חנות התה המסורתית עוברת מהפך אופנתי במיקום החדש והמרגש של רשת מזרח לוס אנג'לס, Macchiato. Macchiato מתגאה בפנים המותאמים בצורה מושלמת לאינסטגרם עם שפע של עציצים, קירות מעוטרים בפסטל וציטוט מרקיזה מעורר השראה. בשיחה עם צוות מקיאטו, למדנו שמה שמייחד את החנות החדשה הזו הוא 'הטוויסט הגחמני אך הקלאסי' שלהם על משקאות מסורתיים. שום דבר לא מדגים את הגחמה הזו טוב יותר ממשקאות העציצים המיוחדים שלהם - ציפוי קפה ובובות עם קצפת, אוראו מפוררים וענף של מיקרו ירוק.
הוזמנו באדיבות לנסות את המנות הייחודיות של Macchiato בחודש שעבר, אז קפצנו על הרכבת מ-UCLA כדי לבדוק את זה.
ראשון: תה חלב תרו בעציץ.
המשקה הסגול הבוהק הזה היה סימפוניה של טעם, מכוסה בשכבה דקדנטית של קצפת, ומעוטר בקראמבל סמיך של אוראו. מקיאטו מושפע מאוד מהשורשים הטייוואנים שלה, כאשר הבעלים מסבירים את ההשראה לחנות שמגיעה מ'השורשים [שלהם] של משקאות תה בועה טייוואנים מסורתיים'. תרו, ירק שורש, הוא מרכיב נפוץ במאכלים טייוואנים רבים, הידוע בצבע הסגול הייחודי שלו והופכת אותו לפינוק לעיניים וגם לחושים. תה חלב טארו היה ממותק בצורה מושלמת ובטעם ייחודי, כאשר הקראמבל אוראו מספק חוויה מרקם מספקת - פריך וחלק הכל באחד. כמי שאוהב תה וגם אוהב לנסות דברים חדשים, תה חלב טארו בעציץ היה משקה שנשלח משמים.
לא יכולנו לכתוב על מקיאטו בלי לנסות את אחד ממשקאות האספרסו בטעמים המיוחדים שלהם. ניסינו את עציץ Horchata Macchiato ולא התאכזבנו מהתוצאה. בבסיסו יש במשקה אספרסו איכותי מעורבב עם מעט חלב וקצת סוכר. רכיב ההורצ'טה העניק טעמים של קינמון, אורז ושקדים שהשלימו יפה את הקפה. החלפנו את החלב במקיאטו בחלב שקדים, מה שכנראה עזר לתמוך בטעם השקדים של ההורצ'טה (שקד קיים רק בחלק מתכוני ההורצ'טה). שילוב זה במיוחד נראה טבעי מאוד, מכיוון שבדרך כלל משתמשים בקינמון לטעם קפה ולאטה. הרגשנו שהמשקה הזה הציג נאמנה את פרופילי הטעמים של הורצ'טה וגם של אספרסו בשילוב טעים.
האם מיץ אננס גורם לך לטעום טוב
הצהרה ויזואלית נועזת נוספת בתפריט של מקיאטו היא וופל הפחם.
לפני שניסינו את המנה הזו, המילה 'פחם' זימנה תמונות של ברביקיו או משחות שיניים אופנתיות, אז היינו בהתחלה סקפטיים לגבי הקינוח הזה. עם זאת, מבחן הטעם שלנו גילה מרקם פריך-אך-לעיס פנטסטי בוופל לח ומעט ארצי. שמחנו לגלות שהפחם יוצר יותר מסתם ויזואלית אינסטגרם קופצת, ומבהיר את מרקם הוופל, תוך שמירה על הלחות. הפחם הופך את הוופל לקצת יותר מלוח מהממוצע, שמשתלב מצוין עם הפירות המתוקים, הקצפת והגלידה המוגשים לצד. וופל הפחם הוא ההתנגשות המושלמת של חידושי האוכל הגחמני של מקיאטו ומרכיב מרגש שמשפר את איכות המנה.
מדוע זה רע לאכול בצק עוגיות גולמי
לא היינו מוכנים למראה שראינו עם הוופל S'mores.
הוא כולל יצירת מופת של וופל חום-זהוב, גלידת וניל, כריות מוארות של מרשמלו, תלוליות של קצפת, וכל זה בתוספת טפטוף נדיב של שוקולד מומס ושלג קל של אבקת סוכר. התדהמה שלנו נמשכה כשנגסנו וחווינו את הטעם המאושר, כשחטיף המדורה הקלאסי הפך לקינוח מפואר. המרשמלו הקלוי העניקו למנה טעם מעושן, שעמד בניגוד יפה לקרירות מהגלידה. לא חשבתי שאפשר לשפר s'mores, אבל Macchiato שוב התנגד לציפיות עם הטוויסט החדשני שלו על קלאסיקה.
במבט קדימה, צוות מקיאטו מקווה '[להרחיב] את התפריט שלו עם משקאות חדשים וטעמי וופל בקרוב מאוד', כמו גם להגדיל את מספר האפשרויות הטבעוניות ולהתנסות במרכיבים חדשים.
בסך הכל, לעצור ליד מקיאטו זה כיף לאטה שלם.
