אם מעולם לא היה לך קולאצ'ה אני לא ממש בטוח איך אתה מרגיש שמילא בבחירות בחיים שלך. אני עדיין זוכר את יום שלישי החם בצורה לא סבירה, כשאחותי קנתה לי את הנקניקית החריפה והגבינה הראשונה שלי. זה היה יום מחליף נפש, ועכשיו קולאצ'ה נשאר מצרך חיוני בתזונה שלי בעיקר על בסיס פחמימות.
באופן מסורתי לחם עגול עם שימורי פירות או גבינה מתוקה מעל, קולצ'ות הוגשו בחתונות ובאירועים מיוחדים בצ'כוסלובקיה. מאוחר יותר, קולאצ'ה הלך בדרך ההגירה והסתיים בטקסס. כאן הוחלט שהמילויים מתאימים יותר לעטוף בבצק במקום להניח מעל.
בין אם העדפות הטעם שלך מתוקות, מלוחות או מעט משניהם, עוטפים את מילוי משאלת ליבך בתוך הבצק החם של קולאצ'ה ומורידים. אתה יכול להיות מלוח עם עוף באפלו, חזיר וגבינה, תרד ופטה, או לשמור אותו מתוק עם שוקולד או אוכמניות וגבינת שמנת.
הנה מתכון חצי וחצי לקלאצ'ים של בודין ותות, אז קדימה ואסוף את המרכיבים שלך, אך אל תפחד להיות יצירתי עם המילויים. אחרי הכל, אלבוס דמבלדור אמר 'הבחירות שלנו, הארי, הן שמראות לנו מה אנחנו באמת.' או משהו כזה…
קולאצ'ים
- זמן התכוננות:שעתיים
- זמן בישול:20 דקות
- זמן כולל:שעתיים 20 דקות
- מנות:12
- בינוני
- חבילה אחת שמרים יבשים פעילים
- 1 כוס חלב חם
- 3 כוסות קמח
- 1/2 כוס סוכר
- 3 ביצים
- 1/2 כוס חמאה מומסת
- 1 כפית מלח
- נקניקיית בודין חבילה אחת
- 1/2 כוס גבינת צ'דר מגורר
- משמר פירות
- אבקת סוכר
רכיבים
ורנל דאנמס
-
שלב 1
מערבבים את השמרים, החלב החם (מיקרוגל למשך 45 שניות), הסוכר וכוס הקמח 1 בקערת ערבוב גדולה. מכסים את התערובת ומניחים לה לתפוח עד שהיא מכפילה את גודלה (כ -20 דקות).
ורנל דאנמס
-
שלב 2
מערבבים 2 ביצים, חמאה ומלח בקערה אחרת. לאחר שהבצק הוכפל, הוסיפו אליו את תערובת הביצים. מוסיפים לבצק את יתרת הקמח במרווחים קטנים.
ורנל דאנמס
-
שלב 3
ללוש את הבצק על משטח מקומח היטב עד שהוא כבר לא נדבק לאצבעותיך. לאחר מכן תנו לו לתפוח כשעה בקערה משומנת.
ורנל דאנמס
-
שלב 4
חממו את התנור ל -375 מעלות צלזיוס ואז הכינו את המליות. עבור הבודין, חותכים את חוליית הנקניק לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד. אם קניתם גבינה מגורדת מראש ומשמרות פירות מוכנים מראש, כבר סיימתם.
ורנל דאנמס
-
שלב 5
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומניחים כל אחד על תבנית האפייה המשומנת שלו. מחלקים כל מחצית ל -6 סיבובי בצק אחידים.
-
שלב 6
תנו לבצק להתעגל לקולאצ'ה הפירות שלכם לתפוח במשך 30 דקות. לאחר שהבצק תפח, השתמשו באצבעותיכם בכדי להכניס את מרכז הגלילים. ממלאים חור בשימורי הפירות.
ורנל דאנמס
-
שלב 7
משטחים את ששת סיבובי הבצק האחרים. מוסיפים שכבת גבינה ומניחים מעל את הבודין. צובטים את הגלילים סגורים ומניחים תפר על גבי נייר האפייה. תנו לאלו לנוח במשך 15 דקות.
ורנל דאנמס
-
שלב 8
מברישים את כל הקולצ'ים בשטיפת ביצים ומכניסים לתנור. אופים 15-20 דקות, או עד להזהבה מעל.
ורנל דאנמס
-
שלב 9
מוציאים את הקולצ'ים מהתנור ומברישים אותם בחמאה. מפזרים אבקת סוכר על קולאצ'ות הפירות. לחוויית הקולאצ'ה המספקת ביותר, שאפו אותם מייד.
ורנל דאנמס
