כשאני בבית אני מבלה זמן רב בבישול ואפייה. אני מוצא שזה מוצא יצירתי משחרר מתח, ואני נהנה להתנסות במטבח עם מתכונים צמחיים. בילוי זמן רב במטבח מביא לאוכל רב. במהלך התיכון הייתי מרבה להביא מאפים לבית הספר לחברים שלי.
גיליתי שכשאמרתי לאנשים שהפינוקים טבעוניים גרמו לעיתים קרובות לאף מקומט ולהיסוס, למרות שאותם מאכלים יתקיימו ללא שיפוט אם לא משתמשים בתוויות. אמנם אני לא נטול גלוטן, ניסיתי גם הרבה מתכונים ללא גלוטן לחברים שלא היו סובלניים - ובכך גיליתי כמה מתכונים מדהימים שהיו גם צמחיים וגם ללא גלוטן. רשימה זו מדגימה שלא משנה באיזה תווית אוכל תשתמשו, ישנם הרבה מתכונים טבעוניים וללא גלוטן שכולם יכולים ליהנות מהם.
מתכונים
'עוגיות נתחי השוקולד הטבעוניות הארורות ללא גלוטן'
קשה לעוגיה שנקראת 'הטוב ביותר ללא גלוטן טבעוני ...' לעמוד בשמה, אבל אלה מבוססי קמח שקדים בהחלט כן. הכנתי את אלה בערך פעמיים בחודש בסמסטר השני שלי בשנה האחרונה, ולא משנה כמה היו במכולה, הם תמיד נעלמו בסוף היום.
כדורי קינואה תאילנדית 'בשר' ברוטב בוטנים
חמאת בוטנים אולי אינה התוספת המסורתית ביותר לקציצה, אבל הגרסה הטבעונית הזו מבוססת קינואה וחומוס היא הכל חוץ מסורתית. למרות העדפות האוכל השונות שלנו, זה דבר אחד שכולם במשפחתי יכולים להסכים עליו לארוחת הערב.
כמו כדורי ה'בשר ', גם בני משפחתי הלא טבעוניים נהנים מאוד מטמפה בלסמית מייפל זו. המרינדה דורשת מעט מרכיבים והיא קלה יחסית להכנה, והיא הרבה יותר קלאסית מאשר לחנוק את הטמפה ברוטב ברביקיו (אם כי גם זה טעים).
לקרוא לכל מתכון 'מהפכני' הוא אולי יתר על המידה, אך בהתחשב בכמה פשוט ומתכתי זה מתכון נטול גלוטן וטבעוני, הלביבות הללו מתקרבות למדי. מיוצרים בשלושה מרכיבים בלבד (אחד מהם מים), אלה הם בחירה קלה לכל ארוחה. זוג את הפנקייקים הדקים עם תוספות מלוחות כמו אבוקדו ומלח ים לארוחת הערב או נסה אותם עם פירות יער ו קרם קשיו מייפל לארוחת בוקר.
למרות שהוא גם טעים וקל, מתכון לפנקייק זה לא יכול היה להיות שונה יותר ממה ש'מהפכן '. מלא שיבולת שועל, שוקולד צ'יפס טבעוני , וקישואים מגורדים, הלביבות הללו מזכירות מעט עוגיות שיבולת שועל. הם גם דרך נהדרת להכניס מנת ירקות לארוחת בוקר מתוקה.
הטופו המסחרי ביותר מיוצר בסויה, אך גרסת החומוס הביתית הזו היא אלטרנטיבה נהדרת ופחות מעובדת. מתובל בכורכום, אבקת שום ומלח ים, אפשר לבשל אותו כמו טופו יציב רגיל, בין אם זה אומר לאפות אותו, לטגן אותו עם ג'ינג'ר או להוסיף אותו ל'קערת סופריטה 'של צ'יפוטלה תוצרת בית.
כשגדלתי לעיתים קרובות הייתי עוזרת לאמא שלי במאפיות ביתיות. הכנו עוגות יום הולדת שוקולד במילוי ריבת פטל, מאפינס דלעת מלאים בשוקולד צ'יפס, ופשטידות אפרסק אוכמניות. אבל נדמה שמתכוני בראוניז תוצרת בית מעולם לא הסתדרו אז דבקנו בתערובות. שנה אחר כך גיליתי שהבראוניז הטובים ביותר הם אלה פליאו צמחיים, מהם נהנו טבעונים וכלים אוהבי חלב כאחד.
בפעם הראשונה שהכנתי את האורז המטוגן הזה במילוי טופו וירקות, הבאתי מנת ענק לארוחת בראנץ '. הקהל הורכב מטבעונים, צמחונים וכל-טוב ובסוף הקערה הייתה ריקה.
פאד תאילנדית היא בהחלט מנה שמרגישה להכין אותה וקל יותר להזמין אותה. למרות שגרסאות ההסרה הן בדרך כלל מדהימות, הן עשויות להכיל גם רוטב ביצים ודגים. כמו רבים מהמתכונים האחרים ברשימה זו, הפאד תאילנדי הזה קל, טעים, ומוכח שהוא נהנה ממנו של אנשים עם וללא מגבלות תזונתיות.
אני מקווה שמתכונים אלה עזרו להדגים כמה אפשרויות אוכל יש גם כאשר אתה מתמודד עם מגבלות תזונתיים ואלרגיות. אף על פי שבשום אופן לא רשימה ממצה, המתכונים האלה נהדרים לזכור בפעם הבאה שאתה מבשל לאנשים אלרגיים לחלב, ביצים או גלוטן. חוץ מזה הם טעימים וזה אף פעם לא כואב לנסות משהו חדש.
