הגבינה הג'לטינית והסחיטה הצבעונית-צהובה-כתומה, המוזהבת כתמצית של מזון מעובד אמריקאי, זכתה למוניטין די טוב (רע וגם רע) ברחבי העולם. אני חושב שרובנו מודעים לכך שגבינה משומרת (או ספריי גבינות לחלקם) אינה מתאימה בדיוק לארוחת הערב הבאה שלך, אבל מה באמת מרכיב את המסתורין הגביני הזה? כאן אני מסתכל על כל המרכיבים.
הוא העוגיה השלמה של לני ולארי
מֵי גְבִינָה
אם אי פעם הכנת גבינה, בטח שמעת על מי גבינה. כשמכרבלים חלב ליצירת גבינה, המוצר הנוזלי נקרא מי גבינה. זה הרבה פחות יקר ולא רק גבינה, וזו אולי הסיבה שהיא מובילה את רשימת המרכיבים.
תרכיז חלבון חלב
תרכיז חלבון חלב (MPC) נוצר כאשר החלב מסונן והמולקולות הגדולות נשארות מאחור. המולקולות הגדולות הן בעיקר חלבונים (40-90 אחוז), אך לפעמים יכולות לכלול תאי בעלי חיים ואפילו חיידקים . במשך זמן מה, MPC לא נחשב לא נוֹעָז (הנחשב בדרך כלל כבטוח) על ידי ה- FDA, אך נכון לשנת 2013, הוא אושר.
שמן קנולה
למרות ששמן קנולה לא יכול להיות השמן הבריא ביותר עבורך (בדוק את כל השמנים הללו כדי ללמוד מה הכי טוב), שמן קנולה הוא מרכיב נפוץ במזונות מעובדים רבים. בגבינת ריסוס זה עוזר לשמור על הגבינה לחה וניתנת לרסס.
גבינת צ'דר
לאחר ששמעתי שמועות רבות על כך שאין גבינת ממש בגבינת ריסוס, הופתעתי בכנות מעט למצוא גבינת צ'דר ברשימת המרכיבים. למרות שגבינה אולי נכנסה לרשימה, ממרח גבינה נדרש להכיל רק 51 אחוז גבינה כך שהרבה מהגו הזה אינו 'הגבינה האמיתית' של חברות טוען שממלא את הפחית.
נתרן פוספט
נתרן פוספט מתווסף כחומר מתחלב, כלומר מסייע לשמן לא להיפרד משאר התערובת. בתחום הרפואי, נתרן פוספט נקבע לעתים קרובות כדי לעזור עצירות , אבל זה משמש גם כ חומצת שתן והוא קשור בסיכון למחלות כליה ואי ספיקת כליות.
נתרן ציטראט
גם אנ חומר מתחלב , הנתרן ציטראט מסייע במניעת גבינת הריסוס להיות מגושמת ואף פחות מושכת למראה. נתרן ציטראט עלול לגרום לכמה שחיקת שיניים בכמויות גדולות, אז כנראה שלא מומלץ לתת לגבינה קלה לשבת בפה לתקופות ממושכות.
מלח
כמו רוב המזונות המעובדים, גבינת ריסוס עמוסה במלח. למעשה, בהשוואה לגבינת צ'דר רגילה, גבינת ריסוס מכילה כמות כפולה של מלח.
איך אפשר לדעת אם האורז התקלקל
סידן פוספט
סידן פוספט עשוי לסייע בריסוס גבינה בטענה שהיא 'מקור נהדר לסידן'. נתרן פוספט יכול לעכב את ספיגת הסידן בגוף כך שהסידן פוספט עשוי לשחק תפקיד בכך שהוא מאפשר לספיגת סידן. בלי קשר, עדיין לא הייתי ממליץ להחליף את גלולת הסידן היומית שלך בכף גבינה משומרת.
רשימה של מה ידועה כל מדינה
תרכיז חלבון מי גבינה
נראה מוכר? זהו אותו רכז שממלא את חדרי המעונות של סטודנטים נלהבים המנסים להשיג כמה רווחים. למרות שחושבים על תרכיז חלבון מי גבינה ' הגדלת סינתזת חלבון השריר , גם לא הייתי מייעץ להחליף משייק חלבון יומי לשקשוק גבינה משומר.
חומצה לקטית
מתי בַּקטֶרִיָה לפרק סוכרים, הם מייצרים חומצה לקטית. אם אי פעם למדת בשיעור ביולוגיה, ייתכן שתדע גם שהשרירים שלך מייצרים חומצה לקטית, וזה מה שגורם להם לכאוב לאחר האימון. באוכל, חומצה לקטית משמש כחומר משמר מזון או כמשפר טעם.
תמצית שמרים אוטומטית
שמעתי פעם על MSG , משפר הטעמים השנוי במחלוקת חשב לגרום כאבי ראש וחולשה אצל אנשים מסוימים? ובכן, זה ה פחות יקר גרסה של זה. ה ה- FDA מחייב לתייג מוצרים עם MSG בגלל חששות בטיחותיים. עם זאת, למרות שתמצית שמרים אוטומטית מכילה מעט MSG, אין צורך לתייג אותה.
נתרן אלגינאט
נתרן אלגינט נמצא בדפנות התא של אצה חומה . זה עוזר ליצור מרקם ג'לטיני במזונות (האם זה באמת מה שאנחנו רוצים לגבינה?), אך הוא גם מרכיב נפוץ ב טבליות עיכול .
חומצה סורבית
חומצה סורבית היא אחד המרכיבים הרבים שיאפשרו לגבינה המשומרת שלכם להישאר נטולת עובש זמן רב יותר ממה שצריך להיות טבעי. חומצה סורבית היא חומר משמר נוסף. בדרך כלל זה נחשב בטוח לצריכה, אבל מגע ישר בין העור לחומצה הסורבית עלול לגרום לגירוי אם אתה אלרגי (אז טיפ מקצוען: אל תשפשפו גבינה משומרת על עצמכם?).
תמצית אנאטו (צבע)
תמצית אנאטו היא סתם משמש לצביעת גבינה משומרת. אנאטו הוא למעשה זרע שמגיע מעץ בדרום אמריקה. מעבר לשימוש בצבע, בתחום הרפואי ההוליסטי, נאמר שהוא שימש לטיפול זיהומים, כמו זיהומים בנרתיק. זו אולי העדפה אישית, אבל אני לא באמת רוצה לאכול משהו שיכול לטפל גם בזיהום בנרתיק.
אני מודה, נכנסתי לחקירה הזו עם קצת הטיה. בכנות ציפיתי לגלות שגבינה משומרת כוללת בסתר משהו בסגנון פרסות פרה וכימיקלים רעילים. אולם מה שהבנתי מחיפושי הוא לא שהמרכיבים בגבינה משומרים הם מסוכנים במיוחד. במקום זאת, תערובת הגבינה פשוט ממולאת בכמות עצומה של מרכיבים לא טבעיים, מעובדים ולא מוכרים לחלוטין.
הדבר הכי טוב לאכול בחבית קרקרים
אז האם זה מסוכן? כנראה שלא (אלא אם כן תחליטו לאכול כמויות מוגזמות ממנו). האם אתה צריך לשקול את זה בריא או טבעי? בהחלט לא.
הצהרת אחריות: מחבר זה אינו דיאטנית רשומה. כל העובדות נחקרו ונלמדו על ידי מקורות אמינים, המקושרים לאורך המאמר.
