמנת (כי אני מאמין בתוקף שכל המאכלים מתאימים ואין דבר כזה מאכלים 'רעים'), אני בהחלט אוהב את האנרגיה שאני להיכנס בבקרים כשאני מלווה את הארוחה שלי עם נתח לבבי לחם יחזקאל .
דניאלה נסים
בואו נרד לגרגר האחרון.
לחם שמרים מסורתי שנמצא ברוב המקומות עשוי בדרך כלל מקמח לבן, שמרים, מלח, מים, שמן, ואולי סוכר וביצים. הקמח המשמש מיוצר רק באמצעות אנדוספרם חלק מגרעין החיטה, החלק הפנימי, שהוא בסך הכל עמילן ומעט חלבון. ה חלקים אחרים של גרעין החיטה , הסובין והחיידק מוסרים, ולוקחים איתם המון סיבים, שומן, מינרלים וויטמינים. עובדה מהנה: זו הסיבה שרוב הלחמים הלבנים יועשרו בויטמיני B כמו תיאמין, ריבופלאבין וניאצין ... מכיוון שהם מוסרים בתהליך הטחינה!
מריסה רודריגס
שלב את הקמח הזה ללא סיבים עם שמרים, מלח, מים וסוכר, ואנחנו מקבלים רכב שמגדיר את רמת הגלוקוז בדם לרכיבה. ללא הסיבים, הלחם יתעכל במהירות, וסוכר הדם שלנו יעלה, בהמשך כדי לרדת ולהשאיר אותנו עם תחושה איטית, שם כל מה שאנחנו עושים זה בסופו של דבר לאכול יותר סוכר כדי לנסות ולהוציא את עצמנו מאותה חולשה. למעשה, לחם צרפתי אינדקס הגליקמי נמצא שם למעלה בגיל 95! בקיצור, זה אומר שהוא מתעכל מהר ומעלה את רמת הגלוקוז בדם הרבה.
לחם יחזקאל
אז אם מכינים לחם לבן רק מהאדוספרם, זה אומר שלחם מלא / חיטה מלאה מכינים את כל הגרעינים - הסובין, האנדוספרם והנבט! זה כמובן מכין לחם לבבי שנותן לנו יותר תזונה ושומר עלינו מלאים יותר זמן, בגלל זה תכולת סיבים גבוהה . לאפות עם קמח מלא צריך קצת תרגול, מכיוון שהקמח נוטה להיות צפוף יותר והמוצר בסופו של דבר גס הרבה יותר מלחם רגיל, אבל זה כל כך שווה את זה. אני אוהבת את הטעם האגוזי ואת הטעם העסיסי של פרוסת לחם מחיטה מלאה וממליצה עליו לגמרי עם אבוקדו. (על מה אני לא ממליץ עם אבוקדו?)
עם זאת, תעשיית המזון עשויה להיות מעט חשאית כשמדובר בלחם מחיטה מלאה. רוב הלחמים שתמצאו בסופר היום ותויגו כדגנים מלאים מיוצרים בדרך כלל בתערובת של חיטה וקמח מלא, מאותה סיבה כאמור לעיל: אפיה עם קמח מלא בלבד אינה כוס התה של כולם. בנוסף, סירופ תירס עתיר פרוקטוז נוטה לסחוט את עצמו לרשימת המרכיבים, יחד עם שמנים ותוספים שאני לא באמת רוצה לאכול כל הזמן. קשה למצוא אחד שהוא 100% חיטה מלאה בימינו ולכן אני מוקסם לחלוטין מלחם יחזקאל.
מריסה רודריגס
רק הסתכלו ברשימת המרכיבים על אריזת לחם יחזקאל, ותתאהבו. לחם זה, המיוצר בדרך כלל על ידי המותג אוכל לכל החיים , מיוצר באמצעות הכל מרכיבים אורגניים מונבטים: חיטה מונבטת, שעורה מונבטת, דוחן מונבט, שעורה מלוב מונבטת, עדשים מונבטות, פולי סויה מונבטים, כוסמין מונבט, שמרים, גלוטן ומלח ים. הלחם נקרא על שם הפסוק המקראי יחזקאל ד 'ט' 'קח לך גם חיטה ושעורה ושעועית ועדשים ודוחן וכוסמין ושם אותם בכלי אחד ועשה ממנו לחם ... '
עם מה משמנים תבנית
כפי שאתה יכול לדעת לפי רשימת המרכיבים, הוא מלא בדגנים וקטניות שונים הידועים כמלאים בסיבים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. שלבו את כולם והפכו אותם ללחם, ללא תוספת סוכר, ותנו לו טעם טוב? אני לגמרי בפנים. לחם יחזקאל מכיל כל תשע חומצות האמינו החיוניות שעלינו לקבל מהתזונה שלנו מכיוון שגופנו אינו יכול לייצר אותם, ומעניק לחם זה איכות חלבון גבוהה במיוחד. לפרוסה אחת יש גם שלושה גרם סיבים תזונתיים , שעוזר לשמור עלינו מלאים, עוזר לו להתעכל לאט בגופנו (ובכך לשמור על איזון הגלוקוז בדם), ועוזר לשמור עלינו באופן קבוע על ידי מעבר לאורך העיכול.
דניאלה נסים
אני אוהב את הלחם הזה על טעמו, הפרופיל התזונתי שלו וגם בגלל שהוא מונבט. הַנבָּטָה כרוך בהשריה של הגרגירים במים עד שהם מתחילים לנבוט. במהלך תהליך ההנבטה, כל היתרונות המדהימים מדגנים הם למעשה 'נעולים'. רוב הדגנים מכילים חומצה פיטית, שהיא מעכב הנקשר למינרלים כמו סידן, אבץ וברזל, ואינו הופך אותם לזמינים לגוף לספיגה. עם זאת, הנבטה מולידה את האנזים הפיטאז, המפרק חומצה פיטית והופך חומרים מזינים אלה לזמינים יותר לקליטה. בעיקרו של דבר, לחם מונבט הוא אוכל כפי שהוא אמור להיות: טבעי, קל לעיכול ומלא בכל הדברים הטובים שגופנו זקוק כדי לשמור על בריאותנו.
אז, הפרופיל התזונתי שלו מדהים ... אבל איך הטעם? לדעתי, מדהים! צלו אותו והפכו אותו לחם, והטעם עוד יותר טוב. אני לא ממש מבחין בהבדל טעם בין הלחם הזה לחיטה מלאה, אם כי אנשים רבים אמרו לי שכן. כולנו שונים, במיוחד כשמדובר בטעמים, אז כל מה שאני יכול להמליץ עליו הוא לנסות את זה ולראות מה אתם חושבים!
סוזי כהן
יש לזכור שלחם יחזקאל הוא לא ללא גלוטן ואין לאכול אותם על ידי אנשים הסובלים ממחלת צליאק או קרוהן, או שיש להם אי סבילות לגלוטן. אנשים רבים טענו כי מאחר ולחם של יחזקאל קל יותר לעיכול, זה לא כל כך גרוע אצל אנשים עם אי סבילות לגלוטן, אבל אני עדיין ממליץ לדבר עם רופא או דיאטנית לפני הכללתו בתזונה אם יש לך אחד מהתנאים הללו.
כתב ויתור נוסף שאני רוצה לעשות הוא שאתה לא צריך לצרוך לחם יחזקאל כדי להיות 'בריא' יותר, לרדת במשקל או למנוע מחלות. הלחם הזה נוטה להיות בצד היקר יותר, וזה ממש לא חיוני שכל אחד צריך במטבח שלו. אכילת 100% לחם דגנים מלאה היא בסדר גמור ומספקת חומרים מזינים רבים ויתרונות, והיא מומלצת על ידי הנחיות תזונה בארה'ב להכין את רוב הדגנים שלך דגנים מלאים. זה שהוא לא מונבט לא אומר שזה לא בריא, או שתחסר בוויטמינים והמינרלים הנקשרים לחומצה הפיטית הקיימת! לחם מונבט הוא בהחלט יתרון, ואם תוכלו לרכוש אותו, נהדר, ואם לא, אין ממש מה להילחץ.
שימושים
ניתן לאכול לחם יחזקאל כמו לחם רגיל. זה אפילו מגיע בצורות רבות, כמו מאפינס אנגלית, והם מגיעים בטעמים רבים ושונים, כמו צימוק קינמון או שומשום.
קטרינה רומרו
בארוחת הבוקר, נסו אותה עם אבוקדו, ביצה מטוגנת, ומעט שמן זית ומלח, או לחלופה מתוקה יותר, הוסיפו אותה עם חמאת שקדים, פרוסות בננה וקינמון. אני גם אוהבת להשתמש בו להכנת פרנץ 'טוסט! הכינו איתו כריך הודו טעים לארוחת הצהריים, או הכינו אותו ללחם שום והצטיידו בצד כשאוכלים סלט גדול וטעים לארוחת הערב.
בכל דרך שתחליט לאכול את זה, אני בטוח שתאהב את זה לחלוטין, ותשגשג מהיתרונות המדהימים שלה. #TeamBread לכל החיים.
סוזי כהן
מצא אותו במקטע המקפיא או במקטע הלחם של המכולת המקומית שלך, סוחר ג'ו , או מזונות מלאים !
